На мой взгляд ни один калач из магазина не сравнится с домашним ,приготовленным хозяйкой для своей семьи.
Сегодня готовим калач с 2 начинками : маковой и ореховой.
Нам надо :
Тесто :
Мука - 500- 550 г.
Прессованные дрожжи- 30 г.
Молока- 250 мл.
Яйцо - 1шт.
Слив.масло- 60 мл.
Сахар - 1 ч ложка в опару и 50 г.в тесто
1 начинка :
Мак - 100 г.
Сахар - 3 ст.ложки
Молоко -250 мл.
Манка- 2 ст.ложки без горки
Ванильный сахар - 1 пакетик
2 начинка :
Грецкие орехи- 300 г.
Молоко - 120 мл.
Сахар - 80- 100 г.
Корица - 2 щепотки
Белок - 1 шт.
Готовим опару:
250 мл.молока нагреть до теплого состояния , добавить 30 г.дрожжей , 1 ч.л.сахара , 4 ст.л.муки. Хорошо перемешать , чтобы дрожжи растворились , накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.
Пока готовим маковую начинку :
Высыпаем 100 г.мака в 250 мл.молока и ставим на маленький огонь. После закипания варим 10 минут , после этого добавляем 3 ст.ложки сахара и 2 ложки манки .В конце добавляем ванильный сахар. Варим еще несколько минут до загустения. Я на фото постаралась показать до какого состояния.
Уже и опара подошла .
Готовим тесто :
В миску просеиваем 400 г.муки ( остальную будем добавлять в процессе) , добавляем растопленное слив.масло, яйцо, сахар , щепотку соли, опару. Вымешиваем мягкое тесто . Если нужно ,добавляем муку.
Перекладываем в глубокую миску и стави в теплое место на 50- 60 минут.
Пока готовим 2 начинку.
Орехи слегка обжариваем на сковороде до появления огехового аромата. Измельчаем . У меня скончалмя блендем и пока покупка не предвидеться, то я по старинке перемалываю через мясорубку.
Вскипячиваем 120 мл.молока с 80- 100 г.сахара . Даем немного остыть и заливаем орехи. Даем полность остыть , взбиваем 1 белок ( слегка , просто венчиком ), корицу и смешиваем с ореховой массой.
Когда тесто поднимется , начинаем формировать калач.
Делим тесто на 2 части. Каждую раскатываем в пласт примерно 30 * 20 см. На один выкладываем маковую начинку, на другой- ореховую.
Сворачиваем в рулеты и кладем их рядом. Разрезаем каждый рулет вдоль.
Плетем косичку из двух разных половинок. Подрезаем концы и выкладываем в форму , соеденив их в форме.
Оставляем на 15 минут подняться . В это время прогреваем духовку до 180 градусов. Смазываем калач желтом отправляем в духовку примерно на час. Готовность проверяем длинной шпажкой.
Достаем и даем остыть.
Не обращайте внимание на мою форму -она меня боевая )))
Перекладываем на блюдои посыпаем сахарной пудрой.
Ahava 13 грудня 2023, 14:33 3
Дуже смачно.А я ще й така голодна)) то проковтнула б його):thumbsup:
Azalia 13 грудня 2023, 14:34
Спасибо !
klausS 13 грудня 2023, 14:57 1
Дякую! наче не складно - обов*язково на Різдво приготую
виглядає смачно
Azalia 13 грудня 2023, 14:59 1
Несложно ) Можно даже за день приготовить начинки , а на след.день уже спечь.
klausS 13 грудня 2023, 19:18 1
Це ж 2 шт виходить? 2 калача?
Azalia 13 грудня 2023, 19:46
Если форма небольшая - можете попробовать сделать два. У меня 1.
N_S_1 13 грудня 2023, 15:00 1
:heart:
Azalia 13 грудня 2023, 15:00
Спасибо !
N_S_1 14 грудня 2023, 08:44 1
Очень красиво! Продолжайте и дальше радовать нас своими рецептами.
Azalia 14 грудня 2023, 08:50
Спасибо большое !
pariganka 13 грудня 2023, 15:56 1
Дякую, може теж ризикну спробувати, бо з дріжджями зовсім не дружу.
Azalia 13 грудня 2023, 15:57
Если будут вопросы - обращайтесь . Честно, это не сложно. Больше мороки с начинками , чем с тестом .
pariganka 13 грудня 2023, 16:05 1
Дякую
Malinka_orijinal 13 грудня 2023, 16:01 1
Дуже гарно!
Azalia 13 грудня 2023, 16:03
Спасибо !
Elena1988 13 грудня 2023, 16:23 1
Супер, лайк! Буду пробувати спекти на Різдво)
Azalia 13 грудня 2023, 16:31
Буду рада, если понравится !
Helen356 13 грудня 2023, 17:15 1
Дуже смачно виглядає! Обов'язково спробую приготувати! За рецепт велике дякую!
Azalia 13 грудня 2023, 17:16
Пожалуйста !
Tovar4ik 13 грудня 2023, 18:12
Очень вкусно!!! Ясно и понятно что вкуснятина!:heart:
Azalia 13 грудня 2023, 18:35
Спасибо )
Iolanta 13 грудня 2023, 19:01 1
Оу, я б такое с удовольствием бы съела, целиком!)
Azalia 13 грудня 2023, 19:48
Спасибо !
Коментар видалено
Azalia 13 грудня 2023, 20:33
Спасибо большое. Обидно просто...Я же не могу знать все рецепты, которые были на сайте ... Да и рецепт отличается, общее только формовка.Первый раз учавтвую и больше не буду.
k01061975 14 грудня 2023, 09:12 3
У Вас очень простые, доступные, вкусные рецепты, выше нос, УМНИЧКА.
Azalia 14 грудня 2023, 09:49 2
Спасибо большое !
Zhadana 14 грудня 2023, 10:53 2
Я вже по темі зрозуміла, що ви з Миколаївщини))
Ми завжди на Різдво на столі ставили калач. А коли переїхали до Києва, то була дуже здивована, що в продажу перед Різдвом немає калачів. Тоді вперше сама приготувала його. Зараз у Львові - тут теж немає в традиції ставити калач на стіл.
Дякую за рецепт, обов'язково ваш спробую.
Zhadana 14 грудня 2023, 11:30 1
навзаєм)
Azalia 14 грудня 2023, 11:32
Мы с прошлом году были впо в Умани , калачей не было даже в Сильпо . Но в частной пекарне их было море и на любой вкус и вкусные , и разбирали их прямо горячими. Я спечь не смогла , так как были без духовки и покупала.
Ksuta 14 грудня 2023, 13:10 1
:raised_hands:
Svetlaja 16 грудня 2023, 21:09
Супер ! Автор,дуже класний калач, я буду пекти його на різдво !
І у нас теж ставлять калач на різдвяний стіл. Ну, я так з дитинства пам"ятаю, на святвечір калачі за поману давали, а на різдво здобний, прикрашений на стіл обов"язково!"
Azalia 17 грудня 2023, 08:36 1
Спасибо ! Рождественский калач - это старинный украинский обычай и я очень рада , что не везде о нем забыли .
Если будут вопросы во время приготовления - я рада буду ответить.
klausS 23 грудня 2023, 21:17 2
Зробила 2 окремі - ну вони неймовірні!!!! Дяк
klausS 23 грудня 2023, 21:18 2
Azalia 24 грудня 2023, 14:08
Для меня это наилучшая награда ! Я очень рада , что понравились ! У Вас они получились просто шикарные !!!!