Апельсиново-клубничный торт (редактирую) стор. 3

Всем приветик) 

Решила не делать отдельным постом т.к.многие уже утащили в избранное эту тему, поэтому рецепт буду писать здесь)))

И так, у меня форма 20см в диаметре, мне нужно был торт на три коржа поэтому я делала полторы порции теста, но здесь напишу одну порцию, а дальше уже сами будете считать))

Для бисквита:

220г сахара

220г муки

200г сливочного масла (комнатной темепературы)

4 куриных яйца

1 ч.л. разрыхлителя

ванильный сахара (по желанию)

цедра 1 апельсина

Для пропитки:

апельсиновый сок (примерно 100-150г)

50г сахара

Для крема:

340г - творожный сыр (я использую Хохланд, фото попытаюсь добавить позже) 

115г - сливочное масло (!!!комнатной температуры!!!)

сахараная пудра по вкусу

И так, отделяем белки от желтков. 

Желтки взбиваем с сахаром. Если у вас только ручной миксер значит начинайте взбивать белки, а потом желки. У меня есть второй помощник) поэтому я могу делать два процесса одновременно)))

И отдельно взбиваем белки (холодные), начинаем с самой низкой скорости и постепенно ее увеличивая взбиваем до крепких пиков. Можно добавить щепку соли в самом начале взбивания, но я такого не делаю. !!!В белки ничего лишнего не должно попасть! Венчики и посуда в которой взбиваете чистая и сухая!! 

Ну вот и взбились наши белки))) если миску перевернуть то белки остануться на месте)

К желткам отправляем  сливочное масло комнатной температуры и взбиваем.

Добавляем цедру апельсина

Добавляем муку и ванильный сахара (у меня экстракт ванили)

Миксером хорошо перемешали. Тесто получается довольно густое

Теперь берем часть наших белков и вводим аккуратно в наше тесто, размешиваем снизу вверх. !!Долго не вымешиваем чтобы белки неопали!!

Еще немного белков и опять лопаткой работаем аккуратненько, но быстро)

В три захода ввели белки, все тесто готово)

Духовка разогрета до 180 градусов.

Подготовливаем наши формы, делаем франзуцскую рубашку: смазали сливочным маслом и притрусили немного мукой.

У меня две формы, я разделила тесто на две равные части и отправили выпекаться, режим верх-низ без конвекции у меня выпеклись за 20 минут, у вас возможно будет дольше немного, у всех духовки разные поэтому проверяем шпажкой.Вынули из духовки, освободили от форм и оставили на решетках остывать.

Это фото годичной давности, торт был больше где-то на 1 кг)))