Хозяюшки, привет)))
Мой муж просто обожает голубцы, поэтому хотя бы раз в месяц я стараюсь радовать его этим блюдом. Раньше приготовление голубцов занимало у меня полдня, а всё из-за муторных "разборок" капусты. Пару лет назад в одной передаче я увидела классный способ заготовки капусты для голубцов, которым с удовольствием поделюсь с вами.
Каждый раз, когда я покупаю капусту на борщ, засолку, тушение и пр., я снимаю несколько верхних листов и кладу их в морозилку. Они чудесно складываются стопочкой и много места не занимают. Перед приготовлением вытаскиваем листы из морозилки за 3-4 часа, чтобы ускорить процесс, можно опустить листы на пару минут в кипяток. Листы мягкие, поддатливые. легко сворачиваются и при этом не рвутся. Работать с ними одно удовольствие)))
Рецепт голубцов:
Мясо (у меня куринное филе и бёдрышки без шкуры)
Пережаренные морковь и лук
Рис
Соль/специи по вкусу
Соус - томатный сок+сливки 15% (примерно 4к1).
Перемалываем мясо
Добавляем рис и зажарку
Перемешиваем
Формируем голубцы. Так заворачивают в нашей семье. Помните, так бабушки на рынке семечки в кулёчки из газет насыпали)))
Укладываем в кастрюльку.
У меня осталось немного фарша и я сделала тефтельки
Заливаем соусом и на плиту. После закипания 30-40 минут, в зависимости от фарша.
Так украшаю для малявки. По другому она сметану есть отказывается)))
А это уже моя порция
Приятного аппетита!!!
P.S. С кем ещё не дружу?)))
Physeter 13 января 2017, 09:45
Нямка)) Дружим)
Fistashka85 13 января 2017, 10:33
Дружим :wink:
UliayStar 13 января 2017, 09:47
Дружим)) Обожаю голубцы мммм))) Надо сделать, как тут устоять:)))
Fistashka85 13 января 2017, 10:33
А кто ж не любит голубцы! Ещё не встречала таких)))
Дружим :wink:
Maya_ 13 января 2017, 10:11
не просто дружу - я вас люблю) у вас такая зажарочка!!! она идеальна! а соус! сама обожаю голубцы, идею про капусту слышала, но сразу не вняла) теперь точно возьму на заметку
Fistashka85 13 января 2017, 10:36
Засмущали прям))) Я сначала обжариваю лук в небольшом кол-ве масла + немного сахара. Когда он чуть карамелизируется добавляю морковь. Так делаю зажарку и для остальных блюд. Она получается очень красивая и ароммммматная, а уж какая вкусная, не передать, нужно только попробовать)
Дружим :wink:
Maya_ 14 января 2017, 10:21
я вчера приготовила по вашему рецептику, соус - это именно то что я искала много лет! со сметаны и томатного соуса так не получается. А зажарку я раньше не так делала крупнее и думала, что нет разницы, а оказывается есть и огромная! следующий раз попробую еще и карамелизировать
Fistashka85 14 января 2017, 11:17
Ураааааа! Я очень рада, что Вам понравился мой рецепт)
innaant 13 января 2017, 10:41
Я еще перед тушением немного обжариваю голубцы на сковородке, мне так больше нравится)
Fistashka85 13 января 2017, 10:45
У меня ребенок маленький (2,6г), стараюсь ничего не жарить, но когда буду готовить для гостей, обязательно попробую Ваш вариант. Спасибо)
Katusha 13 января 2017, 10:51
Я применяла много способов разбора капусты, но самые вкусные все же проваренные, они в водичке подсоленные, придать им вкус в соусе уже нормально не получается, я голубцы готовлю по- старинке, никакой морковки, только мясо, если оно сухое, то маленький кусочек сала, рис, лук, кинза, травки (чаще всего использую чабрец), соль и перец, летом добавляю томатное пюре, заворачиваю и поджариваю на сковородке с двух сторон, а потом уже заливаю соусом и тушу до готовности.
Fistashka85 13 января 2017, 11:00
При желании можно после разморозки немного приварить листья, но я этого не делаю. На вкус различия не чувствую, а вот консистенция у листа без проварки абсолютно другая - он упругий и не разлазится.
Раньше в фарш добавляла много черного, свежемолотого перца и зелени, сейчас голубцы с удовольствием ест ребенок, поэтому делаю более диетический вариант.
Katusha 13 января 2017, 11:08
для того , чтоб они не разлазились , я прожариваю, капуста при этом сжимается и ее уже невозможно развернуть, но не я , не муж не на пп, ребенку готовлю отдельно
Fistashka85 13 января 2017, 11:15
я ребенку только молочную кашу отдельно готовлю, остальное ест с общего стола. уже привыкла супы/борщи не зажаривать, а мясо едим только запеченное или тушеное. польза для всех)))
Vasilisa_3 13 января 2017, 11:04
покажите в клубе ещё ваших лайфхаков
плиз
Fistashka85 13 января 2017, 11:14
договорились ;)
будет время - расскажу и покажу.
malawova 13 января 2017, 11:09
Дружим
Fistashka85 13 января 2017, 11:16
Дружим :wink:
Arinna 13 января 2017, 11:46
Дружим. В у меня мясорубки нет(((
Fistashka85 13 января 2017, 11:47
Я раньше в Нашей Рябе фарш покупала, мне нравился.
Дружим)
AnnaBeloded 13 января 2017, 12:15
Дружим
Fistashka85 13 января 2017, 12:17
Дружим)
Ksenia13 13 января 2017, 12:28
для меня не проблема разобрать капусту и не переварить,производство без отходов -потому как серединку я потом мариную как "пелюстки",и еще я делаю как на Полтавщине,как делала моя
Fistashka85 13 января 2017, 12:34
А как делают голубцы на Полтавщине?
Maya_ 14 января 2017, 10:23
дайте рецепт пелюстки)
Ksenia13 13 января 2017, 12:34
бабушка,я их обжариваю и потом тушу в заправке
Ksenia13 13 января 2017, 12:37
обжаривают в яйце или просто так,сейчас мы в Крыму и для них это блюдо как новинка,делаю очень часто,сестра мужа в Одессе и я там пробовала с соленной капустой-просто закачаешься для меня,они с кислинкой -смакота,но тут нет таких солений
Fistashka85 13 января 2017, 12:51
Я стараюсь ничего не обжаривать, так как ребенок тоже ест. Про соленую капусту девочки выше писали. В следующий раз попробую с квашеной капустой сделать. Наверное, это оооочень вкусно )))
Garnyunya_Manyunya 13 января 2017, 13:05
А-а-а.... Мням-мням... Я сейчас телефон съем ))))))
Пойду капусту куплю!!!!
Fistashka85 13 января 2017, 13:09
Не нужно есть телефон, голубцы вкуснее)
Nadin1108 13 января 2017, 13:07
ДРУЖИМ
Fistashka85 13 января 2017, 13:09
Дружим)
Innetta 13 января 2017, 13:39
Спасибо, за совет) Дружим)
Fistashka85 13 января 2017, 13:40
Пожалуйста! Дружим)
Olessyaa 13 января 2017, 14:13
Дружу))
Fistashka85 13 января 2017, 14:22
Дружим)
Olimpiya 13 января 2017, 14:38
Дружим)
Fistashka85 13 января 2017, 14:59
Дружим)
Tetiana 13 января 2017, 15:26
Не! ну так нельзя! :)) я сегодня пообедать не успела, а тут голубцы такие вкусные! я сейчас в обморок упаду ... :)))
Fistashka85 13 января 2017, 15:34
Я бы Вас пригласила на обед, но голубцы ещё вчера доели)))
Так что могу только дружбу предложить. Дружим ;)
Tetiana 13 января 2017, 15:42
дружим)
Ksjsha 13 января 2017, 15:34
Дякую за ідею !! Дружим!
Fistashka85 13 января 2017, 15:36
Дружим ;)
Rybka83 13 января 2017, 15:35 1
Отличная идея))
Fistashka85 13 января 2017, 15:36
Я тоже так думаю :)
Yulia1 13 января 2017, 15:45
Дружим
Fistashka85 13 января 2017, 15:46
Дружим)
JuliS 13 января 2017, 15:43
Классно!
Хочу дружить.
Fistashka85 13 января 2017, 15:45
Дружим)