Квашенные баклажаны

Поделитесь проверенным рецептом квашенных баклажанов с начинкой

Так что и сейчас поесть,и заказать несколько баночек)

10 коментарів

  • sonnn55 24 липня 2017, 15:57

    И я хочу.Как вспомню сколько в Крыму ела.

  • odevayka_ 24 липня 2017, 17:42

    И мне интересно

  • Helga 24 липня 2017, 18:25

    Добавила в избранное и наткнулась на массу рецептов :) Неужели баклажаны никто не квасит?

  • alehina18 24 липня 2017, 19:47

    Ау!!!!
    Неужели никто не подскажет???
    А то в интернете полно рецептов .но хотелось бы проверенный

  • Lynxx 24 липня 2017, 22:10 1

    Я делала так. Баклажаны надрезали и в кипятке до полумягкости, это минут 7-10. Потом их выложить разрезом вниз на поднос, сверху доску приложить, а на нее груз (я ставлю трехлитровую банку). Пока отжимаются, делаем начинку. Трем морковь, туда подавить чеснок и порезать сельдерей. Потом берём баклажан, напихиваем начинку. Сверху ветку сельдерея, и застать ниткой. На дно ёмкости наложить сельдерея, если любите, можно порезать горький перчик. Сложить баклажаны. Сделать рассол: холодная вода плюс соль. На 1 л 2 столовые ложки без верха. Залить, прижать тарелкой, сверху груз. Дать постоять несколько дней, потом в холодильник. Я их не закатывают, так съедаем. Свекровь предварительно морковку протушивает, а я так люблю.

  • Zolotkoia 24 липня 2017, 22:57

    Точно! Бабушка моя так делала, и в ее кулинарной книге такой же рецепт, и я так пару раз делала,когда не лень. Только к сельдерею еще рубленную петрушку в начинку добавляю. А если надо закрутить,то заливаем баклажаны подсолнечным маслом,доведенным до кипения и ,накрытые крышкой банки стерилизуем и сразу закатываем.

  • liliya333 25 липня 2017, 08:39

    Синие отварить в подсоленной воде (чтоб не были мягкими). Начинка: тертую морковку и лук пережариваем на сковороде до золотистого цвета, в охлажденную зажарку добавляем чеснок, петрушку. Синие разрезаем и фаршируем, можно "завязать" веточкой сельдерея, слаживаем слоями в эмалированную емкость, накрываем гнетом. Приблизительно через 3 суток ( в зависимости от т-ры в помещении) можно пробовать. Как заквасятся - ставить в холодильник.

  • alehina18 25 липня 2017, 08:46

    а соль нужно добавлять?и когда?
    квасятся в собственном соку ?и масла подсолнечного не нужно добавлять?

  • liliya333 25 липня 2017, 08:40

    Рассол не нужен - синие квасятся в "собственном соку".

  • Yulia1 10 серпня 2017, 07:17 1

    У нас начинка из молотого сладкого перца и чеснока + петрушка

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Повернутися до Клубу