Кексы. Специально для конкурса

Этот блюдо я научилась готовить одним из первых. Возможно, именно по этому рецепт всегда мне казался очень простым. У меня в семье обожают именно такие, а не магазинные кексики и готовлю я их часто: и на праздники, и без повода.

Нам понадобится: 1. Яйцо – 3 шт 2. Сахар – 1 стакан * В граненом стакане обычно 200-250 мл. Я отмеряю всё стаканом 250 мл. 3. Кефир или сметана - 1,5 стакана 4. Маргарин – 100 г. 5. Сода – 1чайная ложка без горки 6. Ванильный сахар – 0,5 пакетика 7. Варенье – 1 столовая ложка 8. Мука – 2 стакана 9. Подсолнечное масло

Приготовление: 1) Яйца растереть с сахаром и ванильным сахаром в глубокой миске. В эту миску мы потом добавим все ингредиенты. 2) Соду добавить в кефир (погасить) и перемешать. Должна пойти реакция в виде пузырьков и увеличения кефира в объеме. Если вы будете использовать сметану, то реакция будет не такой бурной. У меня её вообще не видно, когда так готовлю. Кроме того, на сметане не так хорошо поднимается тесто. 3) Перелить кефир я яично-сахарную смесь и перемешать. Если вы оставите тесто на некоторое время, то скоро оно всё покроется пузырьками воздуха и увеличится в объеме. 4) Растопить маргарин на водяной бане. Не обязательно доводить до жидкого состояния, но он должен стать однородным, без твердых комков.

5) Добавить маргарин в тесто. Также добавляем варенье. У меня абрикосовое. Если захотите, то хорошо добавить немного водки к варенью (1столовая ложка). Так кекс выйдет более воздушным. 6) Добавляем муку понемногу, доводя тесто до консистенции густой сметаны. Количество муки зависит от жирности кефира и маргарина, а также качества самой муки. Лучше насыпьте стакан, а потом добавляйте помешивая. Перемешивать нужно тщательно, что бы не осталось комков маргарина. Если останутся крупные частицы, то в готовом кексе появятся жирные пятна – вкрапления маргарина. Я использую ручной миксер, что бы долго не возиться. При желании можно добавить немного изюма, но не переборщите, что бы не утяжелять тесто.

7) Формочки смазываем подсолнечным маслом (совсем чуть-чуть масла!). У меня это 10 маленьких и 2 средние или 1 большая.

8) Заполняем формы на половину тестом, стараясь не размазывать по стенкам, что бы не пригорало и поднималось равномерно. 9) Прогреваем духовку на 180 градусов и ставим на 15 минут на средний уровень. Если вы предполагаете, что могли положить много теста в формы, лучше подставить под решетку противень, что бы выпавшее тесно не пахло на всю квартиру и не пришлось потом отдирать его от духовки. Поначалу у меня были такие случаи. Также, у меня газовая духовка и противень немного защищает низ кексов от подгорания. 10) Через 15 минут посмотрите сквозь стекло. Если тесто поднялось и выглядит «пузатым», то можно поднять температуру до 200 градусов. Если нет, подождите ещё 5 минут. 11) Выпекать кексы при температуре 200 градусов до румяности, примерно, 20-30 минут. Это зависит от формы, которую вы выберите. Маленькие – 20 минут, средние – 30 минут. Для контроля вы можете, как и любую выпечку проткнуть кекс зубочисткой и посмотреть, не осталось ли кусков теста на ней. 12) Достать кексы из духовки, поставить на мокрое полотенце. Когда остынут вытянуть из форм, поддевая края кончиком ножа.

Всё готово. Приятного аппетита!