Яркий, сочный, легкий, летний, минимум каллорий - ягодный бум.
Ингредиенты:
Японский клубничный бисквит:
- 50 мл пюре клубники
- 50 гр сливочного масла
- 70 гр муки
- 1 яйцо (50 гр)
- 4 желтка (80 гр)
- 4 белка (120 гр)
- 70 гр сахара
- краситель клубничный
Творожно-йогуртовый мусс:
- 50 гр сахара
- 30 мл воды
- 4 желтка (80 гр)
- 8 гр желатина + 40 мл воды
- 200 гр творога (жирность от 5%)
- 200 мл греческого йогурта
- 150 мл сливок ( жирность от 30%)
Микс из красных ягод:
- 150 гр клубники
- 150 гр вишни
- 120 гр сахарной пудры
- 30 гр кукурузного крахмала
Декор:
- свежие ягоды
Начнем с приготовления ягодной прослойки. Смешиваем ягоды, пудру, крахмал. Ставим на огонь и доводим до кипения (активно вымешиваем, чтобы равномерно растворился крахмал)
Натягиваем пищевую пленку и заливаем нашу начинку. Отправляем в мороз.
Приступаем к приготовлению японского клубничного бисквита. Отвечу сразу: японский бисквит - это бисквит, приготовлен на основе заварного теста, обогащен взбитыи белками.
В кастрюльку отправляем пюре и масло, ждем когда масло разойдется и всыпаем муку - завариваем тесто, активно вымешивая.
Вмешиваем яйцо и желтки. Не пугаемся, сразу тесто не будет однородным, поэтому активно вымешиваем.
Добавляем краситель, от того цвета, который был изначально пропал, потому что мы добавляем яйца.
Взбиваем белки с сахаром в плотные пики. Вводим частями в тесто. Деликатно вымешиваем.
Выливаем тесто на противень. Выпекаем при температире 165 15-20 мин.
После выпекания снимаем с противня и накрываем листом пергамента, чтобы снять верхни слой бисквита.
Он очень пористый.
Уладываем бисквит в форму. Вырезаем две полоски по высоте формы и дно.
Готовим мусс. Замачиваем желатин. Варим сироп вода-сахар до 118 градусов(мягкий шарик). Збиваем желтки и вливаем сироп, продолжаем взбивать до остывания. Распускаем желатин и вливаем к желткам.
Взбиваем сливки,йогурт, творог. Соединяем две массы.
Собираем торт. Вливаем часть мусса.
Уладывам ягодный слой.
Заливаем оставшийся мусс. Отправляем в холод на 6-7 часов.
Украшаем ягодами. Вот такой торт.
Приятного аппетита!
Ariadna_Lev 11 червня 2017, 16:09
какая красотища)))))))))))
Schastlivaya 11 червня 2017, 16:23
Круто! Это как нож в сердце, у меня миксер сломался:(
Annuchka 11 червня 2017, 17:08
Очень красиво! Вы молодец!!
mariana__ 11 червня 2017, 20:23
Я хочу кусочок
Adjanta 11 червня 2017, 21:30
Шикарный
AnnaKubrak 12 червня 2017, 11:24
Здравствуйте, у сына др 17, хотела именно такой ягодный торт. Старшему на 5 лет делала Киевский, правда порцию в три раза увеличила, чтобы он был высокий и можна было поставить пряники с героями Нинзяго. Подскажите какой торт на вкус? Какая у вас форма по высоте и диаметру, чтобы я знала, какой он выходит по размерам? Как думаете, может несколько таких сделать или разные?
Shellbe 13 червня 2017, 12:16
Форма диаметром 16 см, высота - 6, стандарт
Shellbe 13 червня 2017, 12:19
Про вкус писал выше.. можете сделать несколько разных тортов, но тогда учтите цвета и много других деталей, чтобы были из одной "сказки"
AnnaKubrak 13 червня 2017, 13:09
спасибо
Sharlotta__ 12 червня 2017, 15:29
Шикарнооо всё!!! И торт и фотоо!
atmanaecka 12 червня 2017, 17:30
Класс))) Жаль в разрезе нет...
Sanechka 14 червня 2017, 16:14
Суперр!
Alperina 14 червня 2017, 23:40
Невероятно!!!! Спасибо
bul4onok 21 липня 2017, 07:40
от Глинской?)
diana2510 22 вересня 2018, 21:25
Можно вместе клубники малину взять?
Коментар видалено
Коментар видалено
diana2510 24 вересня 2018, 16:46
Подскажите, когда готовим бисквит, кастрюлю ставим на газ,?