Я очень люблю вареники... Без лишних слов. Так сложилось, что года три я их не лепила.. дело это морочливое, требующее времени и привязанности к месту их приготовления. Отвлекаться не получится.
В этот раз я разделила приготовление этого блюда на два этапа. Вечером - начинки, утром- лепка.
Начинки.
Вишня.
Очень люблю все с вишней. Вареники без вишневых косточек и чтоб сок не брызгал и не вытекал - это была моя мечта. Как-то я делала торт Монастырская Изба. И там для вишневой начинки, что б не тек сок был очень простой лайфхак..
Берем 600 г вишни , можно замороженной как у меня. Кладем в кастрюлю и ставим на маленький огонь.
Помешиваем. Вишня должна пустить сок. Дальше я снимаю с огня и извлекаю косточки(у меня же вишня замороженная). У свежей косточки убираем перед 'варкой'.
Сливаем сок. И в кастрюлю к вишне добавляем 2ст л крахмала картофельного и 5 ст л сахара (тут нужно пробовать может больше). Перемешиваем. И ставим на маленький огонь. Постоянно мешаем, пока не загустеет.
2) Начинка из яблок и черники.
Берем три яблока. Чистим. Трем на крупную терку и кладем на чистую и сухую сковородку. Добавляем ягоды черники и 5 ст л сахара(не забываем попробовать)
Ставим на огонь и постоянно посешиваем пока сок весь испарится и масса станет густой.
3) Маковая начинка. Берем 125 г сухого мака. Провариваем его в течении часа. Сливаем воду. И блендерим с 3 ст л сахара(пробуем)
Тесто.
250 мл кефира
1 яйцо
2ст л подсолнечного масла
1ст л сахара
Щепотка соли
1 ч л соды
Мука
Из ингредиентов замешиваем не тугое тесто. Я делю его на две части и режу вот так..
Дальше сооружаю пароварку из подручных материалов.
Кастрюля на 5 л. Вода. Пароварка металическая и марля.
Марля для того, чтобы вареники легко снимались, не прилипали к пароварке.
Лепим вареники. Выкладываем в пароварку. Это может быть пароварка в мультиварке. Накрываем крышкой и варим/парим 5 минут.
Снимаем. Перемазываем растопленным сливочным маслом или просто посыпаем сахаром.
И ... приятного аппетита!!!
Sanechka 20 серпня 2017, 00:16
О с марлей отличная идея!!) спасибооо!!! Вечно у меня прилипали!!!)))
Rybka83 20 серпня 2017, 00:17
Это маме спасибо. К марле могут тоже прилипать совсем немного. Но не так, как к пароварке
Sanechka 20 серпня 2017, 00:18
И маме тоже)
Rybka83 20 серпня 2017, 00:19
И вам спасибо за спасибо)
vikulyav 20 серпня 2017, 10:51
Спасибо. Уже хочу, сегодня приготовлю.
Rybka83 20 серпня 2017, 11:17 1
Мы сегодня еще раз смаковали
Adrenalina1 20 серпня 2017, 12:22
Я вот сейчас задумалась и поняла, что вареники с маком я не ела ещё. Спасибо за идею!)
Rybka83 20 серпня 2017, 14:25
На здоровье. Очень вкусно с маком
yulya3012 20 серпня 2017, 22:53
И я с маком первый раз увидела,спасибо за идею!
Когда-то делала с бананами)))
IrynaSom 20 серпня 2017, 13:48
Захлебнусь слюной сейчас !!
Как красиво и аппетитно!!!!
Rybka83 20 серпня 2017, 14:25
Я старалась))
YanaVB 20 серпня 2017, 16:13
Уже в избранном
Rybka83 20 серпня 2017, 16:55
Отоично!
koritsi11 20 серпня 2017, 20:25
а якщо несолодку начинку зробити то буде норм з таким тістом?
ніколи не пробувала парові, хотіла б 50/50 вишня/картопля спробувати (не в один вареник це все звичайно))))
Rybka83 20 серпня 2017, 23:00
Сахара меньшее нужно. Примерно 1ч л без верха. А соли две щепотки. Это для вареников с несладкой начинкой
koritsi11 21 серпня 2017, 09:44
дуже дякую!!
yulya3012 20 серпня 2017, 22:56
Я Вам подскажу ещё один лайфхак,что бы ягодки не вытекали,я их перемешиваю с манкой и сахаром!
yulya3012 20 серпня 2017, 23:05
Чувствуется когда мука,если крахмал-как кисель,а вот манка мне очень пришлась по вкусу,все ягодки целые,красивые))
Только манки немного и пусть чуть постоит,чтобы разбухла
Rybka83 20 серпня 2017, 23:13
С крахмалом если проварить как я написала не похоже вообще на кисель. Скорее на начинку в круасанах. Очень вкусно
yulya3012 20 серпня 2017, 23:16
Охотно верю)))
Elena1988 20 серпня 2017, 23:15
Я тоже так делаю) Спасибо за лайфхак с марлей) Дружу;)
Rybka83 20 серпня 2017, 23:19
Взаимно :wink: