Последние два дня погода в Одессе не особо радует. Поэтому сегодняшние закуски,перекусы перенеслись на кухню ).
Сегодня это круассаны и луковые кольца с сыром ,а так же томатный соус с лимоном.
Процес приготовления теста для круассанов конечно немного затяжной,но его можно приготовить заранее и заморозить или накрутить круассаны и уже их заморозить.
ИНГРЕДИЕНТЫ на 12 круассанов:500 г муки (+ для присыпания)0,5 ч.л. соли11 г дрожжей 50 г сахара150 мл тёплой воды100 мл тёплого молока350 г сливочного масла (100 г в тесто + 250 г для пласта)1 яйцо - для смазывания
Готовим дрожжевое тесто .Смешиваем муку,соль,сахар,добавляем дрожжи ,перемешиваем.Вливаем теплые молоко и воду,замешиваем тесто.Вводим размягченное сливочное масло,хорошо вымешиваем тесто.Придаем ему прямоугольную форму,обматываем пленкой и убираем в морозилку на 1-2 часа.
Приготовим заранее прослойку из масла .Немного разминаем масло по пергаменту сворачиваем в конверт примерно 20*20 и раскатываем в ровный пласт.Убираем в холодильник.
Достаем наше тесто и масло.Тесто раскатываем в прямоугольник.
Еладем на нижнюю часть квадрат масла,накрываем второй половиной.
Теперь скалкой припечатываем края ,чтоб масло не вылезло.И теперь по всей поверхности .
Раскатываем в двух направленияъ аккуратно чтоб не порвать тесто.От середины вниз и от середины вверх.Складываем тесто 1/3 часть подгибаем сверху,снизу 2/3. и складываем пополам.
Убраем в пакет и на час в морозилку.Через час повторяем процедуру и опять на час в морозилку.После наше тесто готово можно начинать делать круассаны.
Вот такой кусок теста получился после 2 раскаток.Весом 1099гр. Специально взвесила.
Раскатываем тесто в прямоугольник и разрезаем на треугольники с основанием не меньше 8 см.
Каждый теугольник у основания надрезаем и скручиваем в круассан.
Выкладываем круассаны на противень застеленный бумагой для выпечки.
Накрываем пленкой и оставляем их подходить на час.
Через час они увеличились вдвое.Смазываем яйцом и отправляем в духовку при 200* на 10 минут.Через 10 минут убавляем до 180* и печем еще 10 минут.
Оставляем их чуть остыть и можно есть.Можно просто так,можно разрезать и наполнить любой начинкой на Ваш вкус.
Я сделала парочку со сладкой начинкой парочку с мясом и овощами.
ЛУКОВЫЕ КОЛЕЧКИ
2 луковицы
3-4 ломтика сыра
3 яйца
мука для панировки
сама панировка (у меня не просто сухари а смесь уже приправленная)
Лук режем кольцами .Примерно в 1 см толщиной.Разбраем луковичные шайбы.
Находим каждому кольцу пару.
Сыр режем толщиной соответствующей луку.
В промежутки засовываем сыр.Отправляем в морозилку на час,чтоб конструкция схватилась и не распалась).
По истечении времени.Обваливаем кольца в муке,яйце,панировке.Я делала двойную панировку, два раза обваливала в муке,для надежности.
Обжариваем в большом количестве масла на не очень сильном огне,чтобы панировка сгорела, а внутри остались сырыми до золотистости.
СОУС
2 помидора
2 дольки лимона
пару зубчиков чеснока
соль,перец,по вкусу
50 мл соевого соуса
Острый перец по вкусу
50 гр сахара
2 ст.л. томатной пасты
Помидоры и чеснок перебиваем блендером,солим,перчим,сверху кладем дольки лимона и варим 5 минут ,помешивая.
На сковороду отправляем, сахар,соевый соус.Ждем растворения сахара и провариваем минуты 2
Вливаем в соус.
Перемешиваем,провариваем еще 5 минут.Перебиваем блендером вместе с лимоном.
Sophia_125 16 серпня 2017, 01:35 1
спасибо за рецепт круасанов, забрала себе я рецепты.
Lana_Odessa 16 серпня 2017, 09:20
Пожалуйста)
Kukuzya 16 серпня 2017, 01:37 1
Лайк за круассаны, я без них жить не могу, а сама печь ещё не научилась
Lana_Odessa 16 серпня 2017, 09:20
Спасибо).
AlenaSunny 16 серпня 2017, 01:39
ой, ну лук - очень интересно) спасибо )))) завтра попробую....
Lana_Odessa 16 серпня 2017, 09:22
Попробуйте,лук остается чуть хрустящим и становится сладким).
Lapshakova 16 серпня 2017, 01:54
Боже, какой у вас аппетитный балык ))) что это за марка ?
Круассаны в избранное )
Lapshakova 16 серпня 2017, 13:19
Ааа )
А сам балык какой ?
Lana_Odessa 16 серпня 2017, 14:09
Посмотрела называется "сочный"
Lapshakova 16 серпня 2017, 14:50
Спасиибо))
IPIrina 16 серпня 2017, 07:52
Круто , спасибо))
Lana_Odessa 16 серпня 2017, 09:23
Пожалуйста)
A_nastasiia__ 16 серпня 2017, 07:54
Отличные закуски!
Люблю когда хозяйки заморачиваться со слоеным тестом :wink:
Лайк!
Lana_Odessa 16 серпня 2017, 09:23
Спасибо Вам большое)
Lenkin 16 серпня 2017, 07:59
Круасаны красота!Лайк!
Lana_Odessa 16 серпня 2017, 09:24
Спасибо).
Да они просто воздушные были.
lisenok 16 серпня 2017, 08:18
Спасибо. Буду пробовать. Лайк)
Lana_Odessa 16 серпня 2017, 09:24
Спасибо).
AnastasyaP 16 серпня 2017, 08:51
Ланочка,вы меня опять покорили,что не поленились с сложенным тестом возиться.Вам лайк и пожелание победы!
Lana_Odessa 16 серпня 2017, 09:30
А Вам опять спасибо) большое.
Можно было конечно и купить тесто ,но это же для конкурса ).
Да и нравится мне возится с тестом)
Kattarina 16 серпня 2017, 09:04
А можно же из плотного теста круассаны сделать? :)
Kattarina 16 серпня 2017, 09:04
Покупного*
Lana_Odessa 16 серпня 2017, 09:32
Можно из слоено-дрожжевого .Главное оставить их потом на час не меньше ,чтоб хорошо подошли.
Odessitka_2016 16 серпня 2017, 09:07
Лайк) луковые кольца ммммммм сделаю обязательно!
Lana_Odessa 16 серпня 2017, 09:34
Спасибо).
Попробуйте они очень вкусные.Можно без сыра,просто луковые колечки панировать и обжарить)
irina_zt 16 серпня 2017, 09:16
Аппетитно, лайк)))
Lana_Odessa 16 серпня 2017, 09:32
Спасибо)
Brusnyca 16 серпня 2017, 10:51
Вот все чаще задавалась вопросом, что ж за зверь эти луковые колечки,но все лень было погуглить... А вы мне прям глаза открыли, класс, обязательно попробую на выходных сделать))
Lana_Odessa 16 серпня 2017, 11:06
Попробуйте обязательно)
Lana_Odessa 16 серпня 2017, 11:07
Нет не ложила т.к. в панировке все это уже есть.
Это не просто панировочные сухари....это так и называется Панировка.
Могу сделать фото
Brusnyca 21 серпня 2017, 21:08
Сделайте если не сложно
Natalka_ter 16 серпня 2017, 12:04
Спасибо за рецептики)Лайк!
Nescafe 16 серпня 2017, 12:13
Соус сподобався,його ж можна до всього додавати! Треба спробувати,правда з жовтих помідорів
Tsweets 16 серпня 2017, 15:19
а зачем тесто , точнее треугольники разрезать у основания?
Nata_wa 16 серпня 2017, 15:19
Лайк - Одесса рулит!
FlowerMiss 16 серпня 2017, 16:52
Лайк,лайкище!))