Шоколадный крем для торта

Девочки-хозяюшки, ооочень нужна ваша помощь!!!

Нужен проверенный рецепт шоколадного крема для торта, чтобы можно было сделать толстый слой и он держал форму и не плыл:blush: 

Что-то типа такого как на фото

Всем заранее спасибо :blush:

17 комментариев

  • Ludmila86 3 мая 2018, 17:17

    У меня такой только из магазинного получался...

  • Voloshe4ka 3 мая 2018, 19:22

    А какой магазинный покупаете?

  • Elenn 3 мая 2018, 17:18

    Масляний або кремчіз триматиме форму.

  • 1 комментарий
  • Elenn 3 мая 2018, 20:27

    Масляний : в рівних пропорціях змішуємо масло кімнатної температури і сире згущене молоко і добавити розтоплені на водяній бані шоколадні дропси або плитку шоколаду. Нашвидкоруч можу добавити і просто какао ( спочатку розмішую його зі згущеним молоком, а тоді стрункою вводжу в взбите в пишну масу масло ). Мені цей крем смачний і мої його люблять, але він калорійний, більш зимовий, важкий.
    Крем чіз роблю ось такий , як тут вирівнювали торт https://kashalot.com/club/post-11797439/

  • Voloshe4ka 3 мая 2018, 21:48

    Дякую)))

  • Elenn 3 мая 2018, 21:52

    Нема за що . Смачного.

  • LENNUSIK 3 мая 2018, 17:25

    И мне:) послушаю

  • lentochka78 3 мая 2018, 17:35

    Девочка делала для меня вот на днях торт с кремом подобным как на фото ,это был творог ,сливки и растопленный шоколад

  • VanilnoeNeboKonditer 3 мая 2018, 17:44

    На торт 2 кг, 20 см диаметр формы
    400 грамм чёрного шоколада
    400 гамм сливок только 33 - 35 % жирности
    Дальше все просто
    Шоколад ломаем на кусочки
    Доводим сливки до кипения, на слабли огне , но не кипятим.
    Заливаем горячими сливками шоколад. Не мешаем 10 минут. Пусть постоит. Через 10 минут вмешиваем до однородности. Делаем эмульсию. Пробиваем секунд 5 блендером . Накрываем пищевой пленкой вконтакт и ставим в холодильник часов на 6 для стабилизации.
    Ганаш можно взбивать, а можно просто переложить в мешок и использовать.

  • 3 комментария
  • ElenaPre 3 мая 2018, 22:58

    Спасибо)

  • VanilnoeNeboKonditer 3 мая 2018, 23:15

    Переяслов . Но они не везде есть.
    Красные шеф кондитер. В Сильпо. Только красные.
    Голубые растительные.

  • ElenaPre 3 мая 2018, 23:20

    Спасибо!!! А я смотрела как раз голубые, почитала состав, после этого их в руки не беру, не знала, что красные из молока))))

  • VanilnoeNeboKonditer 3 мая 2018, 17:47

    Не нужно туда класть творог, а масло лишь утяжелит крем.
    На фото классический шоколадный ганаш.

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб