Этот рецепт выручает когда мяса не много, а готовых котлеток хочется получить по больше.
На выручку приходит манка.
Я покажу рецепт с теми пропорциями, что готовила сегодня.
Итак-манку нужно залить холодным молоком и оставить на часок чтоб набухла(можно и водой, но с молоком вкус нежнее)
У меня уже набухшей манки 180г.
Лук измальчить или вместе с мясом в мясорубке или блендером.
У меня фарш был приготовлен раньше, по этому я лук измельчила в блендере и размешала его с манкой чтоб легче было равномерно размешать фарш.
Лука у меня 60г.
Фарша 370г.
Смешать фарш, лук, набухшую манку, добавить соль и специи по вкусу.
Фарш выходит слегка жидковатый, котлетки нужно фрмировать, смачивая руки в воду.
Итак 370г.фарша+60г.лука+180г.набухшей манки= 16 не больших котлеток
Я готовые котлетки промакиваю от лишнего жира бумажным полотенцем, а потом протушиваю еще минут 5 с небольшим количеством воды в кастрюльке под крышкой-так они выходят нежнее. Это делать не обязательно.
Котлетки сочные, нежные, манка на вкус не чувствуется.
Приятного аппетита.
barambulechka 23 лютого 2018, 19:06 2
Спасибо,попробуем)
Xxaaa 23 лютого 2018, 19:14
)
GlamKid 23 лютого 2018, 19:07 4
Я люблю с хлебом делать, хоть мяса и много.
Evgenia90 24 лютого 2018, 00:30
И я
Maryskakiss 24 лютого 2018, 15:42
И я) только не с хлебом, а сладкой сдобной булочкой
BrilliantR 24 лютого 2018, 18:49
и я с хлебом делаю)
Lidok 23 лютого 2018, 19:09 1
Я так же делаю, только с куриным мясом, только я манку просто засыпаю в фарш, и многооооо лука, тоже на вид такие же смачнющие как Ваши)
Xxaaa 23 лютого 2018, 21:18
эх, меня от покупной филейки сыпет, даже если не ем, а только готовлю-язвочки на руках будут(
и такая же реакция на некоторые моющие-что общего у магазинной курятины с ними-ХЗ, по этому мы её никогда не едим...
Lidok 23 лютого 2018, 21:19
Печалька((
Lidok 23 лютого 2018, 21:19
Да, и при этом домашняя)
bear13 23 лютого 2018, 19:14 7
А я кладу овсяные хлопья
Lidok 23 лютого 2018, 21:16
Да с хлопьями вкусно и сытно)
GlamKid 23 лютого 2018, 21:25
А я с отрубями овсяными и льняными делала, тоже прикольно.
Valya_Sofy 1 квітня 2018, 21:52
И я делала с хлопьями.Мне все таки с хлебом больше нравится, манку добавляла тоже хорошо.
Как то даже делали котлетки с овсянки+ лук+ яйцо+ специи= при совсем безденежье тоже вкусно.
odna_nadegda 23 лютого 2018, 19:14
Спасибо, в избранное. Попробую
Xxaaa 23 лютого 2018, 19:15
)
LuLuda 23 лютого 2018, 19:24 1
Я не добавляю в котлеты мучное)
Я делаю котлеты с картофелем или сыром, как скрепляющее.
LuLuda 23 лютого 2018, 19:30 1
С пармезаном)
Xxaaa 23 лютого 2018, 19:30 10
ну это уже не экономно)
Elena2216 24 лютого 2018, 13:46 1
Куриный фарш с картофелем очень не советую
maksim 23 лютого 2018, 19:35
Фарш из чего ?
Xxaaa 23 лютого 2018, 19:38
в этот раз у меня свинина+говядина, но можно любой-и чисто свинной, и чисто говяжий, и из индюшатыны например. У меня фарш не покупрой, где половина жира и жил, а из мяса.
maksim 23 лютого 2018, 19:46
Спасибо .
Natura 23 лютого 2018, 19:38
А я сейчас капусту вкинула,чесночек, лук, блендером вжик, скибку хлеба, и в кои то веки вкусные вышли)
Brusnyca 23 лютого 2018, 19:45
Я всегда это все кидаю))) моя мама повар любит делать котлеты "по закладке". И на мои вариации всегда восхищается, но повторить рука не поднимается - не правильно)))
Natura 23 лютого 2018, 19:49
не капусту, а картоху или морковку забрасываю:) но котлеты это не моя сильная сторона и это просто съедобно, а сегодня прям вкусно) маме респект) я по рецепту прям физически не могу, все равно что то по своему сделаю. А если не специально переделаю,так забуду добавить что то
MARINA_ZELENSKAYA 23 лютого 2018, 20:05 3
С манкой не пробовала еще никогда.
У меня еще прабабушка делала именно с овсянкой. Без хлеба. Но я ленивая, поэтому я беру не овсянку, а овсяные хлопья))) Заливаю горячей водой( не кипятком), даю хлопьям постоять и набухнуть 30-40 минут, если они всю воду не впитали, сливаю( скидываю на дуршлаг).
Смешиваю хлопья с фаршем, добавляю лук (совсем немного), соль, перец, чуть -чуть чеснока( но не свежего) гранулированного сухого,хорошо вымешиваю и оставляю еще на 30-40 минут. Котлетки получаются супер воздушные и мягкие.
MARINA_ZELENSKAYA 23 лютого 2018, 20:11 2
Если именно овсянка, то ее нужно проварить, а хлопья - можно запарить.
MARINA_ZELENSKAYA 23 лютого 2018, 20:12
Прабабушка и бабушка овсянку варили и потом еще через сито перетирали ее - прям натурпродукт))) А я ленивая - обычные овсяные хлопья использую)))
DeminDemin 9 березня 2018, 01:53
да, с овсянкой, можно и без мяса)
strekoza 23 лютого 2018, 20:53 3
А вы попробуй с вареной гречкой, вкусно, очень. Гречаники получаются такие, что мои не отличают их от котлет. Я беру фарш с луком и столько же гречки, перекручиваю ее на мясорубку и добавляю сырое яйцо. Попробуйте.
Xxaaa 23 лютого 2018, 21:01 1
делаю иногда с гречкой, но вкус гречневой каши, если её положить столько же, сколько я в этот раз манки добавила - чувствуется прилично.
А вот с манкой- на вкус просто мясные котлетки-ни вкуса хлеба, ни вкуса каши нет. И вся прелесть именно этого варианта-мяса по сути только чуть больше половины, а около 40% от всего количества готового фарша- манка с луком.
KnopkaZ 23 лютого 2018, 21:36
Спасибо испробуем!!!
Inna_ 23 лютого 2018, 22:11
Я кладу гречку и свино-говяжий фарш
GreenRose 24 лютого 2018, 06:46
теж люблю робити гречаники - коли фаршу є небагато, а в магазин йти немає як, або ще сиру картоплю натерти, або кабачок - з ним то взагалі бомба)))
а класичні котлети в мене ніколи не виходили нормально- вічно розлазяться на сковородці - напевно там є якийсь секрет, який до мене не доходить, посмажити уже кимось приготований фарш можу і все впорядку - а от самій не ніяк!!!
Тому рецепт з манкою мені підходить)))
Leila 24 лютого 2018, 01:04 1
Я смотрю ни кто не добавляет яйцо?
Viktoriya_First 24 лютого 2018, 09:38
в яйцо (белок) можно обмакнуть при жарке. А если "внутрь фарша", то котлеты жестче получаются.
Maryskakiss 24 лютого 2018, 15:47 1
Я только желток добавляю. От белка резиновые получаются
filka 24 лютого 2018, 17:57
Не добавляю. Хорошо отбиваю фарш, минут 10. И держится без яйца.
Rodyna_pp_ua 24 лютого 2018, 09:21 1
Я делаю с рисом вареным.
Фарш, рис, морковь, яйцо, сметана, соль и специи... Все перемалываю до однородной консистенции, ну кроме морковки.
И в духовку одним коржом, как пирог (они тогда сочнее)
Ну или на сковородке, тоже вкусные. )
Rodyna_pp_ua 24 лютого 2018, 12:14
Но если отдельными делать они сухие (
Tal_Oval 24 лютого 2018, 12:19
Сухие - если передержать.
Viktoriya_First 25 лютого 2018, 08:37
можно накрыть фольгой и бдить
Caramel 24 лютого 2018, 09:58 1
А мне все эти экономные котлеты непонятны.
Накормить мужичину нужно их штук 5-6, если обычных мясных, без манки/гречки и т.д-штуки 2 максимум. в чем экономия?
Caramel 25 лютого 2018, 08:58
Получила бы по жопе и ела бы как миленькая) Ещё и добавки просила.
Maryskakiss 25 лютого 2018, 09:47
Рулеты, пельмехи, голубцы, тефтели и тд - ничего такого!
Maryskakiss 25 лютого 2018, 09:48
Caramel, у меня тоже такое желание есть, когда это вижу )))
Vika_Viktorina 24 лютого 2018, 09:59 1
Спасибо за рецепт. Непременно попробую.
IrynaY 24 лютого 2018, 11:06
я тоже делаю с картофелем (как писали выше)+ морковка для цвета:)
не переношу ни хлеб, ни круп в фарше...
куриные котлеты делаю с белокочанной капустой...вообще диет вариант:) и запекаю их на пергаменте, смазанном слегка сливочным маслом, в духовке, сверху обз. накрываю фольгой...за пять минут до готовности снимаю фольгу, чтоб они немного подрумянились...
bonita 24 лютого 2018, 12:42
Мне нравятся оладушки мясные)
birdie_ 24 лютого 2018, 16:27
А сколько сухой манки, что-то не найду никак?
Xxaaa 24 лютого 2018, 16:29
я сухую не взвесила, забыла-в чашку на 2 пальца приблизительно
Xxaaa 24 лютого 2018, 16:30
манки ж можно и меньше-у меня всегда разное количество и манки, и лука и фарша-на глазок. Манки набухшей уже может быть приблизительно до трети от количества фарша.
birdie_ 24 лютого 2018, 17:52
Ага, спасибо
EVA87 24 лютого 2018, 18:48
Попробуйте ещё вместо манки добавить 2 поваленных сырка можно недорогих выходит тоже очень много и очень сочные
Lapich 25 лютого 2018, 14:06
С недорогими сырками я бы не рисковала.
Xxaaa 25 лютого 2018, 14:08
я плавленые сырки ооочень редко покупаю, малому 5,5 и он их еще не пробовал-только твердый сыр...