Ягодный бум

 

Яркий, сочный, легкий, летний, минимум каллорий - ягодный бум.

Ингредиенты:

Японский клубничный бисквит:

  • 50 мл пюре клубники
  • 50 гр сливочного масла
  • 70 гр муки
  • 1 яйцо (50 гр)
  • 4 желтка (80 гр)
  • 4 белка (120 гр)
  • 70 гр сахара
  • краситель клубничный

 

Творожно-йогуртовый мусс:

  • 50 гр  сахара
  • 30 мл воды
  • 4 желтка (80 гр)
  • 8 гр желатина + 40 мл воды
  • 200 гр творога (жирность от 5%)
  • 200 мл греческого йогурта
  • 150 мл сливок ( жирность от  30%)

 

Микс из красных ягод:

  • 150 гр клубники
  • 150 гр вишни
  • 120 гр сахарной пудры
  • 30 гр кукурузного крахмала

 

Декор:

  • свежие ягоды

Начнем с приготовления ягодной прослойки. Смешиваем ягоды, пудру, крахмал. Ставим на огонь и доводим до кипения (активно вымешиваем, чтобы равномерно растворился крахмал) 

Натягиваем пищевую пленку и заливаем нашу начинку. Отправляем в мороз.

 

Приступаем к приготовлению японского клубничного бисквита. Отвечу сразу: японский бисквит - это бисквит, приготовлен на основе заварного теста, обогащен взбитыи белками. 

В кастрюльку отправляем пюре и масло, ждем когда масло разойдется и всыпаем муку - завариваем тесто, активно вымешивая. 

Вмешиваем яйцо и желтки. Не пугаемся, сразу тесто не будет однородным, поэтому активно вымешиваем.

Добавляем краситель, от того цвета, который был изначально пропал, потому что мы добавляем яйца. 

Взбиваем белки с сахаром в плотные пики. Вводим частями в тесто. Деликатно вымешиваем.

Выливаем тесто на противень. Выпекаем при температире 165 15-20 мин.

После выпекания снимаем с противня и накрываем листом пергамента, чтобы снять верхни слой бисквита.

Он очень пористый.

Уладываем бисквит в форму. Вырезаем две полоски по высоте формы и дно.

Готовим мусс. Замачиваем желатин. Варим сироп вода-сахар до 118 градусов(мягкий шарик). Збиваем желтки и вливаем сироп, продолжаем взбивать до остывания. Распускаем желатин и вливаем к желткам. 

Взбиваем сливки,йогурт, творог. Соединяем две массы.

Собираем торт. Вливаем часть мусса.

Уладывам ягодный слой.

Заливаем оставшийся мусс. Отправляем в холод на 6-7 часов.

​​​​​​​Украшаем ягодами. Вот такой торт. 

Приятного аппетита!

16 коментарів

  • Ariadna_Lev 11 червня 2017, 16:09

    какая красотища)))))))))))

  • Schastlivaya 11 червня 2017, 16:23

    Круто! Это как нож в сердце, у меня миксер сломался:(

  • Annuchka 11 червня 2017, 17:08

    Очень красиво! Вы молодец!!

  • mariana__ 11 червня 2017, 20:23

    Я хочу кусочок

  • Adjanta 11 червня 2017, 21:30

    Шикарный

  • AnnaKubrak 12 червня 2017, 11:24

    Здравствуйте, у сына др 17, хотела именно такой ягодный торт. Старшему на 5 лет делала Киевский, правда порцию в три раза увеличила, чтобы он был высокий и можна было поставить пряники с героями Нинзяго. Подскажите какой торт на вкус? Какая у вас форма по высоте и диаметру, чтобы я знала, какой он выходит по размерам? Как думаете, может несколько таких сделать или разные?

  • Shellbe 13 червня 2017, 12:16

    Форма диаметром 16 см, высота - 6, стандарт

  • Shellbe 13 червня 2017, 12:19

    Про вкус писал выше.. можете сделать несколько разных тортов, но тогда учтите цвета и много других деталей, чтобы были из одной "сказки"

  • AnnaKubrak 13 червня 2017, 13:09

    спасибо

  • Sharlotta__ 12 червня 2017, 15:29

    Шикарнооо всё!!! И торт и фотоо!

  • atmanaecka 12 червня 2017, 17:30

    Класс))) Жаль в разрезе нет...

  • Sanechka 14 червня 2017, 16:14

    Суперр!

  • Alperina 14 червня 2017, 23:40

    Невероятно!!!! Спасибо

  • bul4onok 21 липня 2017, 07:40

    от Глинской?)

  • diana2510 22 вересня 2018, 21:25

    Можно вместе клубники малину взять?

  • Коментар видалено

  • Коментар видалено

  • diana2510 24 вересня 2018, 16:46

    Подскажите, когда готовим бисквит, кастрюлю ставим на газ,?

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Повернутися до Клубу