Балык - это просоленная, а после провяленная на воздухе спинка крупной рыбы. Рыба для балыка используется крупных ценных пород. Балык отличается мягкой мякотью и специфическим вкусом. Сегодня хочу показать вам рецепт приготовления вяленого куриного филе, которое мне очень напомнила балык из рыбы.
Очень интересный рецепт приготовления куриного филе. Мой муж и гости решили что перед ними балык из рыбы. Не кто не мог поверить что эта вкусная закуска, из обычного филе. Такая закуска прекрасно подойдет для праздников и застолья, а так же для обычного домашнего ужина.Если вы используете грудинку меньше весом, тогда уменьшите соответственно все специи. Особенно нужно быть внимательными с солью, что бы грудинка не получилась пересоленной.
Паприку я использовала для красивого розового цвета. Травы и специи выбирайте по своему вкусу, это может быть розмарин, тимьян, орегано и все то, что вам нравиться.Коньяк и соль служат консервантами для мяса и убивают в нем все вредное. Знакомые которые не терпят алкоголь, вялили мясо без коньяка. Результатом тоже довольны, у них получилось тоже вкусно и оригинально.
Для приготовления понадобится:
1 большая куриная или индюшиная грудка весом 1 кг;
500 г морской соли;
1.5 ст. л. молотого черного перса;
3 штучки лаврового листа;
50 грамм коньяка;
1 ч. л. молотой паприки для цвета;
любые травы и специи по вкусу.
У меня Грудинка была очень большая. Я разделила ее на части и использовала только одну часть, весом 500 гр. Поэтому соль и специи все поделили на 2 части. Смешать соль, перец, паприку и специи в миске, добавить коньяк, обвалять грудинку в специях, накрыть сверху пищевой пленкой и отправить в холодильник на 12 часов. Держать грудинку дольше в соли не советую, грудинка может получить сильно соленой.
По истечению времени грудинку промыть под проточной водой и обмакнуть салфеткой лишнюю влагу.
Завернуть грудинку в полотенце или марлю, отправить в холодильник на 2 суток. Можно подержать грудинку дольше, смотря на сколько вы ходите ее подсушить и провялить. Я оставляла ее на 3 дня, сейчас с момента приготовления прошла неделя, грудинка стала более вяленой и более соленой. Что ее совершенно не портит, а делает более интересной. Я в качестве эксперимента подвесила грудинку на карниз, что бы подсушить, но это необязательно.
Достаем нашу явленную грудинку и начинаем дегустировать.
Такая грудинка подойдет как для будней, так и для праздников. Великолепна в сочетании с хлебом и сливочным маслом.
Приятного аппетита!
Все желающие добавляйтесь ко мне в инстаграм @bonitavkusnoo, будем готовить вместе))
Soboleva 15 березня 2018, 09:59
Дякую
pugachenok 15 березня 2018, 14:42
Я только в инстаграмме в закладки утащила ваш рецепт)))А вы уже тут как тут)))
In4ik 15 березня 2018, 17:59
Здрпвствуйте. А филе куриное у Вас на фото или индейка? Спасибо
bonita 15 березня 2018, 18:30
Честно не помню)) Этому фото уже 5 лет))
In4ik 15 березня 2018, 23:12
Спасибо )))))
Коментар видалено