Подскажите Рецепт засолки скумбрии или сельди

Очень    хочется проверенный рецепт!

25 комментариев

  • ilonaslava 10 апреля 2015, 16:12

    сельдь: на 1 л воды 4 ст.л. соли. только почистить селелку от кишок, отрезать голову и вымочить 1 сутки. а в рассоле держать тоже сутки

  • Alla29 10 апреля 2015, 16:18

    Наш рецепт: 1ст л соли + 1ст л сахара + перчик черный(по вкусу) добавляю укроп сухой,растирая в ладошке (по вкусу),можно 1лаврушку(по желанию). Это все на 1 литр воды. Почистили рыбку,порезали на порции и в рассольчик. В семье моего мужа - огромные любители рыбы во всех ее приготовлениях))

  • Alla29 10 апреля 2015, 16:22

    А запеченную скумбрию пробовали? Тоже очень вкусно и на праздник подойдет.

  • Elena_Ivanova 10 апреля 2015, 20:23

    А это рассол на сколько рыбин? Это для скумбрии?

  • Alla29 10 апреля 2015, 20:41

    @Elena_Ivanova Можно и скумбрию,и селедку. Я обычно солила 2 крупные рыбинки.

  • Natalia_L 10 апреля 2015, 16:34

    Стабильно раз в неделю проверенный рецепт)
    Маринованая скумбрия:
    0,5 воды,
    2 ст.л соли
    1ст.л сахара
    кориандр 1 ч.л
    перед душистый 5 шт,
    перец черный 10 шт,
    лаврушка 2 шт.
    1 скумбрия кусками- режу слегка подтаявшую(не размораживаю полностью),
    Воду кипячу и размешиватью с солью сахаром, остужаю и заливаю рыбу. В холодильник на 3-4 дня. Обожаю такую рыбку, как по мне супер рецепт :)

  • SVETLANOCHKA 10 апреля 2015, 17:28

    Сухой посол (без воды): 1 ч. л сахара, 2 ч. л соли, 1 ч. л яблочного уксуса, 1 ч. л молотого кориандра, 0,2 ч. л молотого имбиря, 0,2 ч. л молотого красного перца, 0,2 ч. л молотого черного перца, 0,5 ч. л хмели-сунели. Этой смесью натереть рыбу и поставить в холодильник на пару дней. Скумбрия получается намного вкуснее, чем при засоле с водой. Попробуйте, не пожалеете))

  • Elena_Ivanova 10 апреля 2015, 20:25

    Ух остренькая наверное получается?

  • SVETLANOCHKA 11 апреля 2015, 08:41

    @Elena_Ivanova Нет, не острая.

  • lolatiny 10 апреля 2015, 18:03

    http://forum.say7.info/topic51440.html мне нравится этот рецепт очень-приочень, давно ему не изменяю, все просто и очень вкусно , а главное именно соленая рыбка, без уксуса
    Берем 3 свежезамороженные селедки или скумбрии (хорошего размера) и ложим их в плотный целлофановый пакет (не очищенных!!!)
    На каждую селедку необходимо взять: 1 стол. ложку соли и 1 чай. ложку сахара
    Соответственно у меня : 3 стол. ложки соли и 3 чай. ложки сахара
    также я смолола черного перца и добавила примерно 1 чай. ложку кориандра с мускатным орехом и лавровым листом, фенхелем, душистым перцем.
    Сельдь со всеми приправами в пакете хорошо перетрясти, чтоб всё равномерно перемешалось и положить в холодильник на 3 дня. (периодически переворачивать, как вспомните... )
    Достаем, очищаем, наслаждаемся
    Селедочка получается в меру соленая, хочется есть и есть......
    Если почистить внутренности и отрезать голову - процесс ускоряется - есть можно на следующий день, но я предпочитаю вариант с неочищенной.

  • Elena_Ivanova 10 апреля 2015, 20:26

    Вообще легкий рецепт нужно попробовать. Спасибо!

  • olga_mish 10 апреля 2015, 18:40

    Селедка по -голандски!
    2 селедки
    2 шт лука
    0,5 лимона
    6чайн ложек сахара
    6 чайн ложек соли
    1 морковка
    10 шт лавров лист
    8-10 бубок черного перца
    Выход 2 поллитров банки
    лимон кружочками, морковку на терку, лук кольцами, выкладываем шарами на дно банки, лук лавров лист, щепку морковки, дольку лимона, 0,5 чайн ложки сахара, щепку перца, сверху селедка и 0,5 чайн ложки соли и так до верху, плотно сложить в банку сверху полить растит маслом и в холодильник. через 2-3 дня все готово!

  • Elena_Ivanova 10 апреля 2015, 20:30

    А рыбку филешками выкладывать без кости и шкурки или можно просто почистить и порезать кусочками с хребетиком? И толщина чтобы промариновалась какая у кусочков рыбы должна быть?

  • Комментарий удален

  • 5 комментариев
  • omanakova 10 апреля 2015, 21:42

    @Lapich Теперь понятно,спасибо.Буду обязательно пробовать.Очень нравятся Ваши рецепты.Недавно делали сыр ,попробовала чуть чуть на 0,5 кг творога -улетел за 1 мин.,понравился всем. А так же огромная благодарность за Наполеон,муж ждал 20 лет когда я ему спеку,а у меня все руки не поднимались,а как прочитала Ваш рецепт,попробовала-вкуснота.Делаю очень часто и совсем не трудно.

  • Lapich 10 апреля 2015, 22:13

    @omanakova Пробуйте, не пожалеете. Спасибо за благодарность )

  • omanakova 20 апреля 2015, 00:38

    @Lapich Спасибо огромное,что поделились рецептом по корейски-это просто обалденная селедка,такую ем впервые !!!!У нас сейчас сезон на сельдь дунайскую,попробовала из нее сделать-все кто пробовал в восторге!Юлечка,Ваши рецепты для меня -это такая находка,я теперь без них не могу !Если есть еще ,что то мега вкусное ,вылаживайте поскорее )))

  • Ksena 10 апреля 2015, 21:33

    На 700 мл охлажденной кипяченной воды 6 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара. Селедку или скумбрию выпотрошить, отрезать голову, залить (я делаю в пластиковом контейнере). Поставить в холодильник, через сутки можно есть, чем дольше, тем солонее.

  • Ingochka 10 апреля 2015, 21:52

    Берем скумбрию. Обильно натираем солью на 3 часа ( предварительно рыбу порезав на кусочки). затем лишнюю соль убираем- промываем, выкладываем на дно лотка кусочками скумбрию, смесь перцев горошком, заливаем доверху раст. маслом+ капаем чуть уксуса(не всегда!!, )+ колечками репчатый лук и в холодильник на ночь. С утра -объедение ! Попробуйте - не пожалеете.

  • Ingochka 10 апреля 2015, 21:53

    Голову и хвост не берем ! забыла.

  • Elena_Ivanova 10 апреля 2015, 22:28

    Спасибки ! обязательно попробую сделать так!

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб