Сразу отмечу, что это блюдо для особых любителей лимонов. По сути, это заварной крем на основе лимонного сока. Он имеет нежную текстуру, сладкий вкус с кислыми нотками. Такой десерт отлично сочетается с различными булочками, круассанами, а также с любой другой выпечкой. Его можно использовать как крем для тортов или начинку для пирожных или слоек.
Ингредиенты: 3 лимона, 3 яйца, 100 гр. сливочного масла, 1 стакан сахара. Из данного количества продуктов получается около 400 гр. крема. Совет: При снятии цедры с лимона, внимательно следите, чтобы в сок не попала белая мякоть, иначе крем будет горчить.
Приготовление: Лимоны тщательно помыть, вытереть насухо. Снять с лимонов желтую цедру, натерев на самой мелкой терке. В отдельную емкость выжимаем сок из лимонов, пропуская через сито. Отдельно перемешать яйца при помощи венчика. Добавить сахар, перемешать. Смешать яйца с лимонным соком и поместить емкость на кастрюлю с кипящей водой, поставить на газ. Греем на водяной бане около 15 минут, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Крем снять с водяной бани. Добавить лимонную цедру и сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками. Все перемешать, масло должно полностью растаять в горячем креме. Крем приобретает насыщенный желтый цвет и еще более насыщенный аромат. Накрыть пищевой пленкой и оставить охлаждаться. После того, как крем остынет, переложить в банку с крышкой. Лимонный курд можно хранить в закрытой банке в холодильнике 1-1,5 недели.
КСЕНИЯ 20 січня 2014, 10:58
Я делала из апельсин,а корочки шли на цукаты в шоколаде,понравилось всем -умяли быстро.
DobriuEnot 20 січня 2014, 12:42
Ой, я такое ела и читала как делать, но руки не дошли. Как начинка для выпечки супер.
Ariadna_Lev 20 січня 2014, 12:45
а я его в лимонную меренгу использовала) правда немного у меня другой рецепт)
Людмила 21 січня 2014, 04:19
Очень вкусно описано всё! Лимоны люблю.
Вопросы - с чем его едят? На хлеб мажут? В выпечку? Так просто я чаем?
Юлия 21 січня 2014, 11:34
Используется как начинка для булочек, круассанов, а также любой другой выпечки.Также его можно использовать как крем для тортов или начинку для пирожных или слоек.
Марина 21 січня 2014, 10:16
Похож на летний десерт очень:
Только в нем желтки без белков 8шт,потом взбитые сливки,в форму на дно мендальную стружку потом курд смешанный со сливками,на ночь в холод,застывает ,переворачиваем,он держит форму,отрезаем кусочек и сверху салат мякоть манго и мякоть апельсина,мелко листья мяты сахар.
В жару это такое наслаждение!
Коментар видалено
Марина 21 січня 2014, 10:22
Спасибо!вам леди трудно угодить)))судя по фигуре вообще никак)))
Коментар видалено
Марина 21 січня 2014, 10:27
Раз в год,под новый год?торт она ест?где доказательства?
Увижу,поверю!)))))!
Коментар видалено
tatata 5 лютого 2014, 20:45
Сегодня приготовила курд,но делала немного по-другому. Закипятила лимонный сок с сахаром, влила его в яйца с сахаром и довела до кипения на плите (не на водяной бане),затем добавила сл.масло. Я этим курдом намазала свой бисквитный рулет,- вкусненько получилось.