Хеппи бездей меня!
Отгуляла я и свой день варенья! Ублажила всех мам, пап и бабушек! Теперь жду днюхи мужа! Подсела я на муссовые тортики, пока еще не надоели. Точне мне достается маааленький кусочек...неналопалась! В этот раз делала тортик с бисквитными коржами, сметаннотворожным кремом, фруктовой прослойкой, абрикосовым муссом и белой глазурью. Спешила и фото самого процесса не делала.
Корж обыкновенный из 4 яиц, стакана сахара, пакетика разрыхлителя, 1,5-2ст муки, соль, ванильный сахар 1пакетик, 100г сливочного масла и 100г сметаны. Желтки растереть или взбить до увеличения в обьеме, они еще побелеют. Добавить сметану, масло, муку с разрыхлителем. Добавить взбитые в крутую пену белки. Тесто должно быть, как густая сметана, но воздушное и нежное. В мультиварке на режиме выпечки 60минут, готовность проверяла по спажке. Коржик переночевал в пакетике в холодильнике. Утром разрезала на три коржа.
Фруктовую прослойку делала по этому рецепту https://kashalot.com/club/post-9696305/. Спасибо автору! Я взяла больше черешни.
Для белого крема я протерла через сито сырковую массу(1пачку на 180гр), взбила сметану(600-800г или два пакета 20% по 400г) с сахарной пудрой, добавляла по столовой ложке через ситечко по вкусу(грамм 70), добавила ванильки. Потом добавила сырковую массу и еще хорошенько взбила. Если вам не сладко, можно еще пудры добавить. А так как времени особо у меня не было, надо было бежать за мелкой в садик, то я ввела пакетик(можно и два). Убрала в холодильник и занялась муссом.
У меня было 500гр мороженных абрикос(для более насыщенного цвета можно и 700г, но у меня не было), которые я протерла через сито, смешала с 70гр сахара, довела до кипения, проварила до полного растворения сахара. Пару ложек отложила в отдельную емкость, добавила водички, довела до кипения, добавила ложечку коньячка - это наша пропитка.
Отдельно растворила 30г желатина в 6ст.л. воды, растопила на водяной бане. Осторожно смешала с абрикосовым пюре. Взбила 500мл сливок с 70гр сахарной пудры в стойкую пену. Ввела их в пюре. Отставила. Сганяла в садик за мелкой, он рядом, потратила 10минут. Занялась сборкой тортика.
Нижний корж выложила в разьемную форму, бока которой обложила полосками из папок для файлов(в идеале нужна ацетатная пленка, но я у нас не нашла). Смазала обильно белым кремом, выложила фруктовую прослойку, опять много белого крема и следующий коржик. Чередуем крем и коржики. В конце бока заливаем нашим муссом и ставим в холодильник для застывания.
Когда все застыло я сверху залила глазурью. 100г белого шоколада растопила на бане с 2ст л молока, добавила 8г растопленного в 4ст л воды желатина.
Тортик получился вкусным. В меру сладким, коржи пропитались. Меняя начинку и фрукты для мусса можно делать разные вкусные тортики.
Как то так...
Verochka 14 червня 2017, 10:43 2
Поздравляю!
Alina_ty 14 червня 2017, 10:57
Спасибо! Припрятала вчера себе кусочек тортика, сижу топчу)))
Verochka 14 червня 2017, 23:18
)))
Sanechka 14 червня 2017, 10:44
Спасибо за рецепт! И с прошедшим)
Alina_ty 14 червня 2017, 10:57
Спасибо! Рецепт простой и делается легко и быстро!
IrinaL 14 червня 2017, 11:35
Молодец!Красиво,аппетитно,по- летнему.С прошедшим ДР!
Alina_ty 14 червня 2017, 11:55
Спасибо!
Ksjunia 14 червня 2017, 11:55
Классно, очень аппетитно! С прошедшим!
Alina_ty 14 червня 2017, 13:53
Спасибо! Ооочень вкусно))
murmusja 14 червня 2017, 11:58
С днем рождения! Тортик класс, а в разрезе вообще чудо. Аж захотелось.
Alina_ty 14 червня 2017, 13:54
Спасибо! Я доолго присматривалась к таким тортикам, теперь только их и хочу))
smile_ 14 червня 2017, 13:55
Поздравляем, красунечки-хозяюшки!!! Солнечного настроения Вам всегда!!!))
Alina_ty 14 червня 2017, 13:56
Спасибо!!!
ZiFiRKA 14 червня 2017, 15:21
Поздравляю с прошедшим, я тоже хочу такой тортик. Никак не могла определиться какой сделать, теперь знаю, благодаря Вам
Alina_ty 14 червня 2017, 15:25
Спасибо! Тортик действительно вкусный. Можно вместо абрикос клубнику или черешню или любую другую ягоду использовать, будет цвет меняться у мусса. Я теперь хочу из малины попробовать.
korolevka 18 червня 2017, 01:34
А для чого бісквіт в холодильник класти?
Alina_ty 18 червня 2017, 08:19
Он тогда отдыхает и его легче разрезать.
Alina_ty 18 червня 2017, 08:22
Я тоже не понимала зачем его туда ложить, а он потом не крошится.