Это один из любимейших мной паштетов. У него очень нежный сладковатый вкус. Его рецептом поделилась со мной моя подруга Надежда, она большая умница, живет в Грузии и знает толк в кулинарии. И так, для начала мне понадобилось две морковки, пару луковиц, лук-порей (опционально) и пол пачки сливочного масла. Которые я порезала большими произвольными кусками и поставила тушиться в сковороде с толстым дном, добавив самую малость водички.
Тем временем, пока овощи готовятся я зачистила от пленок печень в количестве 1 кг.
И обесшкурила два яблока, не забыв вынуть сердцевину. Яблоки абсолютно любого сорта, я больше люблю кислые.
Когда овощи потушились до полуготовности, добавляю специи. Это лавр и перец душистый. Важно! Запомните их количество, особенно перец.
Затем добавляю яблоки.
И печень.
Закрываю крышкой и тушу на медленном огне. В средине готовности солю. После оставляю крышку чуть приоткрытой, чтоб выпарилась жидкость.
Печень готова, когда жидкость выпарится, а сама печень еще не начала жариться, не прозевайте момент.
Далее я оставляю ее закрытую крышкой (чтоб не заветрилась) до полного остывания. Обычно это до утра. Но в принципе достаточно пары часов. Утром достаю своего верного помощника.
И предварительно вытащив специи, которые были посчитаны, перемалываю паштет до однородной консистенции. Делаю это порционно, ибо чаща у моего блендера не большая.
Затем в готовый паштет добавляю ЧСМП и мускатный орех. Вы можете добавить другие любимые вами специи.
Перемешиваю, пробую, выправляю на соль.
Затем раскладываю по порционным пиалам, оставив 1-1,5 см от края.
Натираю сверху лимонную цедру (опционально)
И заливаю цитрусовым желе. Для которого мне понадобится сок лимона или апельсина, или двух мандаринов, можно поиграться с киви или малиной. Пачку желатина развожу по инструкции.
В этот раз я вообще купила пачку готового лимонного желе в Сильпо ТМ «Премия», оно у них есть разных вкусов. На качество готового продукта не повлияло.
Готовый паштет ставлю в холодильник до полного застывания желе. Стоит такая красота до недели, но у меня меньше, ибо съедается. Желе не дает паштету засохнуть.
Вот так беру ножиком и намазываю на вкусный прибалтийский хлеб.
Бон аппетит! И с наступающим НГ. )))
EShvetz 30 грудня 2015, 13:25
вот это я обязательно буду готовить. спасибо!!
EShvetz 5 січня 2016, 19:19
Тань, привет, приготовила! Вкус нежнейший!! Очень вкусно! Спасибо огромное!
Лимонное желе после НГ размели, сделала с персиковым))
Ели все. И доча 2,2 (для неё была тарелочка без перца).
Спасибо!
Я правда в сковороде тушила, чуть переборщила с водой - еле поместилось всё под крышкой. А также осталось ощущение вселенской жирности, даже воздуха. Думаю, это легко решается хорошей вытяжкой, ну и фейри)) а вариант добавить бОльшую часть мягкого масла уже потом при финальном перемешивании - не то будет?
Tanya_mother_Sasha 5 січня 2016, 20:17
Привет. Спасибо, что отписались. Рада, что понравился. На счет масла даже не скажу. Я этот вариант паштета делаю четко по Надиному рецепту, повторюсь, она знатный кулинар. Экспериментируйте и потом делитесь впечатлениями.))))
EShvetz 5 січня 2016, 20:37
От мужа благодарность отдельная :) вроде простое, а такое красивое и вкусное блюдо :)
Elena_N 31 грудня 2015, 15:45
Танечка, рецепт супер! Приготовила на праздничный стол, украсила под желе слайсами из яблок, это очень красиво, и необычайно вкусно, вчера во время приготовления распробовала) спасибо за рецепт!
Tanya_mother_Sasha 4 січня 2016, 01:39
На здоровье! с яблоками красиво должно быть.
AnnArt 5 січня 2016, 10:21
Подскажите, а желе из сока лимонов и апельсин получается прозрачным?
Tanya_mother_Sasha 5 січня 2016, 11:23
Да. отжимаете сок. Процеживаете и соединяете с желатином по инструкции.
oksanaobuv 28 січня 2016, 07:45
оо,как аппетитно :-) :-)
TassZ 2 лютого 2016, 15:15
Я робила з лимонным желе(правда магазинним), а всам паштет додавала масло-робила в прямокутный формі, і коли вийняла з холодильника, порізала на порційні квадратики і гарно виклала прикрасивши скибочками лимону тарілку. Подавала на святковий стіл для подружок-всі були в захваті! ДЯКУЮ за рецепт
Tanya_mother_Sasha 2 лютого 2016, 16:14
Дуже рада, що вам сподобалось.
Jools 17 лютого 2016, 22:01
Готовила по вашему рецепту! Очень вкусно!!! Спасибо!)
Даже дочка ела, а она печень не очень любит.
Очень нравятся ваши рецепты, всегда читаю, просто редко пишу)
Lionessa_1 21 лютого 2016, 21:25
Супер.
karolina777 21 лютого 2016, 22:10
+
Alinamalina 17 грудня 2016, 23:16
Классный рецепт , а если в печень еще курицу добавить не помешает?
Tanya_mother_Sasha 18 грудня 2016, 02:23
Думаю не помешает, если она вам туда просится, то почему бы и нет. Для меня кухня это на 75% импровизация, а только на 25% четкое следование правилам.
Alinamalina 17 грудня 2016, 23:17
И что такое ЧСМП?))
Tanya_mother_Sasha 18 грудня 2016, 02:21
Это черный перец. Я использую всегда свеже молотый. Вот и получается ЧСМП)))
Alinamalina 18 грудня 2016, 08:45
Значит мои догадки оказались верны))спасибо