И снова як Вам с ужином.
Сеодня у нас грузинские мотивы.
А именно :
Хачапури по-мегрельски
"А-ля" Куриный кебаб
Рулетики из печеного перца.
Начала я с приготовления фарша для кебаба
1 куриное филе
100 гр сала
2 небольшие луковицы
несколько зубчиков чеснока
соль,черный перец
приправы на ваш вкус у меня это паприка,кориандр,смесь приправ(покупала на Привозе)
Филе и сало желательно ,чтоб были немного заморожены.При перекрутке фарш становится более вязким,чем если возьмем полностью размороженные продукты.
Сало,лук,филе режем ,чеснок чистим и пропускаем через мясорубку,или измельчаем в блендере.
В фарш добавляем специи по вкусу.Хорошо перемешиваем фарш, и начинаем его хорошо отбивать.Он должен получится однородной консистенции, не липнуть к стенкам миски и рукам,быть похожим на комок теста.
Вот такой должен получится наш фарш.
Накрываем пленкой и убираем в холодильник отдохнуть.
Для рулетиков из перца
4 красных перца
3-4 зубчика чеснока
100 гр творожного сыра (можно просто соленый творог )можно толченные орехи с зеленью,но мой муж не понимает и не ест орехи в блюдах ,кроме выпечки.
соль
зелень кинзы,если не любите замените петрушкой.
Перец запекаем при 190* около 25 минут.Вынимаем, и чтоб легче отходила кожура ,складываем перцы в пакетик и закрываем(создаем ему паровой эффект) и оставляем пока не остынет.
Как остынет,снимаем кожицу, очищаем от семян.Каждый перец,разрезала на 3 одинаковые полоски.
В сыр выдавила чеснок,перемешала,добавила немного мелко рубленной зелени кинзы.
На один край кладем немного начинки и сворачиваем в рулет.
Сделаем тесто для хачапури.Сегодня на сметане т.к.кефира не оказалось(.
450 гр муки
0,5 ст..л. сахара
0.5 ч.л. соли
1 ч.л. дрожжей
60 мл масла растительного
1 яйцо
100 гр воды
125 гр сметаны
Начинка
сулугуни 400 гр
2 яйца
В чаше смешиваем сначала сухие ингредиенты,затем вливаем теплую водичку ,далее сметану смешанную с яйцом.
Тесто получается достаточно липким,но муки не надо .Только для обсыпки.
Подсыпаем чуть муки,чтоб скатать тесто в шар и оставляем в теплом месте на час подходить.
Вот тесто подошло.
Вот такое пористое , воздушное.По надобности подсыпаем муки, чтоб тесто не липло к рукам,обминаем,делим на три части.Этого теста хватит на три хачапури.
Сулугуни терем на терке.
Каждуючасть немного раскатываем,в середину кладем сыр,защипываем краешки..
Переворачиваем швом вниз,каскатываем в круг диаметром примерно 20-22 см
Яйца взбиваем .Сверху обильно смазываем яйцом.
Присыпаем еще сыром.
Выпекаем при190 * минут 15-20.
Вернемся к кебабам.Достаем фарш из холодильника, берем заранее замоченные в холодной воде деревянные шпажки.Приступаем к лепке.
Отщипываем немного фарша ,скатываем в котлетку
Берем шпажку и вдавливаем в котлетку.
Хорошо прижимая фарш к шпажке, распределяем по всей длине.Если фарш хорошо отбит, ничего не должно отвалиться.
В итоге у меня получилось девять кебабов.
Можно их запечь в духовке, можно как я обжарить с обеих сторон до готовности
Хачапури испеклись можно доставать из духовки,разрезаем.
Режем огурчики,помидорчики.
И к столу.
Anastasiya 29 липня 2017, 00:28 1
Классно))) уверенна что вкусно) Но кебаб на сковороде то же самое что и шашлык на сковороде.....
Lana_Odessa 29 липня 2017, 14:53
Спасибо)
panya 29 липня 2017, 15:52 11
Как я "люблю" этих умных критиков!!! Совсем не люблю. Умеешь делать и слава Богу-вперед, но на конкурсе критикой не занимаются, или хвалят или никак, а иначе получается, что "сливают" конкурентов, что бы меньше ставили лайков, потому что НЕ ПРАВИЛЬНО назвали. Лана Одесса, мне ваш ужин понравился очень-очень. В Грузии тоже бывала, все ела, но мы в Украине и не на грузинском конкурсе. Вы молодец, особенно мне понравился перец с начинкой. Отдельное вам спасибо. Очень люблю перец, тоже пеку, но заливала помидорами, сырной заправкой, но вот рулетов как-то и не делала, никогда не знала. Отличный ужин! Лайк и победы вам.
Anastasiya 29 липня 2017, 17:56
panya, я же ничего плохого не написала. Наоборот лайкнула）И просто высказала свое мнение. А меня любить совсем не обязательно :wink:
Sophia83p 29 липня 2017, 00:29 1
Смакота!
Lana_Odessa 29 липня 2017, 00:35
Не то слово)))
Susanna 29 липня 2017, 00:32 1
Грузинская кухня-это смакотаааа))
Lana_Odessa 29 липня 2017, 00:34
Мечтаю поехать в Грузию,попробовать именно там все их вкусняшки.
marina1978 29 липня 2017, 00:44 1
лайк! ну очень аппетитно!
Lana_Odessa 29 липня 2017, 14:54
Спасибо)
lenusik 29 липня 2017, 00:58
Утащила) обожаю такие блюда) лайк
Lana_Odessa 29 липня 2017, 14:53
Спасибо)
Попробуйте)
Lennochka 29 липня 2017, 01:20
вау!!!!Лайк однозначно
Lana_Odessa 29 липня 2017, 14:53
))
Lennochka 29 липня 2017, 15:39
на завтра обещала мужу грузинский ужин,он в предвкушении...сказал что раз у меня ему сюрприз-то и у него тоже будет )))Так что вдвойне спасибо за вдохновение
Желаю Вам победы!
Lana_Odessa 29 липня 2017, 15:42
Сюрпризы это круто).
Рада,что Вам пригодилась идея)
Еще раз спасибо огромное)
Marishe4ka 29 липня 2017, 01:33
Нифига себе ужин,прям целый праздничный стол))
Lana_Odessa 29 липня 2017, 14:55
Спасибо, приятно :grinning:.
Надо было видеть новогодний стол.На 3наготовила полный стол можно было 10 человек накормить))
Tanya_mother_Sasha 29 липня 2017, 02:08
Хорошие фото. Но с освещением у вас беда.
Lana_Odessa 29 липня 2017, 09:23 1
Просто хозяева квартиры делали перепланировку.и чтоб получилось 2 раздельные комнаты...сделали кухню ещё окна((коморка(.
Спасибо ,попробую лампой придать чуть света)
Lana_Odessa 29 липня 2017, 09:24
А не подскажите программу,в которой редактируете?
Tanya_mother_Sasha 29 липня 2017, 09:39
PfotoScape
Nata2015 29 липня 2017, 07:22
Лайк))))
Lana_Odessa 29 липня 2017, 14:56
Спасибо)
Lenkin 29 липня 2017, 07:35
Лайк!
Lana_Odessa 29 липня 2017, 14:56
Спасибо)
AnastasyaP 29 липня 2017, 09:00
Опять хачапури, нямням,вам лайк от меня,я в воскресенье планирую сделать,тот что с яйцом.
Lana_Odessa 29 липня 2017, 09:04
Спасибо)
Те были не на конкурс,а просто так)
Nezlobina 29 липня 2017, 09:09
какая прелесть)аж слюни потекли)
Lapich 29 липня 2017, 09:36
Мммм, как вкусно!!!
Elllenka 29 липня 2017, 10:11
Лана, как всегда - все просто, доступно и красиво. Уверена, что и очень вкусно)) Лайк
mariana__ 29 липня 2017, 12:46
Супер вечеря.
Anna80884 29 липня 2017, 15:58
Хочу к Вам на ужин,всё такое аппетитное,мммм...
Sofishka_ 29 липня 2017, 17:22 1
Победы вам
Lana_Odessa 29 липня 2017, 17:35
Спасибо Вам).
vovchik14 29 липня 2017, 18:50
Какая вы Молодец !Спасибо за рецепты я забираю себе в избран.не думаю что смогу как вы ну хоть попробую!
Lana_Odessa 31 липня 2017, 16:16
Спасибо Вам большое).
Попробуйте обязательно)
Anette 29 липня 2017, 20:56
Перцы !!!! Как же я их хочу .ужин супер . Лайк конечно же
Lana_Odessa 31 липня 2017, 16:17
Перец это что-то ,готова была есть и есть его).
Главное перец мясистый выбрать)
Aries 29 липня 2017, 21:35
Лайк, как раз уже не знаю, что готовить. А хачапури выглядит так аппетитно. И кебаб. Куплю ингредиенты и буду готовить. Спасибо за рецептики.
Lana_Odessa 31 липня 2017, 16:17
И Вам спасибо).
обязательно попробуйте).