Балык - это просоленная, а после провяленная на воздухе спинка крупной рыбы. Рыба для балыка используется крупных ценных пород. Балык отличается мягкой мякотью и специфическим вкусом. Сегодня хочу показать вам рецепт приготовления вяленого куриного филе, которое мне очень напомнила балык из рыбы.
Очень интересный рецепт приготовления куриного филе. Мой муж и гости решили что перед ними балык из рыбы. Не кто не мог поверить что эта вкусная закуска, из обычного филе. Такая закуска прекрасно подойдет для праздников и застолья, а так же для обычного домашнего ужина.Если вы используете грудинку меньше весом, тогда уменьшите соответственно все специи. Особенно нужно быть внимательными с солью, что бы грудинка не получилась пересоленной.
Паприку я использовала для красивого розового цвета. Травы и специи выбирайте по своему вкусу, это может быть розмарин, тимьян, орегано и все то, что вам нравиться.Коньяк и соль служат консервантами для мяса и убивают в нем все вредное. Знакомые которые не терпят алкоголь, вялили мясо без коньяка. Результатом тоже довольны, у них получилось тоже вкусно и оригинально.
Для приготовления понадобится:
1 большая куриная или индюшиная грудка весом 1 кг;
500 г морской соли;
1.5 ст. л. молотого черного перса;
3 штучки лаврового листа;
50 грамм коньяка;
1 ч. л. молотой паприки для цвета;
любые травы и специи по вкусу.
У меня Грудинка была очень большая. Я разделила ее на части и использовала только одну часть, весом 500 гр. Поэтому соль и специи все поделили на 2 части. Смешать соль, перец, паприку и специи в миске, добавить коньяк, обвалять грудинку в специях, накрыть сверху пищевой пленкой и отправить в холодильник на 12 часов. Держать грудинку дольше в соли не советую, грудинка может получить сильно соленой.
По истечению времени грудинку промыть под проточной водой и обмакнуть салфеткой лишнюю влагу.
Завернуть грудинку в полотенце или марлю, отправить в холодильник на 2 суток. Можно подержать грудинку дольше, смотря на сколько вы ходите ее подсушить и провялить. Я оставляла ее на 3 дня, сейчас с момента приготовления прошла неделя, грудинка стала более вяленой и более соленой. Что ее совершенно не портит, а делает более интересной. Я в качестве эксперимента подвесила грудинку на карниз, что бы подсушить, но это необязательно.
Достаем нашу явленную грудинку и начинаем дегустировать.
Такая грудинка подойдет как для будней, так и для праздников. Великолепна в сочетании с хлебом и сливочным маслом.
Приятного аппетита!
Все желающие добавляйтесь ко мне в инстаграм @bonitavkusnoo, будем готовить вместе))
jujalicca 14 березня 2018, 17:53
Класс. Очень аппетитно. А как вас в инсте найти?
bonita 14 березня 2018, 19:17
Спасибо большое. Конечно заводите))
LelDi 14 березня 2018, 22:38
Подписалась)
Marish 15 березня 2018, 01:31
Спасибки, подписалась
wella 14 березня 2018, 17:54
Какой кайфовый!!!
bonita 14 березня 2018, 17:58
Эт да. На хлебушек с маселком, агонь
wella 14 березня 2018, 18:00
я от одной только фотки чуть экстаз не получила...)))
bonita 14 березня 2018, 19:18
Спасибо)
ksjusha29 14 березня 2018, 17:58
Вы чудо! Это как раз то, что я собиралась искать, и тут опа и есть))
Спасибищееее!
bonita 14 березня 2018, 19:18
Пожалуйста)
LuLuda 14 березня 2018, 17:58
Супер! Спасибо!
bonita 14 березня 2018, 19:18
Пожалуйста
Mises 14 березня 2018, 17:59
Утащила в избранное! Спасибо!
bonita 14 березня 2018, 19:18
На здоровье))
Pon4ik 14 березня 2018, 17:59
:heart_eyes:
Xena_fantom 14 березня 2018, 18:05
Так давно хочу попробовать, а Вы как-будто мысли угадываете! Спасибо!
Xena_fantom 14 березня 2018, 18:07
В течение двух суток, пока мяско отдыхает в холодильнике, Вы с ним проводите какие-то манипуляции? Типа полотенце поменять, перевернуть и тп
bonita 14 березня 2018, 18:12 2
Могу раз перевернуть)
Yulya_Cherry 14 березня 2018, 18:09
Классное мясо получается, лет десять готовлю, рецепт один в один, как у вас взяла с форума сей севен) Действительно, кажется, что это рыба!)
bonita 14 березня 2018, 19:18
Да да да, на бутики красота
Malinka_orijinal 14 березня 2018, 18:15
Балык (balık) - по-турецки "рыба" )
R9bina 14 березня 2018, 18:15
супер!
bonita 14 березня 2018, 19:18
Спасибо
Iryn4a 14 березня 2018, 18:21
Подписала, теперь буду облизываться :grin:
bonita 14 березня 2018, 19:19
спасибо
Marusya 14 березня 2018, 18:31 1
Шото я не догнала)
Подержать завернутое филе в холодильнике 2 дня и можно кушать?
bonita 14 березня 2018, 19:01
Если маленькая грудка то норм, а я последние разы индюшиную брала и она оч большая. Так 3-4 дня держала. Но лучше конечно пробовать, оно уже меняет структуру после ночи в соли.
Nika_ 14 березня 2018, 21:11
Это очень вкусно !!! Я тоже такого плана частенько делаю и из свинины и курицы это очень вкусно
Marusya 19 березня 2018, 13:19
Все,последний этап - повесила вялится.
Хорошо что решила один кусок сделать на пробу.
Пока скептически отношусь к этому всему)
QueenL 14 березня 2018, 18:46
В инстаграмме +, а теперь вопрос,а с домашней птицы такое получится?)
bonita 14 березня 2018, 18:59
ой, даже не знаю)
bonita 14 березня 2018, 19:01
Ну думаю да. просто будет более жесткое.
Nika_ 14 березня 2018, 21:12
Получиться я делала
Viktoriya 14 березня 2018, 18:49
Ам ням ням
Ksena 14 березня 2018, 20:43
Дякую! Завтра буду робити)
Ksena 20 березня 2018, 11:36
Вчора смакували) Донька сказала, що це рибка) Дуже смачно!
mandarina 14 березня 2018, 21:22
Вкуснота!! Я тоже так делаю!
Elena_Ivanova 14 березня 2018, 21:40
а соли 500г? на 1 кг мяса?
bonita 14 березня 2018, 21:43
да
Sofie 14 березня 2018, 23:26
А можна не коньяк а горілку?
bonita 15 березня 2018, 09:26
Можно)
OLGADIDI 15 березня 2018, 12:04
Ооо, спасибо!
AlenaSunny 15 березня 2018, 00:17 4
Блин.. хочется и стрёмно сырую есть...
Inessa_vis 15 березня 2018, 12:50
Я делала такую раз. Солененькая, интересный вкус. Живот не болел) Муж не ел. Больше не делаю, сама всегда долго мясо протушиваю. А здесь сырое, но хорошо просоленное.
Soboleva 15 березня 2018, 09:34
Хочу спробувати зробити маленьку порцію, в мене одна філейка (250 г), її теж тримати в солі 12 год чи менше? Дякую.
Soboleva 15 березня 2018, 09:35
Можна використовувати просту сіль?
bonita 15 березня 2018, 09:58
Тоже 12 часов, только соли возьмите грамм 100-150. Соль обычная