Покажу немного моих последних пирожных :)
Всё было совсем не сложно и не страшно!
Когда мои руки добрались до зеркальной глазури, тортовые формы ещё не пришли, я решила сделать пирожные, использовала силиковою форму фирмы «ä”.
Бисквит делала на миндальной муке, по расчёту стандартного рецепта, тесто выпекала на ровном противне, что бы потом вырезать круглые заготовки
http://www.povarenok.ru/recipes/show/47895/
Мусс выдумывала сама: пол литра сливок (я пользуюсь «селянскими» 33%) взбила до мягких пиков, заварила крепкий зелёный тайский час, замочила 6 листов желатина, растопила белый шоколад (я использую Callebaut).
Шоколад ввела в сливки, перемешала, горячим чаем залила желатин, ввела в смесь.
Конфи: ягоды малины и смородины перебила блендером, перетеряла через сито что бы избавится от мелких косточек и шкурок, добавила агар-агар и сахар, немного проварила и перелила на плёнку, которой застелила плоский поднос. Из этого листа, вырезала заготовки кругом, меньше в диаметре, чем кружочки бисквита.
собирала мусс «верх ногами», сначала сам мусс, потом кружочек Конфи, снова мусс и в конце бисквит:)
Olgoosha 24 березня 2018, 00:56 1
Капец!
Какая жестокость!
Такое на ночь!
Olgoosha 24 березня 2018, 00:56
А по факту - браво!
cehmaistrewa 24 березня 2018, 10:04
Спасибо)
JuliS 24 березня 2018, 01:00
Наверное вкусно. Выглядит изысканно.
cehmaistrewa 24 березня 2018, 10:04
Спасибо)
Mari_mama4kids 24 березня 2018, 01:12 1
Что это ?! Зачем я это увидела ?! Гениально !
Mari_mama4kids 24 березня 2018, 10:37
Это мне не осилить ни в жизнь :smiley:
Mari_mama4kids 24 березня 2018, 10:37
Я их люблю в кондитерской заказывать
cehmaistrewa 24 березня 2018, 11:17
Тоже вариант:)
Yanusya 24 березня 2018, 01:15 1
Это вы поиздеваться ?
cehmaistrewa 24 березня 2018, 10:03
Нееет)
Anna_stchastlivtsevo 24 березня 2018, 02:23 3
Вот что значит талант и машинка Kenwood)))
cehmaistrewa 24 березня 2018, 08:58
Это, кстати на Боше ещё! Спасибо большое!)
Maryhanchik 24 березня 2018, 07:58
И все?) а рецпет
cehmaistrewa 24 березня 2018, 08:57
Блин, Ночью ничего не загрузилось пишу:)