Хочу поделиться своими результатами и вдохновить (сама скромность :joy:) на кулинарное творчество для своей семьи :family: Ведь вы будете уверенны в натуральности и полезности лакомства!
На фото клюквенный:point_up_2:, ассорти апельсин- грейпфрукт :point_down:
яблочный :point_down:
Даю усредненные пропорции для любого сока !
Рецепт:
- 500 мл яблочного сока
- 500 г сахара
- 150 мл глюкозы
- 15 г пектина
- 7 г лимонной кислоты
Сок закипятить , всыпать пектин+сахар при помешивании. Активно закипит - влить глюкозу и варить минут 10-15 до 107СПосле влить лимонную кислоту, разведенную в 10 мл воды.
Но дальше нужно проверить, как застывает. И тут начинается колдовство☝ чего добавить, чтоб застыл хорошо ( еще поварить, лимонной кислоты добавить):see_no_evil:Плюс для каждого сока свои пропорции!!!!
Готовую массу вылить в кольцо или другцю форму, дно которой затянуто поенкой.
Остывший мармелад нарезать промзвольно ( у меня были квадратики и полосочки) и обвалять в сахаре. Масса получается гибкой, прозрачной и липкой ;)
На фото тест на готовность: на ложку из морозилки делаем каплю массы, если форму держит и застывает- готово!
Приятного аппетита!
Xena_fantom 3 листопада 2017, 20:05
Подскажите, Вы пробовали сахар фруктозой заменить?
bul4onok 3 листопада 2017, 20:54
Нет) не было необходимости
Natusia 3 листопада 2017, 21:28
Круто)!
bul4onok 3 листопада 2017, 21:34
спасибо!
Domach 3 листопада 2017, 22:22
Привет. А у меня вопрос-аптечную глюкозу в ампуле можно взять?
bul4onok 3 листопада 2017, 22:50
Нет. Это правильно глюкозный сироп называется. Можно самой сварить инвертный сироп
Julia_86 8 листопада 2017, 12:34
Красивый)) я тоже мармеладом баловаться начала))))
bul4onok 8 листопада 2017, 13:05
Это затягивает))
Спасибо!
vikzeos 10 листопада 2017, 21:48
Я так понимаю сок любой можно, а все остальное так же оставляем?
bul4onok 10 листопада 2017, 22:45
Сок да, а остальное +/- так