Ягідний лікер , - 83100971

Гей, наливайте повнії чари,Щоб через вінця лилося.Щоб наша доля нас не цуралась, Щоб краще в світі жилося.

На Ягідний лікер потрібно:

- ягоди

- горілка

- цукор

- вода

- ємність з щильною кришкою

Пропорції: На 500 грам ягід, 500 мл горілки, 150 грам цукру, 150 мл кип’яченої води, банка 1,5л.

Процес:Беремо потрібну кількість ягід, миємо, даємо стекти воді.Готуємо сироп: цукор заливаємо гарячою водою і розмішуємо до повного розчинення, даємо охолонути до кімнатної температури.У банку складаємо ягоди, заливаємо цукровим сиропом, додаємо горілку, закриваємо щильно кришкою. Збовтуємо вміст у банці, щоби все гарно перемішалося та ставимо у темне місце на 3-4 тижні. Місце бажано прохолодне, але підійде і просто темне місце, головне без сонячних променів.

Протягом першого тижня, наш майбутній лікер,бажано збовтувати щодня аби ягоди просочувались горілкою та віддавали свій сік. Наступні два-три тижні просто стоїть і відбувається процес насичення та поєднання горілки і ягід.

Через місяць потрібно процідити вміст банки через сито, марлю та відділити ягоди від рідини. Ягоди добре віджимаємо та викидаємо. Утворену рідину – Ягідний Лікер, пробуємо на смак. У цей час можна додати за смаком ще горілки або цукрового сиропу, кому як смакує. Я зазвичай нічого вже не додаю.

Все, наш Ягідний Лікер готовий, можна наливати повнії чари.

Для подальшого збереження розливаємо Лікер по гарненьких бутилочках. Протягом наступного тижня-місяця, якщо достоїть )))) на дно бутилки ще випадає невеликий осад з ягідних часток, можна ще раз перелити в іншу бутилку або наливати не тремтячою рукою аби осад не давав помутніння всьому Лікеру.

Ягоди можна брати любі, чим кисліше, тим більше беремо цукру але кількість води не збільшуємо. Наприклад я беру Кизил 500 грам, цукор 250 грам, вода 150грам. Ще я рекомендую, кизил спочатку пом’яти дерев’яною м’ялкою (Мадлером) чи макогоном, бо він має тверду та щильну шкірку і погано віддає сік. Настоювати кизил можна довго і з кісточками.Від кількості цукру лікер стає більш тягучий і солодкий, а від кількості води знижуються градуси. Вишню, сливи, аличу, абрикоси чистимо від кісточок і на лікер беремо чисту вагу без кісточок. За моїми спостереженнями Ожину, ожинові гібриди (Кумберленд) не варто настоювати більше 1-1,5 міс, бо їх кісточки починають давати чи то гірчинку чи терпкість. Вишня, полуниця, кизил – можуть стояти довго без проціжування, мої стояли 1,5-6 міс., і смак лікеру не змінювався.

Цього року я зроблю лікер із суміші різних ягід. Зібрала всіх ягід по жмені-дві і додала пару квіток Мускатної шавлії.

Шавлія Мускатна

Кумберленд жовтий та чорний (гібрід ожини з малиною).

МалинаРізні суниці, білі,червоні

Чорна смородина, гумі.

У гумі незвична ребриста кісточка, вона нажаль погано відділяється та щільна шкірка тому ягоди я пом'яла у банці, щоби швидше ягоди віддали свій смак.

Тайбері - ще один гібрід ожини з малиною, але ягоди великі.

Тайбері набагато більша чим малина.

Порічка біла та червона. Агрус чорний, ще зовсім "зелений" )))

Відважила 700 грам ягід.

Ще докинула жменю шовковиці.

Підготувала банку 2л, цукор 200грам, води 200мл, горілки 700мл.

Все поєднала, кришкою закрила і в темне місце, настоюватися.Через місяць буду проціжувати Ягідний Лікер та знімати першу пробу.

Як будете смакувати лікером за моїм рецептом, пом'яніть незлим тихим словом всіх наших Захисників України, що поклали душу й тіло за нашу свободу.

Гей, наливайте повнії чари,Щоб через вінця лилося.Щоб наша доля нас не цуралась, Щоб краще в світі жилося.

Вдармо об землю лихом-журбоюЩоб стало всім веселіше!Вип'єм за щастя, вип'єм за долю, Вип'єм за все що миліше.

Гей нумо, хлопці, славні молодці,Чом ви сумні, невеселі?Чи у шинкарки мало горілки, Пива чи меду не стало?

Пиймо, панове, пиймо, братове,Пиймо, поки іще п'ється!Поки недоля нас не спіткала, Поки ще лихо сміється.

Гей, наливайте повнії чари,Щоб через вінця лилося.Щоб наша доля нас не цуралась, Щоб краще в святі жилося.

43 коментаря

Garnyunya_Manyunya 21 червня, 16:11 1

Вишневий лікер
irina1969 21 червня, 16:39

Напишите пожалуйста рецепт вишневого ликера!!
Garnyunya_Manyunya 21 червня, 17:05 1

@irina1969 Все точно так як написано зверху. + Вишню чистимо від кісточок. Всі пропозиції універсальні.
Garnyunya_Manyunya 21 червня, 17:22 1

@Garnyunya_Manyunya *пропорції
Скільки ягід, стільки і горілки, цукор і воду збільшуємо або зменшуємо пропорційно. Банку краще взяти більшу чим меншу. На кислі ягоди цукру беремо більше. Горілку я використовую тільки з магазину. Домашню горілку теж можна але вона часто має свій аромат що негативно впливає на ягідний смак
samsanty 21 червня, 16:36 6

Скільки різних ягід :heart_eyes:

Попередніх 8 коментарів

Garnyunya_Manyunya 23 червня, 22:36

@Cara_Mel О, ще. Якщо набридло класичне смородинове, то от до нього спробувати варто лимон або апельсин додати. М'яту не пробувала доречі. Цитрусові додають нових відтінків цьому "клятому" смородиновому варенню ))))))
Cara_Mel 24 червня, 00:43

@Garnyunya_Manyunya Дуже люблю смородинове варення, але класичне. В абрикосове додавала апельсин, то на смак було цікаве. І ще сливове з какао і маслом вершковим-то смак шоколаду. Експерементувати люблю, але зазвичай ті експеременти подруги їдять.
А з м'ятою спробую, дякую за пораду
Garnyunya_Manyunya 24 червня, 10:37

@Cara_Mel Сливу з какао закривала але без вершкового. Зайшло чоловіку.
Я цього року буду пробувати додавати пряні трави. Чабрець, Шавлію мускатну і Монарду (дикий бергамот).
Azalia 21 червня, 17:03

Эх, гуми и клубника уже закончились... но остальное еще есть ))) Сколько градусов получается ? Не замеряли ?

Попередні 2 коментаря

Azalia 21 червня, 17:48

@Azalia Блин, только , а не тока.
Garnyunya_Manyunya 21 червня, 19:29

@Azalia З агрусу люблю варення Ізумрудноє (Смарагдове).
Це білий агрус у вишневих листях.
Спочатку варять листя вишні у воді, потім листя викидають, додають цукор і потім ягоди білого агрусу і варять як звичайне варення. Листя вишні дає зелене... Ні, коричневе забарвлення))) і якість свої відтінки смаку. Мені воно дуже подобається. Варю так і чорний агрус, бо білий дістав своїми колючками і я його позбулася )))
Azalia 21 червня, 20:37 1

@Garnyunya_Manyunya Спасибо, попробую.
Odri_yana 21 червня, 17:50 1

Мне нравится больше всего вишняк, остальные ягоды в вине не зашли. Но я заливаю спиртом и холодной водой, закатываю банку и не заморачиваюсь больше))

Попередніх 11 коментарів

Tattiana 24 червня, 15:37

@Odri_yana А кісточки треба витягати з вишні?
Odri_yana 24 червня, 23:49 1

@Tattiana Если планируете сберигать больше года, то желательно. У меня быстро расходуется, я не вытягиваю)
Абрикосы и сливы с косточками закатывала, так косточки дали горечь...
Tattiana 25 червня, 15:02

@Odri_yana дякую))
Jasnaya 21 червня, 18:45 1

Ох, як оце тепер спати спокійно, а я всі ягоди переробила на джем, бо з цим відключенням світла, заморозка не в фавориті.
Garnyunya_Manyunya 21 червня, 19:22

Я взагалі ридаю, бо яблук повно буде, пастилу робити дорого через тарифи і морозити багато ягід ризиковано.
Може малина у Вас знайдеться? Можна купити 1 кг на лікер.
Marusya 21 червня, 18:57

Яка смакота:drooling_face::heart_eyes::wine_glass:
Коментар видалено
Garnyunya_Manyunya 21 червня, 19:23

:wine_glass:
yulya3012 22 червня, 00:54 1

О моя тема, спасибо большое!
Обязательно попробую :heart:
Garnyunya_Manyunya 22 червня, 10:47

:wine_glass::grinning:

Garnyunya_Manyunya 21 червня, 16:11 1

Вишневий лікер

irina1969 21 червня, 16:39

Напишите пожалуйста рецепт вишневого ликера!!

Garnyunya_Manyunya 21 червня, 17:05 1

@irina1969 Все точно так як написано зверху. + Вишню чистимо від кісточок. Всі пропозиції універсальні.

Garnyunya_Manyunya 21 червня, 17:22 1

@Garnyunya_Manyunya *пропорції
Скільки ягід, стільки і горілки, цукор і воду збільшуємо або зменшуємо пропорційно. Банку краще взяти більшу чим меншу. На кислі ягоди цукру беремо більше. Горілку я використовую тільки з магазину. Домашню горілку теж можна але вона часто має свій аромат що негативно впливає на ягідний смак

samsanty 21 червня, 16:36 6

Скільки різних ягід :heart_eyes:

Garnyunya_Manyunya 23 червня, 22:36

@Cara_Mel О, ще. Якщо набридло класичне смородинове, то от до нього спробувати варто лимон або апельсин додати. М'яту не пробувала доречі. Цитрусові додають нових відтінків цьому "клятому" смородиновому варенню ))))))

Cara_Mel 24 червня, 00:43

@Garnyunya_Manyunya Дуже люблю смородинове варення, але класичне. В абрикосове додавала апельсин, то на смак було цікаве. І ще сливове з какао і маслом вершковим-то смак шоколаду. Експерементувати люблю, але зазвичай ті експеременти подруги їдять.
А з м'ятою спробую, дякую за пораду

Garnyunya_Manyunya 24 червня, 10:37

@Cara_Mel Сливу з какао закривала але без вершкового. Зайшло чоловіку.
Я цього року буду пробувати додавати пряні трави. Чабрець, Шавлію мускатну і Монарду (дикий бергамот).

Azalia 21 червня, 17:03

Эх, гуми и клубника уже закончились... но остальное еще есть ))) Сколько градусов получается ? Не замеряли ?

Azalia 21 червня, 17:48

@Azalia Блин, только , а не тока.

Garnyunya_Manyunya 21 червня, 19:29

@Azalia З агрусу люблю варення Ізумрудноє (Смарагдове).
Це білий агрус у вишневих листях.
Спочатку варять листя вишні у воді, потім листя викидають, додають цукор і потім ягоди білого агрусу і варять як звичайне варення. Листя вишні дає зелене... Ні, коричневе забарвлення))) і якість свої відтінки смаку. Мені воно дуже подобається. Варю так і чорний агрус, бо білий дістав своїми колючками і я його позбулася )))

Azalia 21 червня, 20:37 1

@Garnyunya_Manyunya Спасибо, попробую.

Odri_yana 21 червня, 17:50 1

Мне нравится больше всего вишняк, остальные ягоды в вине не зашли. Но я заливаю спиртом и холодной водой, закатываю банку и не заморачиваюсь больше))

Tattiana 24 червня, 15:37

@Odri_yana А кісточки треба витягати з вишні?

Odri_yana 24 червня, 23:49 1

@Tattiana Если планируете сберигать больше года, то желательно. У меня быстро расходуется, я не вытягиваю)
Абрикосы и сливы с косточками закатывала, так косточки дали горечь...

Tattiana 25 червня, 15:02

@Odri_yana дякую))

Jasnaya 21 червня, 18:45 1

Ох, як оце тепер спати спокійно, а я всі ягоди переробила на джем, бо з цим відключенням світла, заморозка не в фавориті.

Garnyunya_Manyunya 21 червня, 19:22

Я взагалі ридаю, бо яблук повно буде, пастилу робити дорого через тарифи і морозити багато ягід ризиковано.
Може малина у Вас знайдеться? Можна купити 1 кг на лікер.

Marusya 21 червня, 18:57

Яка смакота:drooling_face::heart_eyes::wine_glass:

Коментар видалено

Garnyunya_Manyunya 21 червня, 19:23

:wine_glass:

yulya3012 22 червня, 00:54 1

О моя тема, спасибо большое!
Обязательно попробую :heart:

Garnyunya_Manyunya 22 червня, 10:47

:wine_glass::grinning: