По стопам зефирной темы, пробуем другие вкусы. https://kashalot.com/club/post-7084181/ . В принципе всё тоже самое. Итак для зефира нам нужно :
банан мякоть - 250 грамм
сахар - 360 грамм
вода - 85 мл
агар - агар - 6 грамм
белок куриный - 1 шт
Первое замачиваем агар в холодной воде.
Второе в сотейнике вилкой разминаем мякоть банана со 150 грамм сахара. Доводим до кипения и провариваем пару минут. Затем пюре пюрируем и протираем через сито. Нашу пюре в миску для взбивания переливаем и отправляем в морозильную камеру на 10 минут.
Третье по истечению времени наш замоченный агар ставим на плиту и доводим до кипения. Ту да же всыпаем остаток сахар 210 грамм и начинаем уваривать сироп. До водим до кипения и варим минут 5-7.
Четвёртое в это же время пока уваривается сироп, то мы взбиваем пюре банановое с половинкой белка. Взбиваем пару минут, потом добавляем вторую половину белка и взбиваем до увеличения массы.
Пятое как только сироп сварился то выключаем его и тонкой струёй вливаем в бананово - белковую массу, которую мы продолжали взбивать всё время и взбиваем ещё минуты три. За это время масса очень увеличится и начинает уже хвататься.
Шестое сразу массу отсаживаем в кондитерские мешки и отсаживаем зефир на пергамент.
Седьмое наш зефир подсыхает сутки при комнатной температуре, затем обсыпаем сахарной пудрой. И скрепляем половинки.
Восьмое дегустация.
Весь процесс у меня занял не больше 40 минут))))))) Спокойной ночи)))))))))
Sveta82li 3 травня 2017, 22:20 3
Спокойной ночи ага,попробуй теперь уснуть если вся в слюнях от ваших фото)))
Ariadna_Lev 3 травня 2017, 22:38
)))сори
TanyaMamaMatheus 3 травня 2017, 22:20 1
вкуcнятина))
но бургеры лучше))))
Ariadna_Lev 3 травня 2017, 22:39
)))а мне итого и другого и побольше)))
alenka15 3 травня 2017, 22:21
Дякую за рецепт, я декілька разів намагалася зробити зефір, але якийсь дивний присмак виходив, не такий як потрібно. І ще , чи не потрібно додавати пектин, щоб зефір не мокнув?
Ariadna_Lev 3 травня 2017, 22:42
ну вот в принципе банан и выступает в роли пектина, так как он в нём находится)))))
Elena_soap 4 червня 2017, 12:06
Швидше за все недоварюєте сироп. Коли варите, підніміть вінчик і сироп має стікати карамельною ниткою.
Коментар видалено
Inspiration 4 травня 2017, 14:14
Спасибо за рецепт! Дайте и мне, пожалуйста, ссылочку на продавца агара.
Ariadna_Lev 4 травня 2017, 17:23
кинула в личку
Inspiration 4 травня 2017, 17:28
Спасибо!
irusik1 3 травня 2017, 22:44
Спасибо за рецепт!!!!
Ariadna_Lev 3 травня 2017, 22:44
)))))))))) всегда пожалуйста
Xadijka 3 травня 2017, 23:06
Как спать?..
Ariadna_Lev 3 травня 2017, 23:21 1
))))))))))) я извиняюсь))))))))) он получился не вкусным и не аппетитным))))))))
Damat 3 травня 2017, 23:35
Ага, так прям все и поверили :)
Ariadna_Lev 4 травня 2017, 09:02
))))))))))))) а вдруг)))))))))
vikulyav 3 травня 2017, 23:15
Спасибо
Ariadna_Lev 3 травня 2017, 23:21
)))))))) всегда пожалуйста)))))))))
Julian86 4 травня 2017, 07:41
Очень красиво и аппетитно!!!!
Подскажите сколько бананов у Вас ушло, не в граммах а в штуках?
Ariadna_Lev 4 травня 2017, 09:02
))))))))))) у меня два больших, крупных
R9bina 4 травня 2017, 10:43
а вот скажите, сахар здесь только для сладости или еще что-то дает, можно совсем без него сделать?
Ariadna_Lev 4 травня 2017, 13:57
Нет без него нельзЯ, сахар бобавляю что бы сироп сварит и сладость добавить
R9bina 4 травня 2017, 15:06
спасибо, жаль конечно
KuDeSnIcA 4 травня 2017, 11:24
Добавьте в друзья, пожалуйста.
Ariadna_Lev 4 травня 2017, 13:57
Уже
Adjanta 4 травня 2017, 15:07
Мне кажется с бананом это идеально!
Ariadna_Lev 4 травня 2017, 17:28
ну как по мне, то идеально было с абрикосом, а вот ароматно реально с бананом)))))
Hellen2009 5 травня 2017, 13:56
Добавьте, пожалуйста в друзья, а то некоторые рецепты не доступны. Спасибо :)
Ariadna_Lev 5 травня 2017, 15:17
)))))))) уже
Olyunja 8 травня 2017, 22:44
Добрый вечер. Сделала Ваш зефир, и вот уже 26 часов сохнет и не может высохнуть. К пальцам клеится... Делала почти по рецепту, только агар агар кинула 10 грамм(так было в упаковке)
Что теперь? Все? Безнадежно?
Ariadna_Lev 9 травня 2017, 17:36
а что за фирма агара, он магазинный? очень жаль, ну он уже должен схватиться сразу после отсадки, думаю что агар плохой
Elena_soap 4 червня 2017, 12:08
Сироп не доварили
Innyska 10 травня 2017, 11:13
а чем можно заменить агар-агар?
Ariadna_Lev 10 травня 2017, 18:57
ничем
Innyska 10 травня 2017, 20:29
((( а какого производства лучше брать?
Ariadna_Lev 10 травня 2017, 21:35
блюм
natalina79 1 червня 2017, 17:53
Ну, по фото и у Вас присыпано на мокренький. Думаю, это связано с тем, что природного пектина в нем очень мало или совсем отсутствует, по крайней мере, в таблицах содержания пектина я не встречала банана. Как Вам показалось, какой быстрее и надежнее схватывается?
Ariadna_Lev 1 червня 2017, 20:03 1
как по мне то банановый на любителя, хорошо застывает яблочный, смородина, абрикос тоже хорошо
kvarvara 22 червня 2017, 14:59
добавьте и меня в друзья!
Ariadna_Lev 22 червня 2017, 15:04
Уже