мука

Кулинарные рецепты 23 июля 2017, 09:39

Сочники

ole4kabrushko
Кулинарные рецепты 27 мая 2017, 13:50

"Тесто для пельменей и вареников"

Способ приготовления.В воде растворить соль. Муку просеять горкой, сделать углубление в виде кратера вулкана, влить немного воды и аккуратно, ложкой всыпать туда немного муки, соединяя её с водой добавить новую порцию воды и продолжать добавлять в неё муку, двигая ложку по кругу, постепенно забирая новые слои муки и вращая тесто в одну сторону, тогда оно будет более упругим и эластичным. Когда мука возьмёт всю воду, помесить тесто руками, скатать в тугой колобок с однородной массой, накрыть влажной холщовой салфеткой и оставить «отдохнуть» на 30-40 мин., для набухания клейковины и придания тесту эластичности, после чего его можно использовать для приготовления пельменей…

irina1919
Кулинарные рецепты 10 апреля 2017, 15:19

Панеттоне. Быть или не быть?

Доброго времени суток! Вот какая у меня нарисовалась проблема, безумно хочу испечь на Пасху Панеттоне (итальянский рождественский кулич, который очень напоминает пасочку), Но... для него нужна мука с повышенным содержанием белка/клейковины. В наших "хуторках" и прочей продукции содержание 10%, а должно быть минимум 13.

Знаю что подходит для этих целей итальянская manitoba, но её днем с огнём не сыскать. Так поздно я кинулась...

Помогите! Может кто-то балует своих дома панеттоне, посоветуете, где найти нормальную муку?

Stasia