Мой второй (можно сказать, первый) опыт работы с мастикой (первый был на совсем примитивном уровне). Поэтому не судите строго )))
Решила сделать торт сынуле на ДР полностью своими руками. Сразу прошу прощения за качество фото, все сделано в спешке и на телефон.
Бисквит: 7 яиц, 1 стак. сахара, 1 стак. муки (обязательно просеять). Взбить отдельно белки со щепоткой соли, желтки с сахаром. Осторожно смешать и добавить муку. Выпекать при 180 град. Я пекла в мультиварке на режиме выпечка.
Желе: примерно по 250 г замороженной клубники и порички разморозить. Поричку перетереть через сито для отделения шкурки и косточек. Добавить к клубнике и взбить блендером вместе с сахаром (по вкусу). Довести до кипения и растворить в массе 25 г желатина. Залить в форму и дать застыть в холодильнике. Я заливала прямо в кастрюле мультиварки, предварительно застелив пищевой пленкой, чтоб потом не подгонять размер.
Крем: Сметана 20% + сахарная пудра + ванилин.
Вот такой он в разрезе:
Рецепт выбрала специально простой, чтоб больше времени осталось на оформление. Да, не смейтесь - паровозик лепила до пол пятого утра ))) Параллельно еще успела сделать заливной язык.
По работе с мастикой сделала следующие выводы (может пригодится таким чайникам, как я))):
1. Красители. У меня были сухие, купленные в Ашане - не то. Во-первых, ярких цветов с ними не добьешься, сколько ни добавляй. Синий получился еле голубым, зеленый - белым с чуть салатовеньким отливом, гранатовый - розовым :( Во-вторых, сложно вмешивать их в мастику. Нужно предварительно растворять в маленьком количестве воды, ну и вмешивать воду в мастику тоже не очень приятно.
2. Без специальных инструментов это было бы гораздо сложнее (спасибо Японе маме за наводку на хороший магазин).
3. Прежде, чем браться за изготовление фигурок, желательно поработать с приготовлением мастики, чтоб уловить нужную консистенцию - слишком плотная тяжело раскатывается, слишком мягкая расплывается в фигурках и теряет форму. Еще надо учесть, что мастика подсыхает. Я делала мастику из маршмеллоу, сахарной пудры и крахмала С добавлением сливочного масла и лимонного сока. В прошлый раз пробовала без крахмала - она мне почему-то показалась более эластичной и не так быстро подсыхала (но это просто могла быть разная комнатная температура). В общем, особо большой разницы с крахмалом и без я не заметила.
4. На финальном этапе лучше взять кисточку и смазать фигурки водой - так они приобретут блеск и будут выглядеть более завершенными.
А так при желании мамы сделать ребенку праздник все очень даже возможно без кондитерских курсов и соответствующего образования, нужно просто поработать и набраться опыта. Старший сын идентифицировал паровозик сразу, так что все ок (мне он на торте показался больше похожим на трактор, и я поначалу расстроилась))). Так что пробуйте и все получится, в ютюбе полно мастер-классов по изготовлению фигурок. Единственное, лучше заранее потренироваться, а не делать это впервые перед ответственным мероприятием :)
Oksanka_8 5 квітня 2017, 10:36
Тортик- это хорошо! :blush:
Kukuzya 5 квітня 2017, 10:58
Ага ) и вкусно )))
maksim 5 квітня 2017, 10:37
Умничка !!! Вот , что значит от души!!! Дитё оценило ? Как для первого раза так очень даже супер !!
maksim 5 квітня 2017, 11:08
Нафоткали?
Kukuzya 5 квітня 2017, 11:10
Ага)))
maksim 5 квітня 2017, 11:18
Класс!!!
Chychaka 5 квітня 2017, 10:38
Да вы смелая) Тут сегодня обострение у засерателей клуба)
В разрезе - мой, я такое очень люблю) но ручки не из того места у меня.. А Вы молодец!
Kukuzya 5 квітня 2017, 11:00
Спасибо! Я уже давно спокойно отношусь к здешним "экспертам" ))))
Anastasiya 5 квітня 2017, 10:41
Симпатичный тортик))) Видно что с душой делали)
Kukuzya 5 квітня 2017, 11:00
Спасибо!
IrinaL 5 квітня 2017, 10:47
Вы - молодец!За стремление и настойчивость Вам 5+!Хоть я мастику не люблю,как украшение,но тут дело в энтузиазме.Главное- захотеть и не бояться!
Коментар видалено
IrinaL 5 квітня 2017, 10:49
Да,и с именинником Вас!
Kukuzya 5 квітня 2017, 11:01
Спасибо большое! :)
NikaMS 5 квітня 2017, 11:58
Класс!!Очень аппетитно выглядит в разрезе.И украшен хорошо - для домашнего праздника самое то
Kukuzya 5 квітня 2017, 12:23
Спасибо!
bonita 5 квітня 2017, 12:11
Я бы в гости на кусочек зашла))) Думаю вкусно.
Kukuzya 5 квітня 2017, 12:23
Заходите, еще кусочек остался ;)
MaryMe 5 квітня 2017, 12:15
Трактор - агонь!) Я бы была рада такому))
Kukuzya 5 квітня 2017, 12:24
Спасибо ))))) Это паровозик ;))))
MaryMe 5 квітня 2017, 12:56
Тем более! :smile:
Stasia_ya 5 квітня 2017, 12:25
очень даже неплохо.. задумка отличная!)
Kukuzya 5 квітня 2017, 12:26
Спасибо!
Adjanta 5 квітня 2017, 13:44
Это такой толстый слой желле? Ммм
Kukuzya 5 квітня 2017, 14:16
Ага, специально делала толстый. Я вообще торты желейные люблю, чем меньше теста - тем вкуснее )))
Adjanta 5 квітня 2017, 14:19
Это правда))
Ariadna_Lev 5 квітня 2017, 20:10
Аппетитный разрез)))