Долго я созревала для приготовления этого блюда, что-то постоянно мне мешало. А сегодня прямо взяла и вот он, рийет — красавчик.
Если вы готовы повторить мой подвиг, то вам понадобится кусок свиной брюшины без хрящиков и с не менее 40% жира. И печень свиная (у меня говяжья). Соотношение куска мяса и печени где-то 2/1. У меня мясо 1400 гр., печень 800 гр.
Мясо режу на крупные куски и отвариваю в хорошо подсоленной воде около часа. В бульон добавляю лаврушку.
В отдельной кастрюле печень бланширую (довожу до кипения) . Промываю.
Параллельно жарю две луковицы (можно и больше) до золотистого.
Вот сварилось мясо.
Блендерю (можно мясорубкой) все три ингредиента и щедро подливаю мясной бульон, стараюсь зачерпнуть весь жир. Консистенция должна быть жидковатая.
Затем добавляю специи.
Тимьян, базилик, сушеный чеснок, ЧСМП, мускат (половинка от половинки).
Еще надо посолить, но помните, что бульон был щедро подсолен, так что надо не переусердствовать, нельзя и не досолить.
Достаю чистые баночки (хотела использовать пол литровые, но оказывается все пустые я сдала на дачу вот буквально недавно, а новых еще не собралось). Наполняю баночки на 3/4.
Ставлю в кастрюлю с водой.
Закрываю чистыми крышечками и варю два часа.
Вот что вышло (за тряпку сорян, очень горячая банка).
Оставляю остывать. А потом через часик вскрываю одну и наслаждаюсь. Намазываю на любимый хлебушек "Прибалтийский тёмный".
И поближе.
Сколько простоят банки я не знаю. Хранить долго не планирую, думаю за неделю съедим. Первоисточник утверждает, что хранить можно долго, но он использует нитритную соль, а я нет.
Это вкусно. Пишу и доедаю второй бутерброд. Короче, с началом поста вас, девочки. А я в эти игры не играю.
И по традиции, бон аппетит!
TanyaMamaMatheus 27 лютого 2017, 00:39 1
))))
так огурчики-толъко ты выкладываешъ)))
Tanya_mother_Sasha 27 лютого 2017, 00:45
Шо серьезно? Я даже не обращала внимания. На автомате. Ну, значит это моя фишка.))
TanyaMamaMatheus 27 лютого 2017, 00:45 1
ага))
Lelia 27 лютого 2017, 07:51
Мой муж называет - порезать на пятаки)
MARINA_ZELENSKAYA 27 лютого 2017, 00:44
Так аппетитно все! Супер красота и вкуснота!
MARINA_ZELENSKAYA 27 лютого 2017, 00:49
:) он не любит отказывать себе в удовольствиях...
Tanya_mother_Sasha 27 лютого 2017, 00:52
Ох, если бы еще эти удовольствия не стоили так дорого... (имею ввиду лишний жирок на месте, где предположительно должна быть талия)
MARINA_ZELENSKAYA 27 лютого 2017, 00:53
как-то мужчинам, все же, легче в этом плане... я имею в виду талию:)
Puhik 27 лютого 2017, 00:45
Как аппетитно:relaxed::relaxed: ням ням, дайте бутерброд:sweat_smile::sweat_smile::sweat_smile::sweat_smile: а то теперь не засну...
Tanya_mother_Sasha 27 лютого 2017, 00:47
Вот такая я. Сама коварность. Вечно людям перед сном такую свинью подсовываю. )))
Julia_86 27 лютого 2017, 00:52
Я конечно сохраню себе, но даже не догадываюсь когда я это смогу повторить ...
Tanya_mother_Sasha 27 лютого 2017, 00:54
Я решалась долго. Пекла ваши блины с какао. Вкусно и интересно. Но все таки классические мне больше по душе. Ребёнка моя оценила, цвет ей понравился.
Julia_86 27 лютого 2017, 01:07
))) я тоже больше классические люблю ) а вот муж и сын эти любят) хотя и классические едят не хуже , главное чтобы начинка сладкая была :grin:
Tanya_mother_Sasha 27 лютого 2017, 01:20
Я сегодня параллельно паштету блинов с литра молока напекла. Короче, 15 минут и нету блинчиков. Саша три шт. упорола и еще просила. Муж ел-ел, я не считала сколько, а потом говорит, что лопнет. Мне 4 шт. осталось.
YevA_com_ua 27 лютого 2017, 01:09
ну как теперь спать после таких фото ))
Tanya_mother_Sasha 27 лютого 2017, 01:17
Ты шо, уже всю работу переработала?
Pipesha 27 лютого 2017, 01:10
Чувствую, что к тем + кг, которые я плюсовала к фото, где показывали фигуры, добавятся еще +++кг. )). Как же вкусно это все звучит. Я уже хочу приготовить.
Tanya_mother_Sasha 27 лютого 2017, 01:16
Видела я ваши фото. Так вот, те ваши + кг, против моих + кг — вообще ничто.
Pipesha 27 лютого 2017, 01:51
Так у вас же +беременность и роды.Я после 2-х родов была +++кг)). А потом как-то так все ушло. Так что, думаю; Вы тоже скоро вернетесь к своему фото. А на нем красивая фигура.
Tanya_mother_Sasha 27 лютого 2017, 01:56
Так уже Саше 2,2, а у меня "А воз и ныне там.."
Вернее, я вру. Набрала я год назад, как ГВ свернула. После родов я в форму через две недели вернулась.
kseopatra 27 лютого 2017, 01:45
У меня вопрос. Что даёт паштету тушение в банках? Он же перед этапом с банками уже в принципе готов?
Tanya_mother_Sasha 27 лютого 2017, 01:55
Дает стерилизацию. Типа как консерва долго стоять может. Но мне сцыкотно, я думаю быстро съесть. Просто всегда хотела попробовать такой способ приготовления. И ДО, он не совсем готовый, там печень откровенно сырая.
ALEKSA 27 лютого 2017, 02:13
Вкусно
Viktoriya 27 лютого 2017, 09:12
Нямка)
Skorpi 27 лютого 2017, 10:33
Спасибо за рецепт и за картинку, которая заставила "схомячить" блинчик с мясом)))
Rosya 27 лютого 2017, 11:49
Спасибо.ВКУСНО.
Rouse 27 лютого 2017, 14:07
А банки нужно перед стерилизацией закатать или уже после?
Tanya_mother_Sasha 27 лютого 2017, 15:27
Я закрыла перед. Одна банка не до конца закрылась, так он не поднялся и суховатый вышел.
Rouse 27 лютого 2017, 15:38
Спасибо за опыт. Иначе я бы точно закатала после. На выходных займусь этим делом.
bonita 28 лютого 2017, 08:23
Очень здорово, хочется откусить кусочек)
Tanya_mother_Sasha 28 лютого 2017, 11:41
Попробуйте, очень прилично. Уже половину съели. С блинами очень хорошо пошел.
bonita 28 лютого 2017, 11:44
Приготовлю в марте на природу, как раз все ингредиенты есть в морозилке! Спасибочки .
Svetlana18 28 лютого 2017, 21:30
печень бланширую (довожу до кипения) . Промываю.
Можно подробнее. Печень не люблю, готовить не умею. Расскажите, что с ней нужно делать:-)
Tanya_mother_Sasha 28 лютого 2017, 21:44
Бросаю в кипящую воду и довожу до кипения, вынимаю из воды, промываю под краном, затем в блендер. Она фактически сырая, но вы не пугайтесь, она потом два часа вариться в баночках будет. Бланшируется, чтоб из нее выварилась кровь, чтоб паштет чистенький был.
Svetlana18 28 лютого 2017, 21:52
Спасибо:-)