Шампанське та сироп з бузини

Бузина  - дуже корисна рослина (маю на увазі кущ, а не травянисту рослину, яка є отруйною). Якраз зараз вона цвіте і може потішити вас чудовим п"янким ароматом та не тільки. Переді мною у чашці запашний чай ніжно-жовтого кольору з китецею цих квітів. Усі в офісі дивуються незвичному смаку. 

 Дієтолог Оксана Скиталінська радить щодня протягом періоду цвітіння випивати напій з квітів бузини. Ось її рецепт.

Ідеальний бузиновий напій – з використанням свіжих квіток бузини, але без кип’ятіння. Квіти промити, залити гарячою водою (некип’яченою) та дати настоятися. Можна додати меду (одну чайну ложку на склянку води) та соку лимона. Підходить і сушена, але сушити потрібно лише ті квіти, які зібрані у чистих місцях, подалі від доріг. Сушити слід у темному і добре провітрюваному приміщенні.

Бузину можна давати дітям, але з розрахунку 1 чайна ложка подрібнених квіток на склянку води. Вживати бузину можна щодня, але ліпше використати сезон цвітіння, тобто пити її свіжозапареною упродовж 10−12 днів, а потім у зимовий період пити можна як тонізуючий напій чи як ліки від застуди. 

Сироп з бузини. 

Єпископ-помічник Львівської архієпархії, монах-редемпторист Володимир Груца  на своїй сторінці у «Фейсбуку» поділився рецептом нектару з бузини, який варять у монастирях Німеччини, Австрії, а тепер – і України. Рекомендує не проґавити періоду цвітіння бузини і встигнути наварити корисного сиропу, який взимку зігріє душу і тіло.

Отже, складники: 

10 л води, 

40−50 китиць цвіту бузини,

1 апельсин,

2 лимони,

70 грамів лимонної кислоти,

3 кг цукру.

Воду закип’ятити і охолодити, потім дати до води квіти бузини, лимонну кислоту, порізані лимони й апельсин. Настояти упродовж дванадцяти годин. Тоді додати один кілограм цукру і ще раз настоя­ти упродовж дванадцяти годин.

Процідити, додати два кілограми цукру, добре підігріти, але не доводити до кипіння, розлити у стерилізовані банки і закрутити. Готовий сироп розводити у довільних пропорціях з водою.

У деяких країнах за кордоном такий сироп продається вже готовий у пляшечках, у нас підприємці також вже виробляють і розповсюджують готовий продукт, наприклад, такий 

А ще є шампанське з бузини, називають так, бо вистрілює як справжнісіньке шампанське, але на смак як ситро, не п"янке.

Ось в одній з груп рекомндують такий рецепт шампанського з квітів бузини:

"...це шампанське безалкогольне...воно ще й корисне для дітей,піднімає імунітет...." - пише автор

Рецепт (цитую автора):

10 літрів води,закипятити та охолодити до температури тіла,

туди висипати 1 кг цукру,

пачку лимонної кислоти 25 гр,

та 15 шт суцвіть бузини (я завязую в марлі), дивіться щоб суцвіття були без тлі...

Настоюємо 3 дні і потім по пляшках пластикових, не доливаючи до верху на сантиметрів 5-8, і трохи стискаємо пляшку при закручуванні, ставимо в холод....

Вже через тиждень шампанське готове, газоване, смачне.....головне під час настоювання в теплі всіх відганяти, а то бігають з горнятками і надпивають, бо вже тоді воно дуже смачнезне!

Зберігається до кінця літа, якщо дуже довго, то смак втрачає, стає на диво густе і не дуже приємне зі слів автора рецепту.

Будьте обережні, пляшку ні в якому разі не можна бовтати, бо процес бродіння надзвичайно сильний і навіть міцно прикручену кришку може зірвати.

Я особисто цього року варитиму сироп, вже п"ю активно чай із свіжих квітів та хочу спробувати шампанське, бо його рецепт побачила абсолютно випадково в одній з кулінарних груп і була навіть здивована таким напоєм, але кількість коментарів досвідчених господинь переконала, що його варто приготувати.

Отже, смачного вам у літню спеку :)