Добрый вечер! Хочу показать вам простое и бюджетное блюдо , сельдь тушеная в масле, для нас такая рыба заменяет консервы типа "сардина в масле". Порадует ценителей рыбы в любом виде, и таки тех же любителей рыбных консервов)))
Блюдо не самое презентабельное само по себе, но вкусное , полезное и уютно-домашнее. Рецептура в моем исполнении максимально проста, но моя бабушка готовила именно так, и в итоге нам нравится имено так))).
Понадобится несколько тушек сельди свежемороженой, лавровый лист, черный перец горошком, подсолнечное масло , вода, соль.
Почти размороженную сельдь потрошим, если есть молоки и икра- советую использовать тоже, а головы и требуху вон. Чистить "шкурку" не нужно. Помыли, подсушили и режем порционно, кусочки лучше делать не особо крупными, но и не тонюсенькими. Далее на дно посуды, в которой будем тушить, бросаем лавровые листочки и черный горошек . Я люблю много и того, и другого. Сегодня оказалось, что чистого горошка уже нет, а есть смесь перцев , я использовала, но что-то мне мешает теперь по привкусу так, ненавязчиво. Вы можете использовать любые специи, которые вам нравятся .
Далее выкладываем слой рыбы. Сверху опять кладем лаврушку и опять горошек , и так до тех пор, пока не закончатся слои.У меня сегодня их было два. На самую верхушку всегда кладу молоки и икру , но вы можете этого не делать вообще. 
Далее заливаем содержимое посудины подсолнечным маслом вперемешку с водой . Пропорции в классике 1:1, но если хотите "пожирнее и погуще"- добавьте больше масла, если вы на жестком ПП- больше воды, но будет суховато. Воду добавляем вровень с последним слоем, так как у меня там молоки и икра, то в итоге они получаются чуть подсушенными, как я люблю :) Солим по вкусу. Кстати, соль я добавляю и размешиваю сразу в порции воды для заливки, так будет равномерно просолено блюдо. УсЁ :) Закрываем крышкой и ставим в духовку на средний огонь ( 180-200 град) и оставляем примерно на 3-3,5 часа. Мы любим ,чтоб косточки протушились до мягкости, чтоб их можно было кушать. По сути, сама сельдь готова через часа 2,5 точно. Можно поставить и на мЕньший огонь, но тогда и тушиться рыба будет дольше.
Сельдь "консерва" прекрасно подходит просто под картошку, для салата "Мимоза" и прочих рыбных салатов, для ностальгирующих по советским дружным застольям- "гренка с чесноком и шпротами" - вместо шпрот кусочек тушеной сельди и т.п. Мне гораздо вкуснее в холодном виде, именно из холодильника. Но сразу после духовки тоже съедается немало))).
Можно класть вместе репчатый лук, так рыба будет нежнее, можно экспериментировать со-специями, добавлять овощи. Не стесняйтесь, сельдь очень недорогая, а значит играться можно часто, лишь бы ели)))) Смачного!
Коментар видалено
Tala_M 28 березня 2018, 03:09
Мы тушим рыбу в казанке с овощами.Слоями-овощи-рыба-овощи-рыба и так до верху...
JuliaLesnaya 28 березня 2018, 09:27
Да, это другое блюдо, но тоже вкусно.
Коментар видалено
Olya_lya 28 березня 2018, 09:10 2
Риба виходить смачна, але цей запах поки вона готується це жах
Olya_lya 28 березня 2018, 09:32
Я рибу люблю но запах не переношу саме сільодки.
Скумбрію коли запікаю то спочатку добре соком лимона кроплю, тоді такого запаху не має та й її запікати пару хвилин, а тушити сільодку потрібно довго
JuliaLesnaya 28 березня 2018, 09:37
Тогда приходите в гости, запаха уже нет :)
Llizard 28 березня 2018, 12:05 1
Я раз готовила котлеты из скумбрии. Это атас.. (( вонища стояла!.. Думала, придётся всё выбросить, исходя из запаха. А попробовала - оказались очень вкусными.
Lolaya 28 березня 2018, 14:03 1
Класний рецепт. Я так роблю на "гості", тільки складаю все у звичайну скляну банку, накриваю скляною кришкою і ставлю в холодну духовку. Потім можу поряд доставити пектися ще курку чи мясо. Виходить кілька страв за три години.
Olikaa 28 березня 2018, 17:23
Готовится в духовке уже)
JuliaLesnaya 28 березня 2018, 20:01
Поделитесь впечатлением :)
Olikaa 29 березня 2018, 11:47
Мне понравилась,но вот лаврушки все таки меньше надо по моему вкусу и я еще немного пересолила.Делала в огнеупорной стеклянной кастюльке с крышкой в духовке почти 3 часа 180-170град.
JuliaLesnaya 29 березня 2018, 13:03
Рада что понравилсь. Но да, опытным путем каждый может довести рецепт до своего идеала :)
Barbus_ 28 березня 2018, 19:17
Попробуем
JuliaLesnaya 28 березня 2018, 20:01
Пусть понравится.
Arabeska 28 березня 2018, 19:44
А так много лаврового листа горечь не дают рыбе? И можно его положить 2-3 шт?
JuliaLesnaya 28 березня 2018, 20:04
Вы можете класть сколько хотите, но поверьте -нет никакой горечи. Я вообще первый раз слышу , что лавровый дает горечь, насыщенный аромат- может быть, но горечь никогда не слышала...Меня уже спрашивали про горечь, я специально сегодня прям смаковала не спеша отдельно без ничего,холодную рыбу- ничего мне не мешало.
Olikaa 29 березня 2018, 11:48
Горечь не дает ,но запах сильный лаврушечный получился,но тут на любителя)
Llizard 28 березня 2018, 21:11
Очень вкусно, спасибо за рецепт! )) Я добавила ещё немного лука и лимонного сока.
JuliaLesnaya 28 березня 2018, 22:23
Рада, что пригодился рецепт. Да, совершенствовать всегда нужно по своему вкусу.
Elena_Ivanova 28 березня 2018, 21:25
Класс!! а нету рецепта с заваркой?
JuliaLesnaya 28 березня 2018, 22:24
Нет, у меня нет, но уверена, гугл расскажет всё :)
Shot_shot 30 березня 2018, 18:35
Я з заваркою роблю все на око,і норм все виходить
Kaseta 28 березня 2018, 22:02
спасибо большое за рецепт, звучит и выглядит супер)) а масла если только пару ложек, выйдет или не то наверное уже будет?
JuliaLesnaya 28 березня 2018, 22:25
На здоровье. Да, мало масла будет не то, будет как вареная скорее.
Kaseta 28 березня 2018, 22:37
Спасибо, ясно, лучше тогда побольше, а то хочется как консервы))
IRALEO 29 березня 2018, 21:03
И я только что поставила в духовку. Но пробовать буду завтра.
JuliaLesnaya 1 квітня 2018, 12:52
Поделитесь впечатлениями :)
IRALEO 1 квітня 2018, 13:09
Очень вкусно. К гарниру у меня ,вареный буряк :thumbsup::thumbsup::thumbsup:
wella 31 березня 2018, 09:01
Пошла делать из скумбрии)))
wella 31 березня 2018, 14:53
все получилось просто великолепно!Томила 3 часа.Мягкая,нежная,сочная!
Спасибо за рецепт)))
JuliaLesnaya 1 квітня 2018, 12:53
На здоровье. Из скумбрии не пробовала, интересно, в холодном виде она тоже вкусная?
wella 1 квітня 2018, 13:11
она отпадная!Я её на кусочек черного хлеба "размазала" и кайфанула)))
Incya 31 березня 2018, 14:22
Зробила таку пару днів тому. +з'їли за день))), -пахнув)) весь будинок від під'їзду до ост.поверху. Але то дурня, порівняно з тим як то смаааачноооо!! Дякую за рецепт, він точно поселиться в наших улюблених.
JuliaLesnaya 1 квітня 2018, 12:54
Ви робили саме з оселедця? А то бачу, народ за скумбрію взявся :) Рада, що сподобалось.
wella 1 квітня 2018, 13:12
во вторник муж на рыбную базу поедет,уже заказала ему 5 сельдей свежемороженых.Хочу сразу и много!)))
Incya 1 квітня 2018, 15:33
Робила з оселедця. В мама колись робила з скумбрії, так саме смачно, але там їжі менше)). Так що оселедець форева!!!
Natal4ek 7 квітня 2018, 12:48
Отчитываюсь! Сделала! Юля, спасибище за рецепт! Это, это... В общем это словами не передать! Такая вкуснотень ужасная! )))
Делала в мультиварке. На режиме тушение, 2,5 часа. Потом ещё 1,5 часа, чтобы хребет мягкий стал совсем. Рыбка осталась целенькой, а во рту тает!
alina_samoylova 20 квітня 2019, 12:29
Тот же вопрос)
Natal4ek 20 квітня 2019, 14:04
Обычная ) В скороварке быстрее сушиться.
Natal4ek 20 квітня 2019, 14:05
Тушится ))
Natal4ek 7 квітня 2018, 12:51
Это остатки, в четверг под вечер была готова. Еле отрываю себя от поедания! Теплую не пробовала, а с холодильника очень! Муж предложил в следующий раз добавить жидкого дыма, что бы как копчёная получилась. Попробую, думаю что получится много шпротов )))
Myworld 25 січня 2019, 11:34
Сегодня попробую
alina_samoylova 20 квітня 2019, 12:28
Спасибо за рецепт! Отличное бюджетное блюдо. Я почему-то кроме как в засолку и не придумала, куда пустить сельдь. Наш папа точно оценит, как раз в морозилке есть парочка)
JuliaLesnaya 20 квітня 2019, 12:49
На здоровье, рада, что пригодилось)
Kvakusha 18 березня 2020, 11:36
Спасибо!
JuliaLesnaya 18 березня 2020, 11:50
На здоровье, надеюсь, понравится. Прочтите ещё комменты, там тоже есть варианты.