И смех, и грех... Признаться честно, я не кулинар, и к готовке, как таковой, отношусь без энтузиазма. Но тут что-то во мне проснулось! Женщина-хозяйка заговорила во мне и ... я решила сделать вот такую красоту (фото из интернета)
Красиво, по описанию - вкусно... Ну думаю, дай близких порадую, да еще и свою внутреннюю женщину-хозяйку потешу. Скорее и близких, и внутреннюю бабенку, я изрядно повеселила... Делюсь впечатлениями)
Рецепт взяла на поваренке, вроде толковый, много комментов, похвалы и начала...
Рецепт прилагаю в неизмененном виде, что б все могли оценить, но от себя добавлю комментарии... :
Ингредиенты для "Варенье из апельсиновых корочек":
Апельсин — 3 шт Вода — 400 мл Сахар — 300 г Кислота лимонная (половина неполной ч.л.) — 0,5 ч. л. Имбирь (корень, на любителя. Можно не добавлять) — 10мг (я не брала, но вместо этого посчитала нужным положить корицу, гвоздику и ваниль, без этого варенье получилось бы по итогу вообще "печальное")
1. Апельсины тщательно моем, обдаем кипятком (для того, чтобы смыть воск, который наносят, чтобы апельсин не портился при транспортировке) и очищаем любым удобным Вам способом. Я надрезала кожуру по центру так, что у меня получились две полусферы. Потом разрезала каждую полусферу наполовину и каждую часть еще на три полоски.(на этом моменте все было хорошо и настроение еще было приподнято)
2. Если апельсин тонкокорый, внутреннюю часть можно оставить, если толстокорый - снять немного изнутри, чтобы завитки легче было заворачивать и они были аккуратнее. Мои апельсины были с тонкой кожурой, поэтому внутреннюю белую часть не снимала (у меня апельсинки были довольно толстошкурыми, но почитав комменты "добрых женщин", что не надо снимать белую штуку, мол так ароматней будет, я не снимала)
3. Свернуть каждый кусочек кожуры в плотный рулетик и нанизать на нитку, как бусы. Нитку надо стянуть поплотнее, чтобы завитки не разворачивались. (довольно утомительное занятие, особенно для нещищенных толстошкурых апельсинок, но настроение еще боевое) Залить апельсиновые бусы холодной водой. Воду менять два-три раза в день. Вымачивать кожуру надо 3-4 дня, до тех пор, пока корки не станут мягкими и не перестанут горчить. (долго, скучно, но выполняла исправно... Так долго я варенье еще не делала... На счет "не горчат"... попробовала, ну такое... подумала, что в дальнейшем, после проварки, остаточная горечь должна уйтиокончательно) Это даже удобно - можно добавлять кожуру по мере поедания апельсинов, поэтому срок вымачивания можно продлить на два-три дня. После этого корки проварить 3-4 раза по 15-20 минут, каждый раз меняя воду. После каждого проваривания кожуру надо обдать холодной водой. Я делала очень просто - закипятила чайник и набрала в миску холодной воды. Проварила первый раз - бусы положила в миску с холодной водой, в кастрюльку налила свежей горячей воды и снова положила туда кожуру. И так несколько раз. (я делала иначе, все по феншую, доводя до кипения и проваривая, уже на этом моменте я начала жалеть, что решила с этим возиться)
4. Теперь надо взвесить кожуру. Я брала три апельсина - получилось ровно 200 грамм. Пропорции для варенья такие - сахара больше в 1,5 раза, воды - в два раза. Если у вас нет весов, даю другие пропорции: на 10 апельсинов - 1 кг сахара, 1-1,2 литра воды и 1 ч.л. лимонной кислоты (или сок половины лимона). Такие пропорции я прочитала в другом рецепте, но сама делала так, как указала выше. (тут все четко, так и было, ровно до того момента, пока я не начала варить до состояния "жидкого меда", по итогу сахара ушло намнооооого больше)
5. Итак - корки от 3-х апельсинов (200 гр), 300 гр сахара, 400 гр воды,(в качестве отсебятины - порезанный на мелкие кусочки корень имбиря весом 10 грамм) (у меня, как я уже писала выше +корица, ваниль и гвоздика) складываем в кастрюльку и варим до легкого загустения - сироп должен быть достаточно жидким, похожим после остывания на очень жидкий мед (больше сахара!!!). Лимонную кислоту добавляем перед снятием с огня. Нитки удаляем после остывания варенья (если бы я придумывала кому - то наказание, то это было бы снятие апельсиновых корок с нитки в сладком сиропе) Переливаем в чистую сухую банку. На выходе получилось немного больше 0,5 литровой баночки. Сколько хранится - сказать не могу. У меня баночка с вареньем стояла при комнатной температуре всего неделю.)) Очень быстро съели.)
Вот так оптимистично завершил свой рецепт автор, у меня по итогу получилось несколько иначе.
Выглядит это и правда красиво, ничего не скажешь, почти так же как на фото из инета, простите, я не фоткала, была маленько уставшая и растроеная.
Но есть это невозможно... Ну как... сиропчик, за счет корицы и гвоздики довольно ароматный, но сами корочки как это ни печально - горчат и оставляют неприятное послевкусие.
Домашние сделали над собой мега-усилие и съели по 3 штучки сказав, что я молодец. Ну а я? Я молодец... И больше, пожалуй, на такие эксперименты не пойду. Не мое это!
Любимый человек с понимающей улыбкой сказал "Может оливьешки сделаем?" Чем собственно я и отвлекала себя весь оставшийся вечер. И ура! ура! оливье у меня получилось на славу) Так что.... не такой уж и плохой я кулинар, вроде бы :)
Mari_mama4kids 9 грудня 2015, 18:06
Я эту "вкусность" попробовала в Италии, будучи беременной, но еще не знала. Мутило долго ((( Так этот вкус ужасный до сих пор помню. Только вид у него красивый .
Mari_mama4kids 9 грудня 2015, 19:33
Ну и конечно вкусы у всех разные, я вот вообще не могу есть выпечку с цедрой, для меня это сразу фу (( А многие любят.
ElenaPre 9 грудня 2015, 23:34
Златка, когда во мне проснулась чудо - хозяйка, я начала с Поваренка, приготовила чудо творожно- желейный торт, все делала по рецепту строго, получилось такое г, я потом только мозг включила, автор предлагала на 500 творога, почти стакан воды добавить, на мой отрицательный отзыв, ответила, что нужно думать прежде чем готовить))) Но такие корочки я бы с удовольствием съела, люблю такое ядовитое)
Zlatka_Ranok 10 грудня 2015, 08:21
поваренок жжот :)
Ksenia13 9 грудня 2015, 18:07
я делала но не завитки а просто полоски апельсиновые,как цукаты и потом в шоколад,принцип тот же,на вкус как по мне экзотично,у меня горечи было совсем чуток,но было,старший сын 22 года -утянул с собой коробочку в Киев-студенты слопали,делала первый и последний раз-так как не понравилось лично мне...
Zlatka_Ranok 9 грудня 2015, 18:10
наверно все таки на вкус и цвет....
Iren_Irena 9 грудня 2015, 18:08
Я готовила это варенье, и правда вкусное очень, вот только корицу не буду в следующий раз добавлять, не нравится мне с корицей ;
Zlatka_Ranok 9 грудня 2015, 18:10
ну может все таки я криворучка, и что-то сделала не так... :( но пожалуй больше не рискну)
Iren_Irena 9 грудня 2015, 19:47
только у меня в рецепте 300 г воды и 400 г сахара, кардамон 2 шт, гвоздика 2 шт, имбирь 10 г, сахар ванильный 1 ч.л. и сок 1 лимона, ну и т.д.
Alinka_Malinka 9 грудня 2015, 19:03
Вот так примерно.. я первый раз в жизни варила этим летом варенье с одуванчиков( 5 кг сахара просто выброшено((
Ruslana 9 грудня 2015, 19:10
Я давно-давно ела мед из одуванчиков. Вкусно. Но там нужны только лепестки.
Zlatka_Ranok 9 грудня 2015, 19:16
не пробовала, но теперь вообще опасаюсь экспериментировать)))
Alinka_Malinka 9 грудня 2015, 19:17
Юлия поделитесь проверенным рецептиком;)
Коментар видалено
Zlatka_Ranok 9 грудня 2015, 19:16
а вот кстати, с медом может и ничего))))))
Коментар видалено
EvgeniaMik 9 грудня 2015, 19:09
Скорее всего на вкус и цвет товарищей нет. Давали мне пробовать варенье из тыквы. Тоже там много корицы и гвоздики ( армянский рецепт) , когда Рассказали весь процесс, я отказалась экспериментировать дома - очень долго и нудно. Но суть в чем - на вкус мне лично и доче понравился , доче вообще сказали - конфетка, так она всю банк и съела. Действительно похожа на конфетку "Коровка" сверху плотная и хрустящая, а внутри - очень мягкая. НО .... дали попробовать моему мужу , это надо было видеть - как он кривился и плевался!!!!
Zlatka_Ranok 9 грудня 2015, 19:30
ну тыкву и я вообще люблю, при чем в любом виде) а варенье из кабачков - это лакомство из детсва и воспоминания о мамином вкуснющем варенье)
Leila 9 грудня 2015, 23:56
А я тыкву никогда не пробовали и не попробую.варенье с крючков даже представить не могу.
А вот то что вы преготовили мне нравится на вкус. Много скушать не могу. Но только без всяких корицей.а просто с сахаром
Zlatka_Ranok 10 грудня 2015, 08:23
на кабачки варенье и близко не похоже, просто прикольный вкус получается :)
Vasilisa_3 9 грудня 2015, 19:45
блеск!
было очень интересно вас почитать )
на фото- увлекающий и манящий мармелад))
Zlatka_Ranok 9 грудня 2015, 19:50
спасибо) вот на фото я и повелась...)))
Коментар видалено
Zolotkoia 9 грудня 2015, 19:55
Ну у Вас и терпения!!))
Мне кажется,что варенье можно из чего угодно варить,главное сахара побольше)) Вот в этом году в Греции попробовала варенье из помидоров, из баклажанов, из инжира, из целых молодых зеленых орехов (ничего общего с тем,что продают на Клумбе на аукционах) , ну из лимонов -апельсинов- это почти обычно)).
Муж занимается в Италии оливковым маслом и цитрусовыми, делает и варенья и цукаты,и много чего еще, так вот говорил, что из магазинных цитрусовых никакое варенье лучше не варить, только из органических, чистых.
Zlatka_Ranok 9 грудня 2015, 20:02
я сама поразилась своему терпению... особенно с моей "любовью" в кухне..)))
Juserko 9 грудня 2015, 19:57
мне как раз подарили банку такого варенья, сиропчик съела, а остальное выкинула, невозможно есть эти горькие корочки
Zlatka_Ranok 9 грудня 2015, 20:02
как я вас понимаю...)
oollggaa 9 грудня 2015, 21:38
На всяк.случай добавлю в избранное, сама такое не готовила и в домашнем исполнении не пробовала, но однажды в самолете выдавали малюсенькие баночки с джемом из корочек апельсинов или мандаринов - очень запомнилось и понравилось, не на каждый день конечно, но так посмаковать прикольно.
Zlatka_Ranok 10 грудня 2015, 08:23
ой... ну может вам понравится...))) Я оказалась не гурманом :)))
Agidela 9 грудня 2015, 23:13 1
пост просто супер! )))) Дочитала до конца. Ваши комментарии бесподобны ))))
Zlatka_Ranok 10 грудня 2015, 08:24
Спасибо :)))
barambulechka 10 грудня 2015, 00:29
а я в этом году варила варенье из кабачков с добавлением лимонов и апельсинов--очень вкусное,необычное и прикольное))и варится быстро..Лучше его сварите в след.году,Златка))
Marischka 10 грудня 2015, 00:51
Варенье из кабачков самое необычное. Никто никогда не верит, что из кабачков)
Zlatka_Ranok 10 грудня 2015, 08:24
да, пожалуй в следующем году буду варить именно его. Уже проверенно и всем нравится:) Пожалуй, хватит с меня экзотики)
Maluk 10 грудня 2015, 12:33
А я с таким вареньем заняла второе место на Фестивале варенья, которое проходило у нас на районе))))) первое место досталось варенью из слив с какао, которое оказалось похожим на нутеллу! Из апельсиновых корок я больше не варила, очень хлопотно. А вот шоколадное варенье мы очень любим. Сыну 10 лет и он до сих пор не знает, что там сливы)))
Zlatka_Ranok 11 грудня 2015, 14:27
спасибо большое, надо будет попробовать)
Maluk 11 грудня 2015, 16:39
Попробуйте, надеюсь этот эксперимент будет удачным!)))
NIKAMAMA 12 грудня 2015, 18:20
Такое варенье вкусное очень, но стоит только до лета - теряет свои вкусовые качества.( Хотя это может только на мой вкус.
KsushaP 22 грудня 2015, 02:56
А я нарезала апельсинки колечками, промучалась кучу времени, потом проснулся младший сыночек......и в итоге у меня 2 литровые банки апельсиновой карамели......((((
Zlatka_Ranok 22 грудня 2015, 10:03
:)