Вот такие пироги (Сметанник и Пирог с заварным кремом)

Всем Привет!

Близятся праздники и часто возникает вопрос, что же испечь вкусного и необычного к приходу гостей. Сегодня делюсь двумя очень простыми рецептами, которые не требуют много сил и кулинарных навыков, да и набор продуктов очень прост. Рекомендую!

Начнем с пирога"Сметанника" с ванилью (не путать с одноименным тортом). Для формы 22 см, но лучше использовать форму 24 см, мне понадобилось:

основа:

• 150-175 гр муки (зависит от творога, у меня был очень сухой, поэтому ушло только 150 гр + для раскатки)
• 50 гр сахара
• 100 гр холодного сливочного масла
• 100 гр творога
• щепотка соли
• 1 яйцо

заливка:

• 300 мл сметаны (20% жирности и более)
• 3 желтка
• 75-100 гр сахара
• стручок ванили
• 25 гр крахмала

Готовим творожную основу: в чаше блендера (хотя можно и вручную) смешиваем все, кроме яйца

К полученной крошке добавляем яйцо и замешиваем тесто

Пока тесто еще холодное (за счет масла) быстро раскатываем и переносим с помощью скалки в форму. Накалываем в нескольких местах вилкой и ставим в морозильник на 20 мин. (не больше!!!)

Затем ставим нашу основу в разогретую духовку до 190С на 10-12 мин.

Тем временем быстро готовим заливку: взбиваем желтки с сахаром, добавляем крахмал, а в конце сметану и сердцевину стручка ванили.

Достаем корж и вливаем заливку. Температуру духовки уменьшаем до 170С и печем 35-45 мин. Сначала верхушка сильно поднимется, но затем опустится (так что не пугайтесь)

Достаем пирог и даем ему ПОЛНОСТЬЮ! остыть и только потом нарезаем и ставим чайник :)

Пирог очень нежный и прямо тает во рту :) а аромат....мммм

Дальше приготовим Пирог с заварным кремом и грушами (можно заменить на яблоки) - это необыкновенное сочетание тонкого рубленного теста с нежным кремом и грушами

Для формы 24 см мне понадобилось:

основа:

• 220-250 гр муки (у меня кукурузная + пшеничная)
• 3 ст. л. сахара
• щепотка соли
• 100 гр сливочного масла
• 1 яйцо
• и возможно холодное молоко 1-3 ст. л.

заварной крем:

• 500 мл молока
• 4 желтка
• 100 гр сахара
• 25 гр крахмала
• 25 гр муки
• ванилин

декор:

• груши (или яблоки)

Берем муку (у меня микс)

Добавляем сахар, соль и холодное сливочное масло и превращаем в крошку с помощью блендера

В конце добавляем яйцо и замешиваем тесто, возможно понадобится пару ложек холодного молока, чтобы легче собрать тесто в шар.

Тесто распределяем в форме, накалываем вилкой и ставим в холодильник хотя бы на 30 мин., но я ставлю на час (как раз успеваю сварить и остудить крем)

Затем варим заварной крем: молоко доводим до кипения, отдельно взбиваем желтки с сахаром, мукой, крахмалом и  холодным молоком (50-70 мл), а затем тонкой струйкой вводим в горячее молоко и увариваем до загустения. Крем нужно охладить полностью! 

У груш достаем сердцевинки. Нарезаем полукольцами. И провариваем 2-3 мин в воде с сахаром чтобы они легче скручивались

Достаем форму с основой, выливаем холодный заварной крем и делаем узор из груш. Ставим в духовку на 40 мин при 180С

Вот такие а-ля розочки получились

Дать пирогу полностью остыть, а лучше поставить на ночь в холодильник (так будет в разы вкуснее и пирог раскроется во всей красе) и только потом нарезать

Приятного чаепития!!!

Всех с наступающими праздниками!

P.S Кстати,из белков можно приготовить БЕЗЕ https://kashalot.com/club/post-378021/ Я спокойно храню в холодильнике белки до 5 дней (главное закрыть плотно емкость)

А еще эти белки можно добавить в торт а-ля Сникерс:

4 белка взбить с 200 гр сахара. И сделать 1 круг, диаметром как основа и маленькие безешки для декора. Выпекать в духовке.

Крем: взбить 1 банку вареной сгущенки со 150 гр размягченного сливочного масла.

Еще понадобится 200-250 гр обжаренного и очищенного арахиса (измельчить скалкой)

Дальше собираем торт:

• корж (пекла шоколад на кипятке от Рас Рас Саши https://kashalot.com/club/post-58258/  )
• 1/3 крема
• половина орехов
• безе
• снова 1/3 крема и орехи
• корж
• крем + безешки для декора

 

 

А вот еще такие пироги с ягодами можно испечь:

https://kashalot.com/club/post-794807/ или

https://kashalot.com/club/post-309639/