Тортик на сковородке!

Нельзя себе отказывать, если хочется вкусненького!!! Походив по магазинам и не найдя "хочу чегото вкусненького, но не знаю, чего" решила сделать творожный тортик. А так как день жаркий и духовку включать лень, то тортик у меня получился на сковородке.

Для теста надо 200-250г творога 5% протереть через сито(если не любите крупинки творога в тесте)Взбить 2 яйца со 180г сахара, добавить творог, ванильный сахар, 2ч л разрыхлителя просеять с 280г муки и замесить мягкое и эластичное тесто. Тесто должно быть мягким, поддатливым, не липнуть к рукам. Но нельзя переборщить с мукой - будут резиновые коржи. Смотрите по тесту, муку добавлять постепенно. Полученное тесто разделить на 8 частей. Каждую часть раскотать на припыленной мукой поверхности в тоненький пласт. Вырезать круг по форме дна сковородки, наколоть вилкой. Обрезки никуда не деваем, из них у меня еще три коржика получилось, два пошло на обсыпку и один заточила с детьми "на пробу". 

Сковородку хорошо нагреть и выкладывать наши заготовки на сухую сковороду. Коржи пекуться оооочень быстро, не больше 1 минутки с каждой стороны, а то и меньше. Главное не отходить далеко от сковородки, чтоб не получились угольки. Корж растет на глазах 

Получилось 11 коржиков.

Пока коржики остывали я сделала крем из сметаны и яблок с персиком. 500г фруктов(у меня два персика и три яблока очищенных) нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком выложить на сухую сковороду, подлить немножко водички(пару ст ложечек) и протушить под крышкой 5 минут. Затем добавить 100-120г сахара и тушить еще 25-30 минут до готовности. Полученную массу взбить блендером до кремообразного состояния Отдельно взбить сметану 20% 400г и не переставая взбивать ввести в нее часть фруктовой массы.

Отдельно взбить 150г сливочного масла с 60г сахарной пудры до увеличения его в обьеме и кремообразного состояния Не переставая взбивать ввести в масло оставшуюся часть фруктовой массы и не переставая взбивать ввести нашу взбитую сметану. Получаем вкусный сметанно маслянно фруктовый крем. Если вам не сладко, то можно добавить еще сахарной пудры. И ставим наш крем в холодильник, чтоб немножко подзастыл. (Можно использовать и обычный заварной крем и любой другой, вами любимый)

Когда коржики остыли и крем тоже уже готов, то можно начать сборку тортика. Каждый коржик хорошенько промазываем кремом, крема много, не жалеем.Я ложила по три ложки, потом еще верхушку и боковинки намазываем. Два коржа измельчаем в блендере в крошку и украшаем наш тортик 

Ставим его в холодильник, лучше на ночь. Потом достаем иии...лопаем...лопаем... Главное вовремя остановиться :)