Для пикника на конкурс

Последние два дня погода в Одессе не особо радует. Поэтому сегодняшние закуски,перекусы перенеслись на кухню ).

Сегодня это круассаны и луковые кольца с сыром ,а так же томатный соус с лимоном.

Процес приготовления теста для круассанов конечно немного затяжной,но его можно приготовить заранее и заморозить или накрутить круассаны и уже их заморозить.

ИНГРЕДИЕНТЫ  на 12 круассанов:500 г муки (+ для присыпания)0,5 ч.л.  соли11 г дрожжей 50 г сахара150 мл тёплой воды100 мл тёплого молока350 г сливочного масла (100 г в тесто + 250 г для пласта)1 яйцо - для смазывания

Готовим дрожжевое тесто .Смешиваем муку,соль,сахар,добавляем дрожжи ,перемешиваем.Вливаем теплые молоко и воду,замешиваем тесто.Вводим размягченное сливочное масло,хорошо вымешиваем тесто.Придаем ему прямоугольную форму,обматываем пленкой и убираем в морозилку на 1-2 часа.

Приготовим заранее прослойку из масла .Немного разминаем масло по пергаменту сворачиваем в конверт примерно 20*20 и раскатываем в ровный пласт.Убираем в холодильник.

Достаем наше тесто и масло.Тесто раскатываем в прямоугольник.

Еладем на нижнюю часть квадрат масла,накрываем второй половиной.

Теперь скалкой припечатываем края ,чтоб масло не вылезло.И теперь по всей поверхности .

Раскатываем в двух направленияъ аккуратно чтоб не порвать тесто.От середины вниз и от середины вверх.Складываем тесто 1/3 часть подгибаем сверху,снизу 2/3. и складываем пополам.

Убраем в пакет и  на час в морозилку.Через час повторяем процедуру и опять на час в морозилку.После наше тесто готово можно начинать делать круассаны.

Вот такой кусок теста получился после 2 раскаток.Весом 1099гр. Специально взвесила.

Раскатываем тесто в прямоугольник и разрезаем на треугольники с основанием не меньше 8 см.

Каждый теугольник у основания надрезаем и скручиваем в круассан.

Выкладываем круассаны на противень застеленный бумагой для выпечки.

Накрываем пленкой и оставляем их подходить на час.

Через час они увеличились вдвое.Смазываем яйцом и отправляем в духовку при 200* на 10 минут.Через 10 минут убавляем до 180* и печем еще 10 минут.

Оставляем их чуть остыть и можно есть.Можно просто так,можно разрезать и наполнить любой начинкой на Ваш вкус.

Я сделала парочку со сладкой начинкой парочку с мясом и овощами.​​​​​​​

ЛУКОВЫЕ КОЛЕЧКИ

2 луковицы

3-4 ломтика сыра

3 яйца

мука для панировки

сама панировка (у меня не просто сухари а смесь уже приправленная)

Лук режем кольцами .Примерно в 1 см толщиной.Разбраем луковичные шайбы.

Находим каждому кольцу пару.

Сыр режем толщиной соответствующей луку.

В промежутки засовываем сыр.Отправляем в морозилку на час,чтоб конструкция схватилась и не распалась).

По истечении времени.Обваливаем кольца в муке,яйце,панировке.Я делала двойную панировку, два раза обваливала в муке,для надежности.

Обжариваем в большом количестве масла на не очень сильном огне,чтобы панировка сгорела, а внутри остались сырыми до золотистости.

​​​​​​​

СОУС

2 помидора​​​​​​​

2 дольки лимона

пару зубчиков чеснока

соль,перец,по вкусу

50 мл соевого соуса

Острый перец по вкусу

 50 гр сахара

2 ст.л. томатной пасты

Помидоры и чеснок перебиваем блендером,солим,перчим,сверху кладем дольки лимона и варим 5 минут ,помешивая.

На сковороду отправляем, сахар,соевый соус.Ждем растворения сахара и провариваем минуты 2 

Вливаем в соус.

Перемешиваем,провариваем еще 5 минут.Перебиваем блендером вместе с лимоном.

 

 

 

 


Теги: шеф 2 пикник

40 коментарів

  • Sophia_125 16 серпня 2017, 01:35 1

    спасибо за рецепт круасанов, забрала себе я рецепты.

  • Lana_Odessa 16 серпня 2017, 09:20

    Пожалуйста)

  • Kukuzya 16 серпня 2017, 01:37 1

    Лайк за круассаны, я без них жить не могу, а сама печь ещё не научилась

  • Lana_Odessa 16 серпня 2017, 09:20

    Спасибо).

  • AlenaSunny 16 серпня 2017, 01:39

    ой, ну лук - очень интересно) спасибо )))) завтра попробую....

  • Lana_Odessa 16 серпня 2017, 09:22

    Попробуйте,лук остается чуть хрустящим и становится сладким).

  • Lapshakova 16 серпня 2017, 01:54

    Боже, какой у вас аппетитный балык ))) что это за марка ?
    Круассаны в избранное )

  • 3 коментаря
  • Lapshakova 16 серпня 2017, 13:19

    Ааа )
    А сам балык какой ?

  • Lana_Odessa 16 серпня 2017, 14:09

    Посмотрела называется "сочный"

  • Lapshakova 16 серпня 2017, 14:50

    Спасиибо))

  • IPIrina 16 серпня 2017, 07:52

    Круто , спасибо))

  • Lana_Odessa 16 серпня 2017, 09:23

    Пожалуйста)

  • A_nastasiia__ 16 серпня 2017, 07:54

    Отличные закуски!
    Люблю когда хозяйки заморачиваться со слоеным тестом :wink:
    Лайк!

  • Lana_Odessa 16 серпня 2017, 09:23

    Спасибо Вам большое)

  • Lenkin 16 серпня 2017, 07:59

    Круасаны красота!Лайк!

  • Lana_Odessa 16 серпня 2017, 09:24

    Спасибо).
    Да они просто воздушные были.

  • lisenok 16 серпня 2017, 08:18

    Спасибо. Буду пробовать. Лайк)

  • Lana_Odessa 16 серпня 2017, 09:24

    Спасибо).

  • AnastasyaP 16 серпня 2017, 08:51

    Ланочка,вы меня опять покорили,что не поленились с сложенным тестом возиться.Вам лайк и пожелание победы!

  • Lana_Odessa 16 серпня 2017, 09:30

    А Вам опять спасибо) большое.
    Можно было конечно и купить тесто ,но это же для конкурса ).
    Да и нравится мне возится с тестом)

  • Kattarina 16 серпня 2017, 09:04

    А можно же из плотного теста круассаны сделать? :)

  • Kattarina 16 серпня 2017, 09:04

    Покупного*

  • Lana_Odessa 16 серпня 2017, 09:32

    Можно из слоено-дрожжевого .Главное оставить их потом на час не меньше ,чтоб хорошо подошли.

  • Odessitka_2016 16 серпня 2017, 09:07

    Лайк) луковые кольца ммммммм сделаю обязательно!

  • Lana_Odessa 16 серпня 2017, 09:34

    Спасибо).
    Попробуйте они очень вкусные.Можно без сыра,просто луковые колечки панировать и обжарить)

  • irina_zt 16 серпня 2017, 09:16

    Аппетитно, лайк)))

  • Lana_Odessa 16 серпня 2017, 09:32

    Спасибо)

  • Brusnyca 16 серпня 2017, 10:51

    Вот все чаще задавалась вопросом, что ж за зверь эти луковые колечки,но все лень было погуглить... А вы мне прям глаза открыли, класс, обязательно попробую на выходных сделать))

  • 1 коментар
  • Lana_Odessa 16 серпня 2017, 11:06

    Попробуйте обязательно)

  • Lana_Odessa 16 серпня 2017, 11:07

    Нет не ложила т.к. в панировке все это уже есть.
    Это не просто панировочные сухари....это так и называется Панировка.
    Могу сделать фото

  • Brusnyca 21 серпня 2017, 21:08

    Сделайте если не сложно

  • Natalka_ter 16 серпня 2017, 12:04

    Спасибо за рецептики)Лайк!

  • Nescafe 16 серпня 2017, 12:13

    Соус сподобався,його ж можна до всього додавати! Треба спробувати,правда з жовтих помідорів

  • Tsweets 16 серпня 2017, 15:19

    а зачем тесто , точнее треугольники разрезать у основания?

  • Nata_wa 16 серпня 2017, 15:19

    Лайк - Одесса рулит!

  • FlowerMiss 16 серпня 2017, 16:52

    Лайк,лайкище!))

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Повернутися до Клубу