Рождественский калач с двумя начинками.

​​​​​​На мой взгляд ни один калач из магазина не сравнится с домашним ,приготовленным хозяйкой для своей семьи.

Сегодня готовим калач с 2 начинками : маковой и ореховой.

Нам надо :

Тесто : 

Мука - 500- 550 г.

Прессованные дрожжи- 30 г.

Молока- 250 мл.

Яйцо - 1шт.

Слив.масло- 60 мл.

Сахар - 1 ч ложка в опару и 50 г.в тесто

1 начинка :

Мак - 100 г.

Сахар - 3 ст.ложки

Молоко -250  мл.

Манка- 2 ст.ложки без горки

Ванильный сахар - 1 пакетик

2 начинка :

Грецкие орехи- 300 г.

Молоко - 120 мл.

Сахар - 80- 100 г.

Корица - 2  щепотки

Белок - 1 шт.

Готовим опару:

250 мл.молока нагреть до теплого состояния , добавить 30 г.дрожжей , 1 ч.л.сахара , 4 ст.л.муки. Хорошо перемешать , чтобы дрожжи растворились , накрыть полотенцем и  оставить на 20 минут.

Пока готовим маковую начинку :

Высыпаем 100 г.мака в 250 мл.молока и ставим на маленький огонь. После закипания варим 10 минут , после этого добавляем 3 ст.ложки сахара  и 2 ложки манки .В конце  добавляем ванильный сахар. Варим еще несколько минут до загустения. Я на фото постаралась  показать до какого состояния.

Уже и опара подошла .

Готовим тесто :

В миску просеиваем 400 г.муки ( остальную будем добавлять в процессе) , добавляем растопленное слив.масло, яйцо, сахар , щепотку соли, опару. Вымешиваем мягкое  тесто . Если нужно ,добавляем муку.

Перекладываем в глубокую миску и стави  в теплое место на 50- 60 минут.

Пока готовим 2 начинку.

Орехи слегка обжариваем на сковороде до появления огехового аромата. Измельчаем . У меня скончалмя блендем и пока покупка не предвидеться, то я по старинке перемалываю через мясорубку.

Вскипячиваем 120 мл.молока с 80- 100 г.сахара . Даем немного остыть и заливаем орехи. Даем полность остыть , взбиваем 1 белок ( слегка , просто венчиком ), корицу и смешиваем с ореховой массой. 

Когда тесто поднимется , начинаем формировать калач.

Делим тесто на 2 части. Каждую раскатываем в пласт примерно 30 * 20 см. На один выкладываем маковую начинку, на другой- ореховую. 

Сворачиваем в рулеты и кладем их рядом. Разрезаем каждый рулет вдоль.

Плетем косичку из двух разных половинок. Подрезаем концы и выкладываем в форму , соеденив их в форме.

Оставляем на 15 минут подняться . В это время прогреваем духовку до 180 градусов. Смазываем калач желтом отправляем в духовку примерно на час. Готовность проверяем длинной шпажкой.

Достаем и даем остыть.

Не обращайте внимание на мою форму -она меня боевая )))

Перекладываем на блюдои посыпаем сахарной пудрой.

 

 

 

Темы: Новорічна атмосфера 2023. Кулінарний рецепт


Теги: новорiчний конкурс кашалот 2023

48 комментариев

  • Ahava 13 декабря 2023, 14:33 3

    Дуже смачно.А я ще й така голодна)) то проковтнула б його):thumbsup:

  • Azalia 13 декабря 2023, 14:34

    Спасибо !

  • klausS 13 декабря 2023, 14:57 1

    Дякую! наче не складно - обов*язково на Різдво приготую
    виглядає смачно

  • Azalia 13 декабря 2023, 14:59 1

    Несложно ) Можно даже за день приготовить начинки , а на след.день уже спечь.

  • klausS 13 декабря 2023, 19:18 1

    @Azalia Це ж 2 шт виходить? 2 калача?

  • Azalia 13 декабря 2023, 19:46

    @klausS Если форма небольшая - можете попробовать сделать два. У меня 1.

  • N_S_1 13 декабря 2023, 15:00 1

    :heart:

  • Azalia 13 декабря 2023, 15:00

    Спасибо !

  • N_S_1 14 декабря 2023, 08:44 1

    @Azalia Очень красиво! Продолжайте и дальше радовать нас своими рецептами.

  • Azalia 14 декабря 2023, 08:50

    @N_S_1 Спасибо большое !

  • pariganka 13 декабря 2023, 15:56 1

    Дякую, може теж ризикну спробувати, бо з дріжджями зовсім не дружу.

  • Azalia 13 декабря 2023, 15:57

    Если будут вопросы - обращайтесь . Честно, это не сложно. Больше мороки с начинками , чем с тестом .

  • pariganka 13 декабря 2023, 16:05 1

    @Azalia Дякую

  • Malinka_orijinal 13 декабря 2023, 16:01 1

    Дуже гарно!

  • Azalia 13 декабря 2023, 16:03

    Спасибо !

  • Elena1988 13 декабря 2023, 16:23 1

    Супер, лайк! Буду пробувати спекти на Різдво)

  • Azalia 13 декабря 2023, 16:31

    Буду рада, если понравится !

  • Helen356 13 декабря 2023, 17:15 1

    Дуже смачно виглядає! Обов'язково спробую приготувати! За рецепт велике дякую!

  • Azalia 13 декабря 2023, 17:16

    Пожалуйста !

  • Tovar4ik 13 декабря 2023, 18:12

    Очень вкусно!!! Ясно и понятно что вкуснятина!:heart:

  • Azalia 13 декабря 2023, 18:35

    Спасибо )

  • Iolanta 13 декабря 2023, 19:01 1

    Оу, я б такое с удовольствием бы съела, целиком!)

  • Azalia 13 декабря 2023, 19:48

    Спасибо !

  • Комментарий удалён

  • 10 комментариев
  • Azalia 13 декабря 2023, 20:33

    @irenika Спасибо большое. Обидно просто...Я же не могу знать все рецепты, которые были на сайте ... Да и рецепт отличается, общее только формовка.Первый раз учавтвую и больше не буду.

  • k01061975 14 декабря 2023, 09:12 3

    @Azalia У Вас очень простые, доступные, вкусные рецепты, выше нос, УМНИЧКА.

  • Azalia 14 декабря 2023, 09:49 2

    @k01061975 Спасибо большое !

  • Zhadana 14 декабря 2023, 10:53 2

    Я вже по темі зрозуміла, що ви з Миколаївщини))
    Ми завжди на Різдво на столі ставили калач. А коли переїхали до Києва, то була дуже здивована, що в продажу перед Різдвом немає калачів. Тоді вперше сама приготувала його. Зараз у Львові - тут теж немає в традиції ставити калач на стіл.
    Дякую за рецепт, обов'язково ваш спробую.

  • 7 комментариев
  • Zhadana 14 декабря 2023, 11:30 1

    @Azalia навзаєм)

  • Azalia 14 декабря 2023, 11:32

    Мы с прошлом году были впо в Умани , калачей не было даже в Сильпо . Но в частной пекарне их было море и на любой вкус и вкусные , и разбирали их прямо горячими. Я спечь не смогла , так как были без духовки и покупала.

  • Ksuta 14 декабря 2023, 13:10 1

    @Azalia :raised_hands:

  • Svetlaja 16 декабря 2023, 21:09

    Супер ! Автор,дуже класний калач, я буду пекти його на різдво !
    І у нас теж ставлять калач на різдвяний стіл. Ну, я так з дитинства пам"ятаю, на святвечір калачі за поману давали, а на різдво здобний, прикрашений на стіл обов"язково!"

  • Azalia 17 декабря 2023, 08:36 1

    Спасибо ! Рождественский калач - это старинный украинский обычай и я очень рада , что не везде о нем забыли .
    Если будут вопросы во время приготовления - я рада буду ответить.

  • klausS 23 декабря 2023, 21:17 2

    Зробила 2 окремі - ну вони неймовірні!!!! Дяк

    Картинка
  • klausS 23 декабря 2023, 21:18 2

    Картинка
  • Azalia 24 декабря 2023, 14:08

    Для меня это наилучшая награда ! Я очень рада , что понравились ! У Вас они получились просто шикарные !!!!

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб