Муссовые пирожные

Покажу немного моих последних пирожных :) 

Всё было совсем не сложно и не страшно! 

Когда мои руки добрались до зеркальной глазури,  тортовые формы ещё не пришли, я решила сделать пирожные, использовала силиковою форму фирмы «ä”. 

Бисквит делала на миндальной муке, по расчёту стандартного рецепта, тесто выпекала на ровном противне, что бы потом вырезать круглые заготовки 

http://www.povarenok.ru/recipes/show/47895/

Мусс выдумывала сама: пол литра сливок (я пользуюсь «селянскими» 33%) взбила до мягких пиков, заварила крепкий зелёный тайский час, замочила 6 листов желатина, растопила белый шоколад (я использую Callebaut). 

Шоколад ввела в сливки, перемешала, горячим чаем залила желатин, ввела в смесь. 

Конфи: ягоды малины и смородины перебила блендером, перетеряла через сито что бы избавится от мелких косточек и шкурок, добавила агар-агар и сахар, немного проварила и перелила на плёнку, которой застелила плоский поднос. Из этого листа, вырезала заготовки кругом, меньше в диаметре, чем кружочки бисквита.

собирала мусс «верх ногами», сначала сам мусс, потом кружочек Конфи, снова мусс и в конце бисквит:)

Темы: Евродесерты

16 комментариев

  • Olgoosha 24 марта 2018, 00:56 1

    Капец!
    Какая жестокость!
    Такое на ночь!

  • Olgoosha 24 марта 2018, 00:56

    А по факту - браво!

  • cehmaistrewa 24 марта 2018, 10:04

    Спасибо)

  • JuliS 24 марта 2018, 01:00

    Наверное вкусно. Выглядит изысканно.

  • cehmaistrewa 24 марта 2018, 10:04

    Спасибо)

  • Romanenko 24 марта 2018, 01:12 1

    Что это ?! Зачем я это увидела ?! Гениально !

  • 1 комментарий
  • Romanenko 24 марта 2018, 10:37

    Это мне не осилить ни в жизнь :smiley:

  • Romanenko 24 марта 2018, 10:37

    Я их люблю в кондитерской заказывать

  • cehmaistrewa 24 марта 2018, 11:17

    Тоже вариант:)

  • Yanusya 24 марта 2018, 01:15 1

    Это вы поиздеваться ?

  • cehmaistrewa 24 марта 2018, 10:03

    Нееет)

  • Anna_stchastlivtsevo 24 марта 2018, 02:23 3

    Вот что значит талант и машинка Kenwood)))

  • cehmaistrewa 24 марта 2018, 08:58

    Это, кстати на Боше ещё! Спасибо большое!)

  • Maryhanchik 24 марта 2018, 07:58

    И все?) а рецпет

  • cehmaistrewa 24 марта 2018, 08:57

    Блин, Ночью ничего не загрузилось пишу:)

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб