Благодаря Anastasiya я теперь не боюсь готовить этих зверей! Все началось с гуся на новый год, теперь вот утко-рульковое рождественское меню)
Отдельная благодарность изобретателю рукава для запекания)))
Всем вкусного Рождества!)
Добавляю, как приготовлены звери с фото. Почти все дублирую у Anastasiya.
Что понадобится:
- утка 2.5 кг, рулька 1.7 кг (передняя)
- масло подсолнечное несколько столовых ложек
- соевый соус несколько столовых ложек
- горчица пару столовых ложек
- специи по вкусу ( у меня хмели-сунели, прованские травы для рульки, базилик, чеснок для рульки)
- сок одного лимона
- капуста квашеная (на глаз, чтобы влезло в утку вместе с луком и яблоком)
- яблоко Семеренко 1 шт
- лук репчатый 1 головка
- рукав для запекания
Смешиваем все специи, кроме чеснока и прованских, масло подсолнечное, соевый соус, сок лимона и горчицу.
Моем утку, обсушиваем. вырезаем лишний жир и попку. Срезаем с крыльев последние фаланги. Натираем утку смесью и заливаем немного внутрь. Утку в пакет и мариноваться на сутки.
Рульку моем, обсушиваем. в смесь специй добавляем давленный чеснок три зубчика, прованские травы. Натираем рульку, особенно в тех местах, где мясо отстаёт от кости. Делаем проколы и запихиваем кусочки чеснока. Рульку в пакет и мариноваться на сутки.
Для начинки утки лук режем, пассируем, добавляем квашеную капусту и яблоко, порезанное на дольки без семян. Немного тушим. Напихиваем это все в утку, но не очень плотно. Я ничем не скрепляла, ничего не вывалилось.
Утку и рульку перекладываем каждую в свой рукав и запекаем. У меня они поместились на один противень. Запекала два часа, потом открыла пакеты и запекала ещё некоторое время для корочки. При открытом пакете поливала утку и рульку своими соками несколько раз. Температура запекания где-то 180.
Капуста из утки пошла на гарнир к ней.
Anastasiya 7 січня 2018, 18:24
Такое все аппетитное))))
Xena_fantom 7 січня 2018, 18:38
Спасибо Вам) теперь мне любой зверь не страшен)
Anastasiya 7 січня 2018, 18:39
Это круто)))) :) ;)
Lidok 7 січня 2018, 19:47
Это всё хАрАшо, а последовательность рецепта?
Xena_fantom 7 січня 2018, 20:28
Добавила) благодарю за внимание)
zzzka 7 січня 2018, 22:42
Ой, щас слюной захлебнусь!. А я когда-то рульку запекала в фольге, кожу надсекала ножом крест-накрест ( такую как бы сеточку делала). Потом натирала солью, специями, и вдоль косточки тонким ножом подрезАла мяско , отделяла от кости, и туда лавровый листок, соль и чеснок запихала. А потом сверху обмазывала смесью меда и горчицы готовой, пропорция произвольная, меда можно больше. К сожалению, фото нет. Осталась только в памяти!
Xena_fantom 7 січня 2018, 23:10
Спасибо! За лаврушку я чет не подумала. Чеснок честно пыталась тоже запихнуть в мясо и от кости, но специально не надрезал. А с медом тоже хочу попробовать!
Farfalla 7 січня 2018, 20:56
А дайте ссылки на оригинальные рецепты, пожалуйста.
Xena_fantom 7 січня 2018, 21:36
Оригинальный рецепт гуся от Anastasiya
https://kashalot.com/club/post-13277419/
По ее совету утку я сделала также, как и гуся. И рульку тоже решила заодно подобным образом попробовать.
Farfalla 7 січня 2018, 23:06
Спасибо!
Xena_fantom 7 січня 2018, 23:11 1
Только я к оригинальному рецепту добавила соевый вместо соли и горчицу)