Я очень люблю вареники... Без лишних слов. Так сложилось, что года три я их не лепила.. дело это морочливое, требующее времени и привязанности к месту их приготовления. Отвлекаться не получится.
В этот раз я разделила приготовление этого блюда на два этапа. Вечером - начинки, утром- лепка.
Начинки.
Вишня.
Очень люблю все с вишней. Вареники без вишневых косточек и чтоб сок не брызгал и не вытекал - это была моя мечта. Как-то я делала торт Монастырская Изба. И там для вишневой начинки, что б не тек сок был очень простой лайфхак..
Берем 600 г вишни , можно замороженной как у меня. Кладем в кастрюлю и ставим на маленький огонь.
Помешиваем. Вишня должна пустить сок. Дальше я снимаю с огня и извлекаю косточки(у меня же вишня замороженная). У свежей косточки убираем перед 'варкой'.
Сливаем сок. И в кастрюлю к вишне добавляем 2ст л крахмала картофельного и 5 ст л сахара (тут нужно пробовать может больше). Перемешиваем. И ставим на маленький огонь. Постоянно мешаем, пока не загустеет.
2) Начинка из яблок и черники.
Берем три яблока. Чистим. Трем на крупную терку и кладем на чистую и сухую сковородку. Добавляем ягоды черники и 5 ст л сахара(не забываем попробовать)
Ставим на огонь и постоянно посешиваем пока сок весь испарится и масса станет густой.
3) Маковая начинка. Берем 125 г сухого мака. Провариваем его в течении часа. Сливаем воду. И блендерим с 3 ст л сахара(пробуем)
Тесто.
250 мл кефира
1 яйцо
2ст л подсолнечного масла
1ст л сахара
Щепотка соли
1 ч л соды
Мука
Из ингредиентов замешиваем не тугое тесто. Я делю его на две части и режу вот так..
Дальше сооружаю пароварку из подручных материалов.
Кастрюля на 5 л. Вода. Пароварка металическая и марля.
Марля для того, чтобы вареники легко снимались, не прилипали к пароварке.
Лепим вареники. Выкладываем в пароварку. Это может быть пароварка в мультиварке. Накрываем крышкой и варим/парим 5 минут.
Снимаем. Перемазываем растопленным сливочным маслом или просто посыпаем сахаром.
И ... приятного аппетита!!!
Ekaterina_S 19 серпня 2017, 20:02 2
Как вкусно.....
Rybka83 20 серпня 2017, 00:03
Живой)))
panya 20 серпня 2017, 14:48
Спасибо, красота и вкуснятина!.
Rybka83 20 серпня 2017, 16:55
На здоровье!
lenusik 19 серпня 2017, 20:06
Это божественно)
Rybka83 19 серпня 2017, 20:07
Не то слово :blush:
Ozornaya 19 серпня 2017, 20:06
И у нас такие варенички сегодня с яблочками и вишнею!Для меня это самый вкусный десерт в мире)
Rybka83 19 серпня 2017, 20:07
И пусть весь мир подождет..
Lidok 19 серпня 2017, 20:08 3
Вы садистка!!!!!
ВАРЕНИКИИИИИИИ!!!!!! ДА ЕЩЁ СО СМАКОМ!!!!!!
Rybka83 19 серпня 2017, 23:06
Хочу дождь со снегом и мороз))
Viktoriya 19 серпня 2017, 23:08
ООО
И я об этом только мужу говорила
Rybka83 19 серпня 2017, 23:20
Я лучше две куртки одену, чем здыхать так. Ну его на фиг
SvetlaNkaSPLab 19 серпня 2017, 20:16
С маком ммммммм хочу-хочу
Rybka83 19 серпня 2017, 23:22
Можно только созерцать
SvetlaNkaSPLab 19 серпня 2017, 23:23
Жизнь-боль
Rybka83 19 серпня 2017, 23:27
Да уж. Я мак вчера перетерла вместе с пальцами. Болят теперь заразы
MasIn 19 серпня 2017, 20:22
мммм...а можно прислать на дегустацию?
Rybka83 20 серпня 2017, 08:36
Ну собирайтесь тогда))) иду лепить еще
MasIn 20 серпня 2017, 09:33
о, Харьков, рукой подать. все, одеваюсь!
Rybka83 20 серпня 2017, 10:02
Быстрее))) 8 штук осталось
Anette 19 серпня 2017, 20:22
Очень круто , я бы хотела с маком, только если кто-то приготовит .
Rybka83 19 серпня 2017, 23:08
Я маму в деревне просила все время приготовить мне вареники. Очень люблю еще с творогом
Marishe4ka 19 серпня 2017, 20:25
А я люблю только с картошкой,капустой ну или на крайняк творог.
Rybka83 19 серпня 2017, 23:08
И эти я тож люблю
Ksanna 19 серпня 2017, 20:49
Как скажите мне как вы делаете такое пористое тесто у меня тугое получается хоть ты тресни готовила уже по разным рецептам что я делаю не так)))
Rybka83 19 серпня 2017, 23:46
У вас все получится
innaant 20 серпня 2017, 10:00
Я еще такое тесто ставлю обязательно на пол-часа в холодильник.Потом уже леплю.
Rybka83 20 серпня 2017, 10:02
А зачем в холодильник?
murmusja 19 серпня 2017, 20:49
Вот такие вареники хочу, их не нужно раскатывать. У меня с этим делом не складывается.
А я сейчас сварила манку для манничков по вашему рецепту.
Прижились у нас.
Rybka83 20 серпня 2017, 23:12
27 тралик к нам ходит. Приезжайте
murmusja 21 серпня 2017, 00:33
Это в сторону Баварии или Лысой?
Rybka83 21 серпня 2017, 09:36
Лысой
Sheberev 19 серпня 2017, 20:57
у меня сегодня с картошкой .клубникой и яблоками.а рецепт манничков можна?
Rybka83 19 серпня 2017, 23:14
Пожалуйста
https://kashalot.com/club/post-1275573/
tatyana__777 19 серпня 2017, 21:02
Спасибо.
Rybka83 19 серпня 2017, 23:14
Угощайтесь))
Inna75 19 серпня 2017, 21:05
Вы телепат, совсем на днях подумала где то нужно узнать рецепт теста на пару, хочу таких пышных вареников, как у бабушки в селе, и тут Вы с рецептом))) спасибо огромное, как знали)))
Rybka83 19 серпня 2017, 23:15
Надеюсь буду полезна и у вас все получится!!!
Clementina 19 серпня 2017, 21:09
Усее... Каюк, захлебнулась слюной...
Rybka83 19 серпня 2017, 23:15
Надеюсь у вас не летальный исход.. этож статья, а у меня дети))
Nynanyno4ka 19 серпня 2017, 21:19
Умммм мм вкусняшки
Rybka83 19 серпня 2017, 23:16
Угадали))
Nyusha_ 19 серпня 2017, 21:22
Спасибо большое за пост. Всё очень аппетитное,главное- понятное и простое в приготовлении.Соблазн велик).Какие ещё секреты для пышности теста,кроме теплого кефира?
yulya3012 20 серпня 2017, 22:51
100%варенички будут пышные,если соду не гасят в кефире,а смешивают с ложкой муки и втирают в тесто
Rybka83 20 серпня 2017, 23:01
Надо попробоватт
yulya3012 20 серпня 2017, 23:03
Пробуйте,я всегда так делаю
oksana_14 19 серпня 2017, 22:01
Ом-ном-ном))) вот вернемся с отдыха и уже знаю, что буду делать)))
Rybka83 19 серпня 2017, 23:18
Хорошего отдыха вам)) у нас не сложилось с ним, поэтому у нас вареники))
Nissa 19 серпня 2017, 22:10
Ням-ням))) вареники с маком и полить медком свежим
Rybka83 19 серпня 2017, 23:18
Думаю это вкусно
polivalka 19 серпня 2017, 23:12
девочки,подскажите-сколько должно быть воды в кастрюле?под самую решетку или как?
Rybka83 19 серпня 2017, 23:19
Примерно 1 см не доходя до решетки
polivalka 20 серпня 2017, 00:18
спасибо!)
Irishka13 19 серпня 2017, 23:31
А соды не много, не чувствуется?
Rybka83 19 серпня 2017, 23:44
Нет. Не чувствуется. Я меньше боюсь класть. А вдруг не будут такими пышными.