Отстрелялась!

Хеппи бездей меня! 

Отгуляла я и свой день варенья! Ублажила всех мам, пап и бабушек! Теперь жду днюхи мужа! Подсела я на муссовые тортики, пока еще не надоели. Точне мне достается маааленький кусочек...неналопалась! В этот раз делала тортик с бисквитными коржами, сметаннотворожным кремом, фруктовой прослойкой, абрикосовым муссом и белой глазурью. Спешила и фото самого процесса не делала.

Корж обыкновенный из 4 яиц, стакана сахара, пакетика разрыхлителя, 1,5-2ст муки, соль, ванильный сахар 1пакетик, 100г сливочного масла и 100г сметаны. Желтки растереть или взбить до увеличения в обьеме, они еще побелеют. Добавить сметану, масло, муку с разрыхлителем. Добавить взбитые в крутую пену белки. Тесто должно быть, как густая сметана, но воздушное и нежное. В мультиварке на режиме выпечки 60минут, готовность проверяла по спажке. Коржик переночевал в пакетике в холодильнике. Утром разрезала на три коржа.

Фруктовую прослойку делала по этому рецепту https://kashalot.com/club/post-9696305/. Спасибо автору! Я взяла больше черешни. 

Для белого крема я протерла через сито сырковую массу(1пачку на 180гр), взбила сметану(600-800г или два пакета 20% по 400г) с сахарной пудрой, добавляла по столовой ложке через ситечко по вкусу(грамм 70), добавила ванильки. Потом добавила сырковую массу и еще хорошенько взбила. Если вам не сладко, можно еще пудры добавить. А так как времени особо у меня не было, надо было бежать за мелкой в садик, то я ввела пакетик(можно и два). Убрала в холодильник и занялась муссом.

У меня было 500гр мороженных абрикос(для более насыщенного цвета можно и 700г, но у меня не было), которые я протерла через сито, смешала с 70гр сахара, довела до кипения, проварила до полного растворения сахара. Пару ложек отложила в отдельную емкость, добавила водички, довела до кипения, добавила ложечку коньячка - это наша пропитка.

Отдельно растворила 30г желатина в 6ст.л. воды, растопила на водяной бане. Осторожно смешала с абрикосовым пюре. Взбила 500мл сливок с 70гр сахарной пудры в стойкую пену. Ввела их в пюре. Отставила. Сганяла в садик за мелкой, он рядом, потратила 10минут. Занялась сборкой тортика.

Нижний корж выложила в разьемную форму, бока которой обложила полосками из папок для файлов(в идеале нужна ацетатная пленка, но я у нас не нашла). Смазала обильно белым кремом, выложила фруктовую прослойку, опять много белого крема и следующий коржик. Чередуем крем и коржики. В конце бока заливаем нашим муссом и ставим в холодильник для застывания.

Когда все застыло я сверху залила глазурью. 100г белого шоколада растопила на бане с 2ст л молока, добавила 8г растопленного в 4ст л воды желатина.

Тортик получился вкусным. В меру сладким, коржи пропитались. Меняя начинку и фрукты для мусса можно делать разные вкусные тортики.

Как то так...