Пирог Кабачковый розан с орехами на Конкурс Шеф II стор. 2

В моей семье любят домашнюю выпечку, а лето предоставляет массу вариантов ее разнообразить. Вот и сегодня у нас на ужин был пирог  с начинкой из кабачков и орехов в компании с томатным соком.

Готовится такой пирог очень просто. Я предпочитаю его с домашним тестом, но при минимуме времени подойдет и магазинное, главное, чтобы дрожжевое. 

Тесто: 400гр муки, 200мл молока, 1ч.л. дрожжей, 2ст.л. растительного масла, 2ч.л. сахара и 0,5 ч.л. соли.

Начинка: кабачки 2шт, лук 3шт, орехи (грецкие или миндаль) 50гр, сыр 30гр., кунжут (семена льна)

В приготовлении теста мне помогает хлебопечка. Сначала закладываю жидкие ингредиенты. Хотя дрожжи активированные, я предпочитаю их дополнительно "разбудить". Прямо в ведерке ХП развожу дрожжи в теплом молоке с сахаром и оставляю на 5-7 мин. Затем добавляю все остальные продукты и устанавливаю режим "Тесто" у меня это 1 час 30мин

Пока готовится тесто займемся начинкой. Все продукты предварительно моем и чистим. Если кабачки молоденькие, то можно не чистить. Лук режем кубиками и протушиваем на сковороде с небольшим количеством соли и специй(кориандр, смесь перцев, паприка). Кабачки нарезаем кружочками, как можно тоньше.

Подошедшедшее тесто выкладываем на стол еще раз обминаем, раскатываем и укладываем в смазанную маслом форму. На тесто выкладываем подготовленный лук. Орехи измельчаем и посыпаем сверху ними лук.

Теперь переходим к кабачкам. Розаном называют пироги, начинка которых выкладывается в виде цветка - розы, вот этим и займемся. Начинаем выкладывать по кругу начиная с внешней стороны и постепенно приближаясь к центру.

Сверху пирог немного присаливаем и посыпаем тертым сыром. У меня очень любят специи, они делают блюдо ароматнее, поэтому на этом этапе добавляю сверху немного сухого базилика, а также кунжут и зерна льна (ничего не могу с собой поделать, люблю их в выпечке, да и полезные они), но можно обойтись и без них.

Ставим пирог в разогретую до 170-180 градусов духовку и выпекаем приблизительно 25 мин. Даем немного остыть под полотенцем и подаем на стол. Тесто в этом пироге очень нежное и воздушное. Сочетание продуктов дает  нежный летний и сбалансированный букет вкусов. п.с. кабачки остаются немного хрустящими.