Для теста понадобится:
500 гр -муки
250 гр- воды
1ч.л. - соли
Замешиваем тесто ,накрываем его и оставляем на полчаса.
Для начинки:
500 гр - говядины(баранины ,либо 50/50)
2- луковицы
соль
перец
зелень кинзы
кориандр
хмели-сунели
1 ст. бульона либо воды.
Перемаляваем мясо ,солим, перчим,добавляем остальные специи,лук .Хорошо вымешиваем фарш,небольшими порциями, добавляя бульон либо воду.После того как вльете весб стакан бульона либо воды ,фарш должен трусится ,как желе и быть однороным,а не отдельно фарш, отдельно вода.
У меня 2 фарша т.к. для дочи лепила пельмешки).
Прошло полчаса тесто отдохнуло,еще раз хорошо его обминаем.
И либо отрываете небольшой кусочек и раскатываете ег в круг диаметром 15 см,либо все тесто раскатываем в тонкий пласт и в нем вырезаем круги диаметром 15 см.
Я делала как в первом варианте.На круг кладем столовую ложку фарша и начинаем собирать в мешочек, делая складки.Плотно прижимаем хвостик.Немного приподнимаем наши хинкали ,чтоб провили,так лучше скрепляется хвостик).
Вот такой мешочек.Неровную верхушку срезаю ,чтоб был ровный край.
Готовые выкладываем на присыпанную мукой доску.
Отвариваем в подсоленой воде 5-7 минут ,пока не поднимутся.
В это же время отвариваю пельмешки для мелкой).
Вот и пельмешки).
Готовые хинкали выкладываем на тарелку.
Едятся они руками.Берете за хвостик переворачиваете вверх ногами и откусываете кусочек,внутри очень много бульона.Поэтому если будете есть вилкой ,вы ничего не поймете,весть бульон ,которым так ценны хинкали вытечет и у вас останутся обычные пельмехи).
А с бокалом красного грузинского вина ммм....
Приятного аппетита!
YanaVB 28 травня 2017, 15:46
Какая вкуснятина!
ElenaAvramenko 28 травня 2017, 15:57
ммм))) какие хозяюшки)))
Oksi_25 28 травня 2017, 16:22
Слюны полный рот!))
Супер.завтра сделаю))
Svetlanika 28 травня 2017, 17:26
Спасибо за рецепт, обязательно попробую сделать. А вы пробывали замораживать хинкали?
Lana_Odessa 28 травня 2017, 17:38
Нет не пробовала,но думаю можно ).
Svetlanika 28 травня 2017, 19:08
Спасибо, попробую заморозить.
nastya2078 28 травня 2017, 20:36
а разве они с бульоном должны быть? первый раз слышу.. или я сама далекая просто...
Lana_Odessa 28 травня 2017, 23:59
Да) внутри должно быть много сока
Qukoso 28 травня 2017, 22:00
Спасибо! Ела хинкали в Батуми, мне не понравились, т.к очень приправлены специями, не совсем понятен вкус мяса у них.
Qukoso 28 травня 2017, 22:02
И да их едят так с бульон ом, в руку берут, они большие я съела из порции 4 штуки, и заказывают их поштучно.
Lana_Odessa 29 травня 2017, 00:01
Да 3-4 штуки и не лезет больше.
Муж особенно любит специи ,приправы, зелень это в его духе))
Alinamalina 31 травня 2017, 17:23
Это конечно вкуснотища.....но делать такое не осмелюсь)))
Inna_Trach 30 січня 2020, 18:24
Добрый вечер! Спасибо за рецепт.С дочкой налепили, сварили.Очень вкусно выйшло
Inna_Trach 30 січня 2020, 18:25