Купили ми вперше в житті пів свині.
Що робити з салом? Я в ступорі.
Раніше купляли 0,5 - 1 кг і солили. Тут десь 15 кг, а може й більше.
Підкажіть, будь ласка, що з ним робити.
Бачила, що сусідка, його плавила в великій каструлі на смалець. Як це зробити? Якими шматками різати? Скільки часу топити, що потім робити зі шкварками?
Може існують, ще якісь варіанти страв із сала?
Буду дуже вдячна за будь-які підказки.
zlatusg 27 січня 2018, 19:29 1
Можна відварити хв 20 в маринаді(сіль,перець чорн горошком,лавров лист,оцет)Потім як вистигне обмастити сумішшю солі,чорного перцю і мелетоно часнику.Зберігати в морозилці невеликими кусочками і якщо долежить до свіжих помідор буде смачно.
Lolaya 28 січня 2018, 09:40
І в мене домочадці найбільше люблять проварене салко з банки.
Gvelana_Anna 27 січня 2018, 19:45
Свіжину ми в селі завжди сходили в банках, банки стерелізували над паром, в сухі складали шматочками 10/5см порізані і гарно обваляне і солі сало. Для обвалювання брали миску велику, сипалися туди сіль, різали сало, і обваляне в банки, якщо сіль обсипаласт, для надійності невеликим шаром ще між шарами сала, напихували добре утрамбовуючи повністю, потім одразу закатували і зберігали у потребі! Воно не жовтіло і не портилось, але, думаю, що важливу роль відігравали зберігання при низьких температурах. Сік, небагато, який утворювався, не зливали. Таким чином засолене сало було соковитий і смачним.
Gvelana_Anna 27 січня 2018, 21:28
сходили = солили
Katerina75 27 січня 2018, 19:49
Часть перемолоть на мясорубке,добавить чеснок и специи для сала. Потом на черный свеженький хлебушек намазывайте)).
Gvelana_Anna 27 січня 2018, 19:50 4
Ще один варіант, це консервація провареного сала, таке сало смачне, якщо з прожилками м'яса, або підчеревина.
Сало варимо до готовності в солоній воді зі спеціями, коли зварилось - гарячим закладаємо в стерелізовані банки і закатуємо гарячим, як остигне - в підвал. Зберігалося добре і довго.
Gvelana_Anna 27 січня 2018, 19:53 2
Сусіди також консервувати м'ясо не як тушонку, а як солонину - проварювали шматки м'яса в дуже солоній воді, закатували, зберігали у потребі, використовували в супи та ін страви - на смак значно смачніше, ніж з тушонкою
Gvelana_Anna 27 січня 2018, 19:54
Тут багато рецептів викладають з різними варіантами засолки, вяленого сала
Gvelana_Anna 27 січня 2018, 19:56
Поділіться, будь ласка, де купували пів кабанчика - у знайомих, чи на опті?
Happpyi 27 січня 2018, 22:34
Я викинула десь четвертину лише(з того що встигла переробити). А голову нам дали в нагрузку, то я сусіду віддала, сказав що холодець з неї зварить.
Почитаю обов'язково, що робити з таких специфічних частин свині! Думаю, купуватимемо потім ще!
Я ви вмієте повністю всю свиню перебити?
kondak 27 січня 2018, 22:39
Для головы нужно или терпение или крутая мультиварка с скороваркой.Мать..) ну теперь и я готовим холодец и сальтисон.
Lolaya 28 січня 2018, 09:43
Я вмію. То діло наживне))))
bonita 27 січня 2018, 20:27 2
У меня в записях есть целая теме с рецептами где есть сало)
bonita 27 січня 2018, 20:27 1
Хочу сало))
Happpyi 27 січня 2018, 20:52
Дякую! Зараз буду читати!
bobkoira90 27 січня 2018, 20:52
Я обмакивала в приправу мивина или ролтон и складывалась в банки накрывала крышкой для консервации(только вытащила резинку) и запекала в духовке мин 30-45 (смотря какое сало).Получается пальчики оближеш.мой муж в восторге,и долго может хранится в холодильнике, под капроновой крышкой. Но обещаю долго не получится не долежит
Lapich 27 січня 2018, 21:29 1
Порезать на куски, чтоб в банку влезли. Сильно мелко не надо резать. 10×5 см примерно. В миску высыпатт пакет соли и кадлый кусок обвалять. Не надо срль втирать, соленое будет, бросили-перекатили по миске, улодили в банку плотно. Оставили банки в комнате под столом, например, на сутки. Стечет рапа, ее слили и банки закатали. Не надо стерилизовать ничего.
Lapich 27 січня 2018, 22:05
Ну какие пробоемы ? А пробоем от касания к салу руками не будет ? Вы же руками кладете нестерильный продукт и не проводите никакую обработку. Соль тоже не стерильна. У меня дед еще в деревянном ящичке любит посолить. Как в старину . О какой обработке может речь быть.
Lapich 27 січня 2018, 22:05
Если мясо не срезать, будет кровяная.
Lapich 27 січня 2018, 22:07
Да, мы сейчас щеки сдали. Там мяса на них прилично.
Мы и мясо сдавали. И колбасу дрмашнюю они коптят.
yulya3012 27 січня 2018, 21:50
Продавайте на ауке))))
Elena_Ivanova 27 січня 2018, 22:02
Пока все перечитала- слюной изошлась))) А по чем живой вес свинки в Вашем регионе обошелся? и какой вес біл у хрюши?
Ekaterina_Petrovna 28 січня 2018, 12:06 1
У нас тонкое сало без прослоек 120 грн кг по городу.
Ekaterina_Petrovna 28 січня 2018, 12:06
И,говядина 128
kondak 29 січня 2018, 20:23
Скупить или продать -большая разница.Немножко поимел сосед соседку...
murmusja 27 січня 2018, 22:33
Я половину режу на кусочки и в отдельных пакетах замораживаю, достаю по кусочку по надобности ( например в фарш добавить).
Большую часть перекручиваю с солью и чесноком. Складываю по маленьким коробочкам и замораживаю. Достаю как намазку на бутерброды.
murmusja 27 січня 2018, 22:42
Но у меня конечно не в таких масштабах. Обычно кг. 5-6
nadin28041985 27 січня 2018, 23:06
если подчеревина,то мы маринуем и жарим на костре как шашлык.
Grechanka 27 січня 2018, 23:27
Шпондер
Dasha89 27 січня 2018, 23:35
Засолить,а потом перемолоть с чесноком.
засолить и морозилку
если есть почеревок я бы его сварила и в специях с чесноком очень вкксно
смалец я не люблю поэтому не топлю
да и сырой кусочек всегда у меня есть.
раньше всегда кораблики с салом делали
Ludo4ek 28 січня 2018, 00:07
Продайте знайомим/друзям/родичам по мінімальній ціні - хто скільки візьме. Не уявляю, щоб наша родина стільки з'їла. Це ж навантаження на організм. Найкраще заморозити, але це теж недешеве задоволення і багато не заморозиш
Ludo4ek 28 січня 2018, 00:08
У моїх батьків є таке слово - таранчук. Коли колють свиню, то заведено всім родичам дати якусь частину. Це ж спасіння для хазяйок.
Ludo4ek 28 січня 2018, 00:11
Плюс свіжина смачніша на багато, ніж те, що лежало в банці, в морозильці пів року.
Vika_Solnechnaja 28 січня 2018, 10:00
Сестра мужа покупала как-то свинью - тоже была проблема с салом - они бОльшую часть продали через знакомых. Поспрашивайте - думаю, по 0,5-1 кг позабирают - это лучший вариант
Ashatana 28 січня 2018, 01:02
Отправляйте к нам в Кривой Рог лишнее. И Вам хорошо и мы довольны)))
Ekaterina_Petrovna 28 січня 2018, 12:05
:joy:
Jyljcja 28 січня 2018, 08:30 1
Ту частину,що без м'яса - порізати на шматки,перемолоти і розтопити на смалець( його і в випічку можна,картопля смажена на ньому супер,решта ваша фантазія) ,те що з прослойками м'яса в морозилку,потім на шкварки до вареників,на природу до картоплі,ще в духовці картопля з салом мммм)
Ekaterina_Petrovna 28 січня 2018, 12:05
Его вкусно консервируют,я раз в жизни пробовала такую вкуснятину. С детства сало не люблю,а тут. Сказка.