Привет всем!)
Как и обещала, выкладываю рецепт печенья, которое я пеку на Новый год, и МК по его украшению айсингом или королевской глазурью))
Печенье я пеку медовое, заварное. Я также испольую это тесто для медовика и пряничного домика. Когда-то взяла рецепт на просторах интернета, сейчас уже не вспомню где, но спасибо автору!)) Это печенье очень вкусное, рассыпчатое, и, что самое важное, его можно испечь хоть за 2 недели до Нового года, оно не испортится) Согласитсь, очень удобно наделать печенюшек заранее, и потом в предновогодней суете с этим не заморачиваться))
Итак, рецепт:
2 яйца 200 г сахара 80 г сливочного масла 3 ст.л с горкой меда 1 ч.л соды 500 г муки
Все, кроме муки смешиваем в кастрюльке.
Ставим на водяную баню и завариваем до тех пор, пока масса не увеличится и не станет золотистого цвета. Это занимает минут 10-15. В это время можно заниматься своими делами, спокойно забыв про готовку, главное, чтобы кастрюлька была глубокой, иначе убежит)) Вот такая масса была в начале, когда все растаяло:
Вот такой цвет после варки:
Внутри масса еще темнее, а сверху светлая пенка. Дальше снимаем и добавляем муку. Муки беру немного меньше, чтобы тесто не стало тугим, так как при раскатывании печенек тоже нужна мука.
Тесто выходит липучим, оставляем его на 1-2 часа, после чего липучесть пропадет и можно будет вырезать печеньки. Я не использую специальных формочек - достаточно трафарета из обычной бумаги - большой плюс, ведь можно вырезать все, что душе угодно))) Если собираетесь украшать печеньками елку, коктейльной трубочкой вырежьте дырочку для ленточки.
Вырезали - и в духовку на 200 С на 3- 5 минут. Печется очень быстро, поэтому следите, чтобы не пригорели, особенно низ. Вот такие получаются печенюхи, всего 45 штук:
Оставим пока в покое наши печеньки и приступим к глазури или агсингу) Для него нам понадобится:
- Сахарная пудра - 200 г
- белок 1 яйца
- красители, если нужны
Отделяем белок в мисочку и начинаем подсыпать пудру, перемешивая массу вилкой, не взбивая, чтобы не образовывались пузырьки
В конечном итоге масса должна получится белой и плавн и медленно стекать на место, если ее поддеть
Ну а дальше само украшательство))
Тут я сразу прошу прощения за качество фото и исполнение, поскольку нужно было управиться за час, пока спит младший сын. Для начала берем пример, у меня это семья снеговичков.
Помещаем наш айсинг в кондитерский пакет, шприц, или если нет ни того, ни другого, берем обычный офисный файл, отрезаем уголок и рисуем))) Для начала обводим контур, чтобы потом глазурь не потекла вниз по печеньке
Даем контуру немного схватиться и заполняем серединку, плотненько нанося линии. Неровности и мелкие дырочки потом сами заплывут.
Вот тут придется запастись терпением. Прежде, чем переходить к другому цвету нужно, чтобы высох первый. Пьем кофеек и ждем, пока хорошо высохнет белый. Это хотя бы пол часика времени. Иначе при нанесении другого цвета они смешаются между собой и выйдет кака. И хранить в сухом месте, иначе тоже цвет перейдет. У меня айсинг вышел жидковат, поэтому пузики у снеговиков чуть просвечивают. Но времени переделывать небыло. Еще краситель у меня гелевый, но не обязательно покупать спец, на рынке можно найти вот такой сухой краситель тм Украса и развести его в капелюшке водички или лимонного сока
Ну и дальше рисуем)
Если хотите узор, как на шарфике у снеговушки, рисуйте сразу по влажному слою, тогда белые точки утонут в голубом, но если хотите, чтобы точечки были четкими - подождиет пока высохнет)))
Заполнили контуры, подождали, опять таки, когда высохнет и приступаем к прорисовке деталей. Обводим контуры шарфиков, рисуем глазки, реснички заостряем, проведя кончиком зубочистки, рисуем носик.
Кстати, декоративные бусинки нужно положить в сырой айсинг)
Ну и вот, что получается:
Семейка снеговиков ждет Нового года))) Ой, не дождалась, только что их съел сын))
Ну вот и все... Пробуйте, рисуйте)) Можно начать сначала порисовать печеньки из одного цвета, по крайней мере не нужно ждать пока высохнет)))
Отдельной темой добавлю свои сбережения образцов для новогодних печенек и вырезку для пряничного домика. Кстати, зделайте пряничный домик - то как дети ждут, когда им можно будет его съесть, ни с чем не сравнить)) А вот мой главный поедатель)))
Anna_Victoria 18 грудня 2018, 17:30
Скажіть, будь ласка, до глазурі треба всю пудру вимішати?