На днях Zariwa попросила совета о рецепте вкусного хлебушка ( https://kashalot.com/club/post-82301/#comment-846501 ), и в этом посте отписалась Людмила ( https://kloomba.com/users/227271/ ),посоветовав рецепт хлебушка который печет она и ее мама.
Вот я и решила испробовать этот рецепт.
Фотоотчет по катом...
Вот дословно что написала Людмила)):
Делюсь :) Правда, в состав ни молоко, ни сливки не входят.. Но запаха дрожжей точно не слышно. Итак: 350-400 муки просеять, добавить 1 ч.л. с небольшой горочкой сухих дрожжей, 1 ч. л. с горочкой сахара. Перемешать. Влить 1 стакан (250-300 мл) УМЕРЕННО теплой воды, вымешать лопаткой. Добавить 1-2 ст. л. растительного масла, после чего вымесить руками. Проверить консистенцию - тесто должно быть немного мягче, чем на вареники. Если нужно, досыпать немного просеянной муки. Когда консистенция теста будет соответствовать,НЕ РАНЕЕ, вмесить 0,5 ч. л соли. (Моя мама, правда, добавляет 1 или даже 1,5 ч. л. соли, ей нравится, когда соленость чувствуется в хлебе, но я бы советовала максимум 1 ч. л., не более.) Итак, тесто готово для того, чтобы завернуть его в пищевую пленку или полиэтиленовый пакетик и отправить на часик в холодильник. Там оно немножко подрастет :) Через час тесто вынуть из пакета, раскатать скалкой в прямоугольник ОЧЕНЬ ОСТОРОЖНО, чтобы не полопались пузырьки воздуха, которыми дрожжи напитали тесто. Потом прямоугольник необходимо свернуть в тугой рулончик, край защипнуть. Рулончик положить в форму или смазанный противень, осторожно ОСТРЫМ ножом сделать надрезы. Подождать, пока хлебушек подойдет, надрезы раскроются, а потом смазать яйцом. Можно посыпать травками - базиликом, например, и крупной солью. Выпекать при 170-180 градусах на среднем уровне духовки при нагреве сверху+снизу (параметры указываю для электрической духовки). Вот и все :) Хлебушек получается очень ароматный, мягкий, с тонкой корочкой. Не крошится, при нажатии быстро восстанавливает свою структуру, долго не черствеет (хотя, у меня не успевал зачерстветь - домашние съедали очень быстренько))). Кстати, если рулончик делать тонким и длинным, получите отличный французский батон для канапе на праздник. А еще это тесто - идеальный вариант для приготовления пиццы ;) Пробуйте! И напишите, пожалуйста, как получилось, мне будет приятно порадоваться Вашему успеху и знать, что кому-то мой рецепт принес удовольствие!
Людмила все так подробно описала что мне и добавлять особо нечего. поэтому буду кратка).
- мука 350- 400 гр
- вода 200-250 мл
- соль 0,5-1 ч.л.
- сахар 1 ч.л.
- растительно мало 2-3 ст.л
- 1ч.л.сухих дрожжей
в просеянную муку всыпаем дрожжи
затем сахар
перемешиваем
выливаем около стакана теплой воды(не горячей! убьете дрожжи!)))
и начинаете замешивать тесто. как вам удобно.
в рецепте Людмилы было сказано что нужно перемешивать деревянной лопаткой, но я взяла для начала венчик
вымешиваем
когда тесто напоминает практически консистенцию теста на вареники я взяла деревянную ложку,потому как было уже сложно мешать)
после того как тесто вымешано добавляем пару ложек растительного масла
и снова вымешиваем.
тесто получается очень приятное и в меру нежное на ощупь.
только после всех этих махинаций добавляем соль
и вымешиваем уже руками
мне очень понравился весь процесс) тесто получилось изумительным...живым!!
Людмила пишет что тесто нужно поместить в целлофан, и оно должно будет подрасти.
Но мне его стало жалко)) мне показалось что ему мало будет маста и поэтому я оставила его в металлической миске и просто плотно закрыла пищевой пленкой.
и отправила в холодильник на час
по истечению этого времени подготовим чашу мультиварки(у кого духовка то форму).
смазываем растительным маслом
тесто очеееень выросло и стало еще красивее)
пористое..дышит!
аккуратно раскатывает скалкой. я его просто разровняла
я по своему вкусу добавила разнообразные приправки
и заворачиваем это все в рулетик
края защипываем.
у меня вышла такая вот буханочка похожая на чиабату)
оставила я хлебушек подходить(поставила на режим йогурт(40градусов)).на час
затем поставила на программу "Выпечка" 45 минут.и через 45 минут я перевернула буханочку на другую сторону
с помощью таких вот замечательных силиконовых рукавичек
а сделала это очень просто-поверх чаши поставила вставку для пароварки
вытащила чашу вместе со вставкой и перевернула на стол.затем саму чашу подняла, поставила на стол и в нее поместила перевёрнутую буханку
из-за того что изначально у меня форма хлебушка напоминала прямоугольник, то он у меня вышел не со всех сторон круглый)
поместила чашу мультиварки в мультю и поставила еще на 15-20 минут допекаться. после того как хлебушек испекся я его не сразу вытаскивала. а дала отдохнуть с открытой крышкой.
вот такой вот красавец у меня вышел!)))) я оочееньь рада
хрустящяя корочка...мммм
пористый.мягонький..
не дождалась я ужина и слопала 1/3 хлеба)с селедкой и лучком)))
на следующий день хлеб не затвердел и остался таким же вкусным)))
Приятного аппетита!
Кушайте на здоровье и с удовольствием!
Всегда ваша Расрас Саша
я редко пеку дрожжевой хлеб. но пару раз в месяц я думаю что буду печь этот хлебушек!
уж больно он мне понравился.
Людмила, выражаю огромную благодарность за столь удачный и прекрасный рецепт этого чудо-хлеба!
Lapich 26 лютого 2014, 09:06
Саша, я на диете ! а ты с самого утра вот так вот, ниже пояса !!!! ааааа !!!! Скоро и у меня мультя будет, тоже испеку. Я по этому рецепту пиццу делаю, нравится это тесто моему мужу очень. Хлеб тоже должен будет оценить.
Aleksandra__ 26 лютого 2014, 09:09
этот рецепт в духовке автор пекла .это я решила в мульте) так как духовка у меня не очень работатет.
я из-за этого хлеба изменила здоровому завтраку(йогурт, овсянка с сухофруктами).и подогрела борщ,нарезала лука,чеснока сала и этого замечательного хлебушка)))
Lapich 26 лютого 2014, 09:10
)))) Ты прям как я , позавчера ела весь день мяско, сырок, мидии. А перед сном наткнулась на сухарик, потом захотела сала. Вот и разгрузилась ))
Nadin_ua 26 лютого 2014, 09:11
Очень вкусно, но я и дитятя на диете, а папа у нас и так в теле - но заметочку сохраню на будущее. Спасибо Саша.
Zariwa 26 лютого 2014, 09:13
Вот это да! Выглядит просто нереально вкусно! А если ещё намазать маслом, да с икрой, мммммммм.....
Мультиварки у меня нет пока что, но в духовке хлеб получается вкуснее заводского;) Вот только дрожжами попахивает. Спасибо за МК))))
Aleksandra__ 26 лютого 2014, 09:15
кстати не пахнет дрожжами!)
Malinka_orijinal 26 лютого 2014, 09:15
Очень красивый. Но столько возиться с ним - все, кто делают, герои)
Aleksandra__ 26 лютого 2014, 09:17
мне тоже лень возиться с хлебом.но я тяжелые рецепты не пробую) этот легенький)
у меня еще пару рецептом хлебушка с темной муки отсняты,никак не выложу. и есть рецепт с покупной смеси-так там тоже все легко.может как нить выложу..а то зря получаеться фоткала)
Apel_sinka 26 лютого 2014, 09:23
какая красотища-вкуснотища!
Ariadna_Lev 26 лютого 2014, 09:45
хороший рецепт, я люблю с дрожжевого сдобу печь и на пиццу хороший вариант)
kaktys01 26 лютого 2014, 10:02
Супер)
Olessya 26 лютого 2014, 10:26
очень аппетитно!
Zaulka 26 лютого 2014, 10:29
После того как достали из мульти, можно было перевернуть хлеб на дно, а верхушечку промазать маслом и накрыть полотенцем. У меня мама постоянно так делает. Не знаю подходит ли для мультиварки, но еще можно вместо воды добавить молоко. Надо и себе попробовать этот рецептик.
Aleksandra__ 26 лютого 2014, 10:53
маслом смазывать точно не буду)))
мне нравиться более сухой хлеб) и так калорийно)) и молоко я думаю это на любителя)))
AnastasyaP 26 лютого 2014, 10:31
Класс!!Красиво и так подробно все расписано вами!Спасибо за МК!
Лилия Чистова 26 лютого 2014, 12:25
спасибо, буду пробовать)
Lapich 15 березня 2014, 21:42
Делала все четко по рецепту. Но тесто в холодильнике за час никак не изменилось, даже видны были гранулы дрожжей. Что не так ?
Aleksandra__ 22 березня 2014, 01:11
дрожжи плохие. у меня когда то так тоже было.ааа..а еще важно что бы температура воды в которой разводите дрожжи была не выше 40градусов. дрожжи не храните открытыми и при покупке в магазе проверяйте дату .
желаю вам удачииии !!!
Aleksandra__ 14 серпня 2016, 19:17
теплую воду нужно
kusik 13 квітня 2014, 17:06
А что за специи вы кинули в хлеб?
Marta 31 жовтня 2016, 11:21
гарний хліпчк дружимо;)