Режу кусочками и заливаю охлажденным рассолом : на 1литр воды 3ст ложки соли, 1 сахара, горсть душистого перца горошком, 2-3 лавровых листа. Рассол варю минут 10, чтобы специи отдали аромат. Через сутки можно есть
Порезать на кусочки , натереть солью и на 3 часа оставить. Потом промыть . Добавить перец смесь, лаврушку и в судочек и залить раст. Маслом. Можно каплю уксуса добавить. А можно и без него . Плюс лук колечками и на сутки в холодильник. Все.
...я ее сухим способом засаливаю. Разделываю на филе, смешиваю в тарелке соль, сахар, черный перец, немного молотого лаврового листа, и потом каждую филешку натираю с одной и другой стороны, складываю в судочек и в холодильник. Утром засолили, вечером можно кушать. Филе просаливается быстрее.
Режу на филешки и натираю смесью соли и сахара (3л сахара 2л соли) и посыпаю немного кориандром .складываю в кастрюльку под гирьку и в холодильник на 2-3 дня
Пробовала несколько рецептов. Самый классный этот:
2 кг замороженной скумбрии (я беру чуть больше, чтобы в итоге после обрезки голов, плавников и чистки вышло как раз около 2 кг) разморозить не до конца, чтобы удобно было нарезать на кусочки. Почистить внутренности, срезать плавники, промыть под холодной водой, нарезать на кусочки толщиной 1,5-2 см. Пока рыба до конца размораживаеться, приготовить маринад: в 1 л кипящей воды добавить 1-2 лавровых листа, 10 шт черного перца горошком, 7 шт гвоздики, минуту-две дать покипеть. Воду убрать с огня, добавить: 5 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. подсолнечного рафинированного масла, 1 ч.л. сухой горчицы. Маринад остудить до комнатной температуры. Рыбу сложить в трехлитровую банку и залить остывшим маринадом. На следующие сутки уже можно есть. Но мне нравится больше вкус, когда она уже двое суток промаринуется, сутки для меня по вкусу маловато.
Рыба получается очень вкусной!
Скумбрию режу на кусочки, можно и филе сделать, посыпать смесью из соли -1ст.л, сахара-1ч.л, кориандр молотый -1ч.л. Это на две средние, или одну большую и одну среднюю. Зависит насколько солёную рыбку любите. Солить ночь.
Elenchik 24 листопада 2017, 13:19
Режу кусочками и заливаю охлажденным рассолом : на 1литр воды 3ст ложки соли, 1 сахара, горсть душистого перца горошком, 2-3 лавровых листа. Рассол варю минут 10, чтобы специи отдали аромат. Через сутки можно есть
Kukuzya 24 листопада 2017, 14:35
Спасибо!
MissEndry 24 листопада 2017, 14:14
Порезать на кусочки , натереть солью и на 3 часа оставить. Потом промыть . Добавить перец смесь, лаврушку и в судочек и залить раст. Маслом. Можно каплю уксуса добавить. А можно и без него . Плюс лук колечками и на сутки в холодильник. Все.
Kukuzya 24 листопада 2017, 14:36
Спасибо!
kseopatra 24 листопада 2017, 14:15
...я ее сухим способом засаливаю. Разделываю на филе, смешиваю в тарелке соль, сахар, черный перец, немного молотого лаврового листа, и потом каждую филешку натираю с одной и другой стороны, складываю в судочек и в холодильник. Утром засолили, вечером можно кушать. Филе просаливается быстрее.
Kukuzya 24 листопада 2017, 14:36
Спасибо!
Getochka 24 листопада 2017, 14:41
Режу на филешки и натираю смесью соли и сахара (3л сахара 2л соли) и посыпаю немного кориандром .складываю в кастрюльку под гирьку и в холодильник на 2-3 дня
Farfalla 24 листопада 2017, 14:45 1
Пробовала несколько рецептов. Самый классный этот:
2 кг замороженной скумбрии (я беру чуть больше, чтобы в итоге после обрезки голов, плавников и чистки вышло как раз около 2 кг) разморозить не до конца, чтобы удобно было нарезать на кусочки. Почистить внутренности, срезать плавники, промыть под холодной водой, нарезать на кусочки толщиной 1,5-2 см. Пока рыба до конца размораживаеться, приготовить маринад: в 1 л кипящей воды добавить 1-2 лавровых листа, 10 шт черного перца горошком, 7 шт гвоздики, минуту-две дать покипеть. Воду убрать с огня, добавить: 5 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. подсолнечного рафинированного масла, 1 ч.л. сухой горчицы. Маринад остудить до комнатной температуры. Рыбу сложить в трехлитровую банку и залить остывшим маринадом. На следующие сутки уже можно есть. Но мне нравится больше вкус, когда она уже двое суток промаринуется, сутки для меня по вкусу маловато.
Рыба получается очень вкусной!
Farfalla 24 листопада 2017, 15:01
Да, я в аптеке беру.
Farfalla 24 листопада 2017, 15:02
Только обычный рассыпной, а не горчичники в индивидуальных пакетиках.
MissEndry 24 листопада 2017, 15:03
)
mamby 24 листопада 2017, 15:08
я делаю по рецепту бониты! очень вкусно
mamby 24 листопада 2017, 15:14
https://kashalot.com/club/post-6039651/ для меня самая вкусная, горчица горошком дает вкус
Kukuzya 24 листопада 2017, 18:37
Спасибо!
JuliaSha 24 листопада 2017, 18:39
Скумбрию режу на кусочки, можно и филе сделать, посыпать смесью из соли -1ст.л, сахара-1ч.л, кориандр молотый -1ч.л. Это на две средние, или одну большую и одну среднюю. Зависит насколько солёную рыбку любите. Солить ночь.