Всегда самым сложным для меня в птичьих вопросах была разделка тушки, сейчас в маркете можно купить утиные грудки в вакуумной упаковке,это намного упрощаем приготовление.
Рецепт такой
2 утиные грудки
1.5 апельсина
100 мл красного вина
соль, перец, растит.масло, слив.масло
2. жарим шкурой вниз минут 12-15 пока шкурка не подрумянится и лишний жир не вытопится из под шкурки
3. переворачиваем шкурой вверх и жарим еще мин 5
4. заворачиваем в фольгу и кладем в разогретую духовку минут на 5-7 5. соус: вливаем в кастрюльку вино, выпариваем в 2 р, вливаем сок одного апельсина и тоже выпариваем в 2р, кладем порезанную половину апельсина, прогреаем и снимаем с огня., добавляем слив.масло
6. При подаче нарезаем грудку тонкими пластинами или если куском, то делаем надрезы и поливаем соусом.
В холодном виде тоже очень вкусно.
Я готовила в мультиварке, подробный рецепт есть тут
http://www.multivarim.com.ua/2011/06/blog-post_03.html
Отличие от обычного приготовления только в том, что не нужно заворачивать в фольгу грудки после обжаривания. Достаточно оставить их в мульте в режиме подогрева на 20 мин, а также, что для обжаривания грудок нужно будет потратить больше времени.
Elizza 5 червня 2011, 14:54
ням -ням
ApriCat 5 червня 2011, 16:37
Ой! Классно! Аж слюнки потекли! Люблю птицу в любом виде. А без мультиварки это чудо никак не получится таким ?
Topegregor 6 червня 2011, 00:38
Без мультиварки, просто на сковороде тоже получится превосходно.
В рецепте выше описано приготовление именно на сковороде (12-15 мин обжаривать шкурку, 5-7 обратную сторону, 5-7 мин в духовке потомить).
Anna_St 5 червня 2011, 22:13
обожаю уткууууу!!! пасиб за рецептик))
Анастасия Lucky 6 червня 2011, 00:13
Рецепт - обалденный! Очень люблю мясо, приготовленое в вине и с цитрусовыми!