Абсолютно случайно вчера в Ашане купила вот такую рыбину. Меня соблазнила ее цена. 189 грн. за кг. Тушки были не крупные. по 1.6-2 кг. весом. Потрошеные, свежайшие. Я не устояла.
Поделила я это счастье на три блюда.
1) Рыбный суп. В него пошли голова, хвост, хребет для бульона, пару стейковых кусочков от хвоста для нажористости.
Тушку я почистила, вымыла. Отделила 4 стейка. Приготовлю их на парУ. А из части от головы, где рёбра, вынула хребет сделав филе для
2) Слабосолёной сёмги
Соль 3-4 ст. л
Сахар 2-3 ст. л
Горсть можжевеловые ягод, перетереть в ступе.
ЧСМП щепоть.
Специи смешиваю и натираю ими рыбу в двух сторон.
Заворачиваю ее в пленку. Оставляю в холодильнике на сутки-трое.
БОНУС
Соленая говядина.
В том же самом Ашане я купила кусочек говядины. Тонкий край филе. Для пивной закуски.
Мясо солю в:
6 ст. л. соли
4 ст. л. сахара
сумах, прованские травы, кориандр.
На следующий день.
Суп из сёмги я решила приготовить в другой день, заморозила суповой набор до лучших времен. А вот
3) стейки на пару решила приготовить на обед.
Для этого мне еще понадобились:
Кабачок. Очистила и порезала на длинные ленточки, его я поджарю на капле масла и добавлю устричный соус, а в конце посыплю кунжутом.
Редька "Рэд мит". Ее натерла корейской теркой. Затем добавлю льняное масло (подсела на него), немного бальзамика, щепоть сахара и соли.
Стейки сёмужки приправлю солью и ЧСМП, смажу каплей масла.
А брокколи у меня замороженная, бланшированная. То есть, фактически готова.
Через 10 мин.
Кабачок готов. Он в теплой сковороде ожидает своего часа. Рыбные стейки я приготовила на пару, использовав кастрюлю и пластиковую решетку. Теперь рыба отдыхает под стеклянной крышкой, а в другой решетке пропаривается брокколи.
Время для рыбы 5 мин.
Для брокколи 3 мин.
Сервирую.
Этот обед был приготовлен за 20 мин.
БОНУС
Мясо сегодня. оно стало плотнее. Выпустило сок. Думаю, что через дня три, можно будет уже его есть.
И по традиции, бон аппетит!
Kudryashechka 13 листопада 2017, 01:33
ого, как-то дешево. Это не подозрительно?
Tanya_mother_Sasha 13 листопада 2017, 09:57
Ну, пока живы. ))
I_am_Lena 13 листопада 2017, 12:57
Вау! Просто супер!!! Вкуснятина
gemix 13 листопада 2017, 15:26
Эхэх...А я только хребет купила с/м на 30грн и с него суп вышел просто БОМБА, домашние оценили!:yum::yum::yum:
Пока только мечтаю съесть малосолёненькую :blush::heart_eyes:
Brungilda 13 листопада 2017, 16:54
Да кстати семга дешевая
KlaydiyaShifler 13 листопада 2017, 18:02
Не для бедных
Svetasav 13 листопада 2017, 22:49
Мы тоже сегодня купили в Ашане, но главное смотреть чтобы была свежая）
Kristyuha 18 листопада 2017, 14:53
Подскажите пожалуйста где вы купили сумах?
Tanya_mother_Sasha 18 листопада 2017, 16:35 1
Мне из Азербайджана привезли.
Tanya_mother_Sasha 18 листопада 2017, 16:35
https://eco-lavka.ck.ua/spetsii-eko-produktyi/spetsii-i-pryanosti/sumah-molotyiy.html
вот нашла, не знаю как качество.