Заинтересовалась приготовлением сыров(в т.ч и твердых) дома из молока и закваски. Интересует закваска в нете много не вычитала, девочки может кто из вас опробывал - вычитала что в Украине только одно официальное представительство заквасок(вроде из Италии) там в пакетике 10гр(на 100л молока) мне так много не нужно, а по чуточке брать- срок хранения открытого пакета до 10-14дней...
да и рецептов почти нет( у представителя)
Может кто поделится опытом и знаниями , буду благодарна!
Марьяна 6 червня 2011, 12:14
Я готую дома сир кисломолочний з заквасок VIVA, просто, дешево і смачно.
Цікавилася виготовленням твердих сирів дома (правде роки 2 тому) на одному форумі обговорювали, що в квартирі майже нереально зробити такий сир.
Инна мама Стаса 6 червня 2011, 12:23
Я тоже делаю из VIVA, а раз в неделю - кальцинированый. Очень удобно - флакончик закваски на литр молока, хочешь - в термосе делай, хочешь - в йогуртнице. Рецепт несложный и нетрудоемкий.
Виктория 6 червня 2011, 13:25
а где вы покупаете закваску?
Почему в квартире нереально?
Марьяна 7 червня 2011, 08:37
Закваску VIVO купую в мед. центі біля дому або в Інституті м'яса і молока (на Лівобережній). Про готування твердого сиру знаю тільки з того, що читала на форумі, сама готувати його не пробувала.
NatalyaS 6 червня 2011, 13:53
http://www.zakvaski.com/production.html - зайдіть на сайт. Ми готуємо з 7-ми місяців в йогуртниці - зручно і смачно! Раніше замовляла через інтернет, але пару тижнів назад побачила, що вже і в "Великій Кишені" вони є)
Tata_original 6 червня 2011, 14:07
я пробовала сыр, приготовленный в домашних условиях-бека еще та, хотя хозяйка соблюла все условия приготовления и выдержки. мне не понравился твердый сыр такой, может, просто привыкла к ГМОшкам)))
natawawife 6 червня 2011, 14:10
Я делаю сыр без заквасок. Рецепт такой: 5 литров коровего молока сварить, когда закипит додать столовую ложку соли, после чего 100 грам уксуса. После того как сыр отойдет от сыроватки выключать. Процедить через марлю и положить с марлей под прес, на несколько часов. Приятного аппетита
Виктория 6 червня 2011, 14:41
Вы- умничка! у нас так бабуля делала, я просто пропорций незнала- Спасибо!
natawawife 6 червня 2011, 16:17
Пожалуйста :) готовте и кушайте на здоровье.
irinabella 6 червня 2011, 14:52
вот тут продают закваски, дают рецепты. кажется очень удобно. если приготовите, расскажите... может и я решусь))) http://www.kidstaff.com.ua/tema-881765.html
Any 6 червня 2011, 17:52
Я брала на кидстаффе, правда, у другой девочки , готовила моцареллу - все вышло.
Вкусно и питательно. Проблема только - найти хорошее молоко (я заказывала домашнее, но девочки пробовали и с некоторыми видами магазинного - там в форуме есть "Для тех, кто любит готовить..." - отчеты девочек
Виктория 6 червня 2011, 22:43
спасибо - я на кидстаффе смотрела, в рубрике правда не была. а домашнее молоко у нас можно заказать- тем более сейчас в летнее время :)