Пирог Клубника на песочном тесте

       Недавно делала такой простой пирог. Вдруг кому идея будет актуально.
Тесто:
- 3 желтка
- 200 гр масла или маргарина
- 2 стакана муки 
Начинка/безе:-
- 3 белка
- сахар по вкусу ( 1-1/2 стакана)
- ванилин
- клубника  

Основной принцып - печем корж, на него выкладываем клубнику и покрывает взбитыми белками. Запекаем в духовке 2 раза, сначала корж, потом все вместе с начинкой. Выходит песочное тесто с кисленькой начинкой и хрустящим безе сверху.

Масло перетираю с мукой и желтками. Леплю тесто, оно выходит как пластилин.Форму использую керамическую, но можно любую. Вылепливаю тесто в форме, делаю бортики ( как на фото). Отправляю в духовку на 25-30 минут для подрумянивания. Тесто должно не полностью запечься, а слегка. Т.е. темно-коричневой корки не должно быть. В это время ставлю в комбайн взбиватся белки с сахаром и ванилью.  Пена должна хорошо вырасти в обьеме, быть пышой, высокой.
Вынимаю форму с выпечкой, выкладываю на коржик порезаную клубничку, можно и целую. Можно и другую ягодку по вкусу. Посыпаю ее немного сахаром. И наверх, ложечкой, покрываю все безе и снова в духовку на минут 20-25. Тут уже надо смотреть на цвет корочки безе. Оптимальный ее вариант как у меня на фото. 
Смачного))