Именно такой десерт будет украшать мой стол в этот Новый год! :christmas_tree::birthday::fireworks:
Он воздушный, нежный, легкий! С потрясающей меренгой, освежающей малиной и ароматным кремом :heart_eyes:
Ингредиенты:
Для меренговых коржей:
300 грамм сахара
6 белков
30 грамм какао
Для крема:
400-600 грамм сметаны 20% (или сливок 33%)
2 пакетика загустителя (если крем из сметаны)
3-6 ст. л. ванильной сахарной пудры
Для малинового мусса:
300 грамм малины
1,5 ч.л. желатина (3 ст. л. холодной воды)
1,5 ч.л. крахмала (1 ст. л. воды)
2 с. л. сахара
Приготовление
Холодные белки взбить. Постепенно добавить сахар, довести до глянцевости
Через сито добавить какао и аккуратно вымешать ложкой
На противне обвести три круга по 20 см. Я использовала два противня, на одном 2 коржа, на втором 1.
заполнить их равномерно меренгой
Ставить в разогретую духовку и выпекать 1 час при 150 градусах (все три одновременно). Оставить остывать при слегка открытой дверце. Коржи могут деформироваться и потрескаться, не страшно, будет более брутальным))
Сметанный крем. Взбить холодную сметану с пудрой и загустителем (по инструкции). Если вы предпочтете сливки, тогда загуститель не нужен.
Малиновый мусс (можно использовать любые ягоды). Поставить в сотейнике малину с сахаром на огонь, до его растворения. Добавить крахмал растворенный в воде, довести до кипения. Снять с огня, добавить желатин растворенный в воде и прогреть пока он не распустится. Поставить остывать.
Идеально если коржи пролежат в духовке сутки, тогда они максимально высохнут. Лучше собирать торт за несколько часов, или непосредственно перед употреблением,так как безе может размокнуть.
Собираем торт. На корж наносим мусс, далее сметанный крем, накрываем вторым коржом и тд. Украсить торт следует ягодами (у меня виноград, смородина и малина) и порубленным шоколадом.
Веселих свят!
marrry 16 грудня 2017, 22:19
не помню, уже писала или нет, но это нереально круто!!!!
Adjanta 17 грудня 2017, 08:22
Спасибо :innocent::innocent::innocent::innocent:
Komonata 17 грудня 2017, 01:10
безумно аппетитно!!! и это при том, что я всегда спокойно прохожу мимо сладкого...это что-то удивительное!
Adjanta 17 грудня 2017, 08:22
:blush::blush: спасибо вам!))
MaryPlot 17 грудня 2017, 09:39
Не ну тут конечно без вариантов) никаких шансов для соперника)
Adjanta 17 грудня 2017, 11:25
Конкурс :grin:
MaryPlot 17 грудня 2017, 10:40
А сахар можно заменить например сорбитом? Тоже получится? Или нет?
Adjanta 17 грудня 2017, 11:25
Нет, это ведь меренга. Разве что попробовать поэксперементировать
MaryPlot 17 грудня 2017, 13:27
Жаль...))
H_elga 22 грудня 2017, 22:17
Ничего не хотела печь на нг, но он такой :heart_eyes:
Вопрос: меренгу реально взбить венчиком блендера?
H_elga 23 грудня 2017, 11:25
Сейчас ещё у знаю, дома ли соседка, если что, у неё одолжу миксер :joy:
H_elga 23 грудня 2017, 17:57
Сделала:relaxed: Все вышло и с венчиком)) единственное, что делала половину порции (диаметр поменьше взяла) и иногда проверяла, чтоб не подгорели, то малёк упали коржи. Но все равно оч вкусно))) делала с клубнично-абрикосовым муссом (сахара чуть меньше добавила и он такой с кислинкой вышел, ммм))) и сметанный крем) самое главное, что быстро и без возни с мукой и тестом))
Adjanta 23 грудня 2017, 18:01
Класс!!!
На будущее знайте, что пока коржи пекутся открывать дузовку нельзя))
Коментар видалено
VanilnoeNebo 25 грудня 2017, 01:45
Выглядит красиво.
Но, зачем нужен загуститель в сметану и зачем в мусс крахмал? Без этих двух составляющих этот торт только выиграет во вкусе.
Adjanta 25 грудня 2017, 14:50
:grin: опыт опыт, можно сделать как угодно, главное что б понравилось вам и близким
VanilnoeNebo 25 грудня 2017, 17:23
Это точно) они у меня жесть какие привередливые стали))) раньше и бкк им тортом казался , а Рошен так вообще пределом кондитерского искусства)))
Сейчас уже дегустируют и замечания делают - здесь много карамели, кремю слишком сладкое, немного бы кислинки.. короче, балованные стали)
Зато стимулируют к росту )
Adjanta 25 грудня 2017, 17:24 1
ну так конечно, с такой мамой))