Всем Привет!
"Если вы не любите куриные сердечки, значит вы не умеете их готовить". Шутка конечно, но у нас в семье идут на ура 3 блюда из куриных сердечек: сердечки тушеные в сметане с зеленью, домашняя куриная "ветчина" и вот такие замечательные шашлычки с бомбезным соусом.
Итак, поехали....
для шашлыков:
- 500 гр сердечек
- цедра 1 мал. апельсина
- сок апельсина
- 2-3 ст.л. соевого соуса
- 3-4 зубчика чеснока
- соль, перец, мускатный орех
для соуса:
- 1 стакан замороженной смородины
- 200 мл воды (очень вкусно, если взять 100 мл красного вина и 100 мл воды)
- 50 гр сл. масла
- 1 ч.л. мяты
- 1-1,5 ст.л. сахара
- черный молотый перец
Помыть сердечки, выложить в емкость. Добавить натертую цедру, выжать сок.
Затем добавить соевый соус, чеснок (через пресс), соль, мускатный орех и молотый перец.
Перемешать и поставить в холодильник на пару часов. Аромат...ммммм
Затем нанизать на шпажки (чтобы они не сгорели, их нужно заранее замочить в воде, хотя бы на 1/2 часа)
Дальше есть 2 варианта: если вы любите более сухое, то сердечки на шпажках просто так ставите в духовку или жарите на костре, если хотите, чтобы получилось более мягкий и сочный вариант, весь маринад заливаете сверху и ставите в духовку, а если жарите на костре, просто пару раз поливаете и все...
Этот раз я делала в электрической духовке при 200С, заливала маринадом и пару раз переворочивала шпажки!!!! Готовила 25 мин., но смотрите по своей духовке, для моей - это оптимальный вариант :))
А соус готовится на раз-два :))) очень вкусно с мясом или печенью. Такой насыщенный, ягодный и немного терпкий вкус.
В сковороде или кастрюльке растопить сливочное масло, добавить сахар, воду и хорошо перемешать.
Всыпать ягоды и, постоянно помешивая тушить 5 минут.
Добавить мяту и перец.
Содержимое измельчить блендером и протереть через сито.
Когда соус остынет, он немного загустеет.
Вот так красиво и празднично выглядит
Всем рекомендую :)))
Приятного аппетита!!!!!
Еще люблю сердечки делать с другим маринадом:
на 1 кг сердечек беру 150 мл йогурта (любой заквасочный) + 150-200 мл сметаны обычно 15% + 4-5 зубчиков чеснока, соль, перец + большой пучек зелени (петрушка, укроп)
Смешать сметану, йогурт, зелень и пропущенный через пресс чеснок, посолить, поперчить. Поместить сердечки в такую смесь, перемешать и оставить мариноваться минимум на 2 часа. Можно затем нанизать на шпажки и сделать в духовке, а можно протушить в сковороде (такой вариант мне лично нравится больше)
И еще вот так я делаю куриную "ветчину" с сердечками:
Беру 500 гр куриного филе, кто любит чуть пожирнее и посочнее, может взять куриные бедра грамм 800 и разделать их.
250-300 гр сердечек
20 гр желатина
4-5 зубчиков чеснока (я люблю когда его много :)))
соль, перец
Из половины филе сделать фарш, а остальное порезать на кусочки. Все сердечки порезать на кружочки. Главное, чтобы все было хорошо промыто и обсушено, здесь лишняя вода ни к чему :)) Добавить желатин, соль, перец, я люблю мускатный орех добавить.
Все перемешать. Выложить массу и уплотнить руками как колбаску. Лучше делать в пакете для запекания, я сделала последний раз в фольге и получилось не так как обычно :))) но не менее вкусно!!!
Я заворачивала в 2 слоя фольги, но все-равно не получилось так как с пакетом для запекания. Часть жидкости просочилась все-равно :))
Я кладу такую колбаску в прямоугольную форму для хлеба и ставлю в духовку на 1 час при 190С
Затем остужаю в фольге или пакете, кладу сверху груз и ставлю в холодильник на ночь.
Если бы я делала в пакете для запекания и жидкость не вытекла, по кругу ветчины была бы тонкая желейная прослойка :))
Но этот раз вышло так. Но все равно сок желировался, хоть и не весь и ветчина получилась сочной.
Но все-равно мой совет делайте в пакете для запекания :)) Разница чувствуйется, поверьте :)
Elena_N 16 квітня 2015, 11:53
Ух ты)) спасибо! Опробую, мои обожают сердечки!!
Tatyana_mom_of_3kids 16 квітня 2015, 12:49
Пробуйте на здоровье :)))
В сезон зелени из этих сердечек можно делать салат и заправлять смородиновым соусом. Очень вкусно. Беру любые листья салата, режу пополам уже готовые по этому рецепту сердечки и заправляю соусом. Все...готово :))
ElenaBigMammy 16 квітня 2015, 11:54
Ням-ням, вкуснятина!
Tatyana_mom_of_3kids 16 квітня 2015, 12:50
Улетает со стола очень быстро :))
Sanechka 16 квітня 2015, 11:57
Спасибо!
Tatyana_mom_of_3kids 16 квітня 2015, 12:50
Всегда пожалуйста :)))
seveneleven 16 квітня 2015, 11:58
Божественно!!!!
Буду готовить))
Tatyana_mom_of_3kids 16 квітня 2015, 12:53
Ира, готовьте обязательно :)))
Мы на Пасху приготовили 2,5 кг сердечек, правда на гриле :)) Всем очень и очень понравилось.
JuliaLesnaya 16 квітня 2015, 11:59
Это конец! Мы любим сердечки,хотя и правда,как оказалось не умеем их готовить-у Вас же шикарное блюдо ,нарядное и оригинальное!
Tatyana_mom_of_3kids 16 квітня 2015, 12:55
Я раньше вообще думала, что кроме как в суп куриные сердечки больше и никуда не годятся :))
А теперь раз в неделю обязательно что-нибудь из них готовлю.
YuliyaV111316 16 квітня 2015, 12:06
Спасибо!!! Татьяна а выложите еще два ваших блюда с сердечками) тоже захотелось попробовать)
Tatyana_mom_of_3kids 16 квітня 2015, 12:56
Ок, выложу или сюда или отдельным постом, если найду фотки :))
Tatyana_mom_of_3kids 16 квітня 2015, 13:54
Внизу этого поста выложила и остальные 2 рецепта :))
ManyaMaydan 16 квітня 2015, 12:33
Ой,да)выложите выложите выложите)))
Tatyana_mom_of_3kids 16 квітня 2015, 12:57
Обязательно выложу :))
danon 16 квітня 2015, 12:41
Спасибо! как всегда все очень аппетитно))) а мяту какую используете? покупную или сами сушили?
Tatyana_mom_of_3kids 16 квітня 2015, 12:58
Дана, у меня моя, родная :))) , но можно взять обычную аптечную.
NEMO1 16 квітня 2015, 13:05
Про сердечки на шпажках и в сметане знаю и люблю))
А вот что за ветчина из сердечек?))
Tatyana_mom_of_3kids 16 квітня 2015, 13:59
А внизу поста дописала :))
Это куриная ветчина с сердечками, можно еще и грибы добавить, если любите.
Мама всегда так делала, и папа уплетал такую "ветчину" вместо колбасы :))
NEMO1 16 квітня 2015, 14:20
Спасибо) Пошла изучать)
ellenka13 16 квітня 2015, 13:21
да,напишите рецепты первых двух блюд,пожалуйста)хочется приготовить)
Tatyana_mom_of_3kids 16 квітня 2015, 13:59
Написала :))
Они внизу поста. Ловите :))
ellenka13 16 квітня 2015, 17:23
спасибо,отличная идея с ветчиной!
Tatyana_mom_of_3kids 16 квітня 2015, 21:06
На здоровье!
MissEndry 16 квітня 2015, 15:36
Я поражена. Никогда не думала , что можно приготовить из сердечек такое .! .
Tatyana_mom_of_3kids 16 квітня 2015, 21:07
На самом деле есть десяток хороших рецептов с сердечками :))) но нам приглянулись именно эти :)
iryna 16 квітня 2015, 23:48
Супер! Обожаю сердечки, завтра де попробую.
Я еще делаю салат из сердечек, отваренного яйца, маринов лука, йогурта/сметаны/майонеза. Вкусно
Спасибо за замечательные идеи!
Tatyana_mom_of_3kids 18 квітня 2015, 19:29
Всегда пожалуйста :))
Мы тоже такой салат делаем...вкусно :))
Koshkazaika 17 квітня 2015, 00:44
Облизала монитор))))
Tatyana_mom_of_3kids 18 квітня 2015, 19:30
Особенно монитор становится облизываемым после 00.00 :))))
Elena_i_Alexey 17 квітня 2015, 16:31
Таня, рецепті супер. Мі тоже поедатели сердечек... Я по-прежнему от Вас в восторге. Имеяя тр'х детей и ....
Tatyana_mom_of_3kids 18 квітня 2015, 19:31
Ой, спасибочки :)) Знали бы сколько у меня недостатков, ух...
Видимо кухня - это мой конек :)
Svetd 18 квітня 2015, 18:09
Спасибо Вам. Сделала шашлык. Правда мяты не оказалось дома, но соус и без неё мне понравился. Очень вкусно вышло!!"
Tatyana_mom_of_3kids 18 квітня 2015, 19:32
Ой, как я рада :)))что Вам понравилось :)
Lotos 20 лютого 2017, 15:38
Я тоже недавно делала шашлык, ну вкусно,да. Только соус мне больше понравился ) Теперь его к мясу готовлю. Спасибо!
Lotos 20 лютого 2017, 15:37
А расскажите, плиз, как правильно запаковать ветчину в рукав? А то у меня не получилось очень плотно завернуть. Что в итоге получится , пока не знаю -отправила в духовку )
И для чего потом под пресс ставить? Мне кажется, что моя ветчина развалится от этого