Хинкали

Для теста понадобится:

500 гр -муки

250 гр- воды

1ч.л. - соли

Замешиваем тесто ,накрываем его и оставляем на полчаса.

Для начинки:

500 гр - говядины(баранины ,либо 50/50)

2- луковицы

соль

перец

зелень кинзы

кориандр

хмели-сунели

1 ст. бульона либо воды.

Перемаляваем мясо ,солим, перчим,добавляем остальные специи,лук .Хорошо вымешиваем фарш,небольшими порциями, добавляя бульон либо воду.После того как вльете весб стакан бульона либо воды ,фарш должен трусится ,как желе и быть однороным,а не отдельно фарш, отдельно вода.

У меня 2 фарша т.к. для дочи лепила пельмешки).

Прошло полчаса тесто отдохнуло,еще раз хорошо его обминаем.

И либо отрываете небольшой кусочек и раскатываете ег в круг диаметром 15 см,либо все тесто раскатываем в тонкий пласт и в нем вырезаем круги диаметром 15 см.

Я делала как в первом варианте.На круг кладем столовую ложку фарша и начинаем собирать в мешочек, делая складки.Плотно прижимаем хвостик.Немного приподнимаем наши хинкали ,чтоб провили,так лучше скрепляется хвостик).

Вот такой мешочек.Неровную верхушку срезаю ,чтоб был ровный край.​​​​​​​

Готовые выкладываем на присыпанную мукой доску.

Отвариваем в подсоленой воде 5-7 минут ,пока не поднимутся.

В это же время отвариваю пельмешки для мелкой).

Вот и пельмешки).

Готовые хинкали выкладываем на тарелку.

Едятся они руками.Берете за хвостик переворачиваете вверх ногами и откусываете кусочек,внутри очень много бульона.Поэтому если будете есть вилкой ,вы ничего не поймете,весть бульон ,которым так ценны хинкали вытечет и у вас останутся обычные пельмехи).

​​​​​​​

А с бокалом красного грузинского вина ммм....

Приятного аппетита!