Девочки, проконсультируйте лохню в консервации. Загорелась я домашними баночными компотами. Спасибо тем, кто меня уже проконсультировал!!! Пару банок сделала. Но остались вопросы:
- в каких пропорциях делать фрукты:сахар:кислота если общий объем банки 1-1,5 л. Можно в весовых долях)
- из каких ягод делаете вы?
- какие самые вкусные на ваш взгляд? Какие ягоды\фрукты используете?
- как делаете если не закатывать, а просто закрывать металлической крышкой-закруткой?
- вот открыли такой компот зимой: его пить таким как есть или розбавлять?
Спасибище! Я вообще плоха в консервации((((
Elmira 27 червня 2014, 20:16
Все делаю на глаз и вкус в основном кизил и персики в 3-л банках. Накладываю третью часть банки фруктов, заливаю их до верху кипятком, оставляю мин на 15-20. Сливаю жидкость назад в кастрюлю и кипячу уже с сахаром (пробую на вкус). Заливаю фрукты сиропом, закручиваю крышкой, переворачиваю и укутываю на сутки.С крышкой-закруткой делается точно так же как и с обычной. Делаю в таком виде, что бы сразу пить не разбавляя.
Elmira 27 червня 2014, 20:22
Еще из порички вкусный.
Elmira 27 червня 2014, 20:23
Банки обязательно стерилизую, лимонную кислоту никогда не добавляю.
Alessja 27 червня 2014, 20:18
я все делаю на глаз. Закрываю крышками твист уже 3й год. Все как и обычными...
Самые любимые компоты: абрикос с яблоком, красная черешня, персик, крыжовник с мятой, малина с мятой, черная смородина.
Если чтоб открыл и пить, то треть бутыля (3л) наполняю фруктами/ягодами. Отдельно варю сироп, который по вкусу сахарю, добавляю лимонку, по желанию специи. Заливаю кипящим и и потом банку в кипящую воду на 10 минут, прикрыв крышкой. После этого вытаскиваю и плотно закручиваю.
Банки всегда стерилизую в МВ : -)
kurdupelka 27 червня 2014, 23:44
ну как в баночках Волошкове Поле. Ну такие кругленькие пузатые поллитровые баночки. и у них крышка закручивается, а когда баночку первый раз открываешь она немного хлопает. Это твисты)
PRINZESSA 27 червня 2014, 23:51
ну, обычные железные, дошло-дошло)) не знала людского названия)
Alessja 28 червня 2014, 10:09
о, точно, еще волошково поле ;-))
а также мне нравятся соки в бутылях объемом 1, 8л, с ручкой - как раз нужный объем для нашей семьи)) И соки у них вкусные, особенно тыквенный... забыла производителя(
Ariadna_Lev 27 червня 2014, 20:23
значит так) я люблю живые компоты))))))))) ягодные. Беру 3-х литровую банку мою её, потом заливаю на половину кипятком накрываю крышкой и пропариваю на столе. Беру хороших 5 жмень ягод в основном смородина и паричка + пару штук малины для запаха и пару маленьких веточек мелисы + и сахар 1.5 стакана! Всё это дело заливаю крутым кипятком и закатываю, оставляю под одеялом на ночь, что бы пропарилось. На утро достаю, как банка остынет то заношу в погреб! Всё стоит, компоты зимой вкуснейшие!
Ariadna_Lev 27 червня 2014, 20:45
ничего не обрываю) а паричку кидаю вместе с веточками)))))))))))
kurdupelka 27 червня 2014, 20:47
А я, дурында, кучу времени потратила обрывая носики и хвостики)))))))))
Mary_Popins 29 червня 2014, 10:58
+ 1 нічого не обривати!!!!! Я виноградні компоти закатую цілими гронами!!! Пахнючі получаються!!!! А ще закриваю з апельсинами!!!!
TanyaMamaMatheus 27 червня 2014, 20:27
а чем "закрученный" компот отличается от вареного из замороженных ягод?
П.С. я тоже "темная"))))
kurdupelka 27 червня 2014, 20:33
Витаминами. Витамины "гибнут" при кипячении. Ну и красотааааа в баночках) ее никто не отменял))))))
Ariadna_Lev 27 червня 2014, 20:47
даже компот из замороженных ягод лучше делать так. наложить ягод и залить кипятком, накрыть крышкой и дать настояться. будет шикарный витаминный компот)))))))))))
TanyaMamaMatheus 27 червня 2014, 21:07
красоту еще куда то втиснуть надо)))))
IrinaNM 27 червня 2014, 20:36
Мои любимые это клубника, черная смородина, кизил, виноград, виноград с лимоном, и еще под названием "шо попало" в прошлом попало - виноград, яблоко, черноплодная рябина, черника и не помню что еще - получился мировой компот, гораздо вкусней чем одно-двухкомпонентный, так что экспериментируйте)
DobriuEnot 27 червня 2014, 21:32
Обьем фруктов на глаз всегда, не ошибетесь. Мне самый вкусный это слива, яблоко+слива, яблоко +мелиса или + тархун. Еще абрикос+апельсин нравится. Виноград любой вкусно с чем угодно..Вишня еще супер. Яблоко+клюква хорошо. груши первые, лимонки, тоже вкусно.
В том году наделала с кизилом, но они мне приторные.. Еще лблю кинуть ягодку какую для цвета.
DobriuEnot 27 червня 2014, 21:34
Еще если положить в банку немного землячники запах будет потрясающий. закрыла в этом году 4 баночки - пахло на всю квартиру)) и таки да, самые вкусные это когда ассорти. мне больше нравятся кисловатые компоты. еще, я заметила аткой факт, самый вкусный компот з первых фруктов. Яблочки первые, самые корявые, мелкие и кислые дают ооочень вкусные компоты.
Innet55 27 червня 2014, 21:37
отвечу за вкус - я очень люблю красная смородина+шелковица+крыжовник, по 1 пластиковому стакану на 3х литровый бутыль.
TanyaMamaMatheus 27 червня 2014, 23:42
вопрос не о компоте)
кто куда приправку шафран добавляет?
TanyaMamaMatheus 28 червня 2014, 10:27
а вкус какой то дает? и что такое пилав?
Alessja 28 червня 2014, 10:30
больше цвет) Пилав - плав или плов, татарск. турецк. персидск. рисовая каша с изюмом)) Но так с детства все мои бабушки, мама называли фруктовый плов. т.е. вместо мяса яблоки, особенно белый налив здорово, и абрикосы. все это добавляется к рису, сахар по вкусу и получается очень вкусная каша
TanyaMamaMatheus 28 червня 2014, 10:33
не люблю сладкий плов...брррр
спасибо)
rozetka 28 червня 2014, 15:33
Не читала комментарии. отвечаю сразу- консервирую без мороки: смотря какая ягода- в начале лета-клубника. обязат.несколько трёхлитровок нужно сделать-если кислая. не класть лим.кислоту. если очень сладкая. на 1.5литра воды 1/4ч.л. лим.к-ты и т.д. Потом вишня:всё точно также, потом малина. абрикос. сливы... Стерилизую банки трёхлитров.10мин.и , кладу ягоды. примерно 2стакана или 1 стакан , заливаю сироп в банку(банка стоит в тарелке суповой), чтоб сироп чуть перелить через верх и закупориваю....и всё. не знаю. как меня поняли...и в подвал ставлю...
lilijaja 28 червня 2014, 20:28
Делаю на глаз. Меньше 3й части фруктов меньше стакана сахара, заливаю кипятком и закатываю. Ничего не стерилизую, заливаю только один раз и сразу закатывю. Самый вкусный из персиков.
svetoshka87 29 червня 2014, 00:50
Послушаю...