На 16 булочек
На опару:
- 112 мл. молока, чуть тёплого
- 90 мл. воды, чуть тёплой
- 15 гр. свежих дрожжей
- 232 гр. муки, высшего сорта
Смешать воду с молоком и растворить в них дрожжи, добавить муку и хорошо перемешать, мешать 5 минут. Опару накрыть и поставить на 2,5-3 часа для брожения. Опара должна увеличиться в объёме и начать опадать.Тесто:
- Опара
- 75-95 мл. воды ( у меня ушло 75мл.)
- 195 гр. сахара
- 15 гр. соли
- 15 гр. свежих дрожжей
- 3,5 гр. ванилина
- 98 гр. яиц (2 средних)
- 518 гр. муки, высшего сорта
- 112 гр. маргарина, растопить и остудить
Ещё:
1 яйцо для смазки булочек
В чуть тёплой воде развести сахар,дрожжи и соль, добавить к опаре. Так-же добавить яйца, перемешать, добавить муку и замесить тесто, месить 10 минут, в конце замеса добавить растопленный маргарин, не в коем случае горячий.
Тесто получается очень мягкое и липкое, но не пугайтесь с него всё равно можно будет без всяких проблем сформировать булочки.
Готовое тесто накрыть и поставить на расстойку, на 2-2,5 часа.
Подошедшее тесто разделить на 16 частей, вес каждой части 80-100 гр. и сформировать круглые булочки.
Булочки разложить швом в низ на противень застеленный бумагой для выпечки. Булочки накрыть и поставить на 60-80 минут, на расстойку.
Духовку прогреть на 180-200°Ц.
Подошедшие булочки смазать разболтанным яйцом и выпекать минут 20-35 до красивого цвета (у меня пеклись булочки 25 минут).
Взято тут, проверенно на себе
Lorik1982 18 березня 2018, 10:18
Какие аппетитные, ммм!!!
Yanan 18 березня 2018, 10:20
Спасибо))))
Freekee 18 березня 2018, 10:21
Ребенок ест их, сгрызая для начала. всю румяную корочку
JuliaLesnaya 18 березня 2018, 10:23 5
Когда я читаю своей маме рецепты в стиле : 112 мл молока, 232 гр муки и 1/2 желтка+1/8 белка- она,хозяйка со-стажем , бьется в безысходной истерике)))))
Булочки выглядят мега аппетитно. Думаю,если промахнуться на пару грамм- насколько смертельно? )))))
Freekee 18 березня 2018, 10:26
Вообще не смертельно, у меня есть весы, но я отмеряю в общую миску. ± 10г и не парюсь
А пропорции такие скорее всего с завода где мешками сыпят)
Tanya_ 18 березня 2018, 10:33 1
Вот и я так же бешусь, мама привыкла к стаканам, ложкам
Lidok 18 березня 2018, 10:26
Абалденные булочки)))это вы ночью их пекли?
Lidok 18 березня 2018, 10:33
Аааааа :-) :-) :-) :-) Ира, а они сладкие выходят, или средней сладости?
Freekee 18 березня 2018, 10:36
Мы сахар не очень, поэтому для меня сладкие. Но первый раз испугалась такого количества и делала в половину,так хотелось еще подсластить.
Lidok 18 березня 2018, 10:41
Спасибо, учту, так как мои любят сладкие))
bonita 18 березня 2018, 10:49
Очень здоровские
Akvito 18 березня 2018, 11:42
а если заменять сухими дрожжами? сколько брать сухих?
Freekee 18 березня 2018, 12:09
я беру по инструкции на пачке сухих
kot_dan 18 березня 2018, 11:43
Моя дрожжевая выпечка - это такое позорище. Вся лента в хвастах от популярных рецептов, а у меня в рубрику "ожидание реальность". Куличи - приличные, а все остальное...
QueenL 18 березня 2018, 11:44
Сейчас будем месить- попробуем)
Elenn 18 березня 2018, 12:35
Обалдеть, какие аппетитные! У меня никогда дрожжевое тесто таким пышным не выходит :(
Freekee 18 березня 2018, 12:42
Оно просто расстаивается в общей сложности 5-6 часов, попробуйте у вас получится
Elenn 18 березня 2018, 13:30
Мои рецепты - это заколотил и вылил. Работы на 5-7 мин. Выпечка 45-50 мин. Ну и за час времени - кушать подано, садитесь жрать господа :)
vika35 31 жовтня 2018, 20:56
Скажите пожалуйста в общем надо 30 гр.дрожжей?
Freekee 31 жовтня 2018, 21:10
Да, всего 30 г