Мой гастропраздничный вторник) стор. 3

Привет)  Я Таня, и я кондитер) И каждый мой день это небольшое гастроприключение.День влюблённых для меня очень знаковый) и кроме любви и всяких сентименташек, он несет мне прекрасное, уже, весеннее настроение и заряжает новой энергией. Люблю этот день! Делюсь им с Вами)Я люблю на завтрак хрумануть хлопья с кефировским, а для остального семейства гречка с перепелиными яйцами.. приятного аппетита, тем кто есть)Детки просыпаются, переползают в зал и немножко зомбируются утрешним мультом. Вот, это уже,наверное, семейная традиция- продирать глаза под мультяху..может,не совсем хорошая, но у мамы кондитера есть пол часа закончить необходимые дела,  а у детей свобода действий)мама, тем временем, формирует последние валентиновские пряничные заказы, хорошо что основная масса пряных нямочек была роздана и разослана накануне, поэтому нужно сложить всего 3 коробочки. Ура!! Вот,нсколько люблю кулинарию,настолько не люблю собирать коробочки, очень муторное дело, скажу я Вам((, у меня на них уходит уйма времени и психов((первое время перепортила штук 20, пока не принаровилась.все прянички по домикам и можно переходить к очень приятной части- поздравитель-дарительной)а, спонсор сегодняшнего дня влюбленных для папы -магазин спортивного инвентаря, рядом с моим домом) папа у нас спортсмен, времени у мамы на поиски оригинальных подарков никак нет, поэтому чудо-бутылочка-поилочка была обречена быть для меня тоже, что приятно, подарок есть)) тольк я теперь стисняюсь за ним идти(( у меня просто какой-то ступор в магазинах женского бедья наступает, то ли дело - ресторан или кондитерскаямама балдеет с чашечкой латте и шококапкейком с чиз-кремом( обожаю это сочетание), а Любовь и Катерина моржуют, прямо на полу кухни, играют в ресторан..наверное, хорошие подрастают продолжатели семейного бизнеса)) осталось только малость - открыть этот самый ресторан))утренний минимальный марафет.. у  мкня это тон,пудра,румяна, карандаш для глаз,немного теней и моя самая любимая помада!!! Спасибо тому прекрасному человеку,который изобрел эту формулу) БОГ!...как-то не мало вышло))пока м ама красится, в крепкие рученки Кати попадает Алекс..это наш дворовой пес) дворовой,потому-то мы взяли его в приюте, пес, потому-что это настоящая псина,которая притворяется котом..преданный,умный и честный))собственно, труды 10минутных стараний увенчались таким воть результатом) 

Мне 33, у меня нет вредных при вычек, кроме сладкого и вкусного, есть лишний вес и скверный характер, но это все моё!  и это все мне !)немного любимого аромата, только тне понятно,почему императрица пазнет арбузами, несостыковочка в названии и нотах парфюма,но от этих арбузиков мне хорошои, потерялась фотография) и, мы едем,собственно, в одно ооочень вкусное место,на нижнем валу) я там еще не была,это сюрприз от мужа, а он знает какие я люблю сюрпризы)грузинский есторан Хинкальная. Муж у меня не грузин!!!! но, мог бы сойти, в подходящем антураже))интерьер очеь спокойный, без пафоса, я этого не люблю! приятная атмосфера, мало людей ( к обеду уже все столы были заняты). Очень приятное обслуживание!очень!и демократичные цены, по киевским меркам.открытая кухня,именно там где делают хачапури..запах и все такое!!эх!фото на память)детям вкусный куринный супродителям вкусные хинкали..их было 6)) по 2 каждого вида) очнулась,что нужно сфоткать тогда, когда их осталось 2 и не поняла куда делись 4))) хинкали едят руками, обожаю есть руками, это моя еда! так вот, хинкали,как и пиццу, едят руками, немного надкусывают донышко,выпивают сок,потом доедают всю вкуснятину, а вот этот красивый хвостик не едят,его оставляют (он остается немного сыроватым)соусы к хинкали не нужны..хинкали и так очень сочные и сбалансированыепотом был кебаб,очень вкуснючий,хачапури по-аджарски и кутаби,что ли,мясная лепешка с куркумой...короче, все было оооочень вкусно! моему пищевому оргазму не было конца и края))покинув это грузинское чудо, мы прогулялись по Валу, в надежде засесть в моей любимой кондитерской Лондон (это чудо,настоящий рай для кофеманов и тортоманов), но взвесив все свои силы ,мы поняли что торт мы не потянем,решили туа не идти,но по-дороге к машине мы повстречали нашу старую знакомую тетю Клару) моя любимая пирожковая)) Вобще,прогуливаясь по Нижнему Валу, я мысленно благодарила Бога что я здесь не живу))) Я бы была настоящим жиртресиком)) это ппосто какая-то гастроулица!потерялась фотка с офигезным пирожком с персиком,но осталась фотка с кофем на вынос.. а он оч хороший! мои рекомендации!

и,гвоздь ппограммы, шерстяные носки) муж удивил, купил у бабушки местной, по дороге в машину,мою давнюю хотелочку - шерстяные носки! эще один плюсик в копилочку мужа) не люблю тапки домашние,просто совсем не люблю,а эта прелесть точно будет греть мои мерзнущие конечности)ммм..нашелся тот самый пирожок) телефон фото грузил как хотел)) тесто нежнейшее, много начинки..отвал башки, что туту говорить)срочное перемещение к дому..дети по койкам, а у мамы есть неоконченное дело! 2 набора капкейков, которые были заготовленны ночью, должны быть покрыты швейцарской меренгой и розданы жаждущим вкуснятины.

Мк по меренге. Коротко, но ясно.

Для кепкой,пышной и стойкой шапочки,на 12 капкеков, или море безе( если засушить в духовке), нам понадобится

120 грамм белка 

200 грамм сахара

0,5 грамм лимонной кислоты

арматизатор и краситель - по желаниюставим паровую баню! ждем когда вода для бани закипит

затем,высыпаем весь сахар и лимонную кислоту к белкам и взбивает это все секунд 10убавляем огонь под баней до минимума, переносим нашу миску с белками на паровую баню и на максимальной скорости взбиваем массу минут 7 ( сахар должен полностью раствориться,белок прогреться, масса становится похожа на топленое маршмелоу) Ровно 7 минут и убираем массу с банинаши венчики миксера стоят в массе,но,масса еще не готова,нужно продолжить взбивать без бани еще 3 минуты, пока масса не остынет немного и не начнут образовываться вот такие пики,которые и в тонкую нить можно вытянуть.собственно,швейцарская меренга готова! она прекрасна! считаю ее безоваснй,так как яйца я всегда замачиваю в растворе воды и соды, а сама меренга проревается на бане до 58 градусов. Из нее формируются чудесные шапочки на капкейки и выходит классное безе в духовке.. можно и торты украшать.. она универсальна.

Берем мою любимую насадочку и ваяем.капкейки у нас шоколадные, часть начинена чиз-кремом, часть шоколадным ганашем..их то мы и украсимсиликоновый мешок в помощь!сначала такно, нужно прибавить праздничного шарма) берем мои любимые пряничные сердца ( о украшении кондитерских изделий пряниками у мея есть отдельный пост) + кондитерскя посыпка и золотой кандурин.

Небеса! Наборчики готовы и у мкня теперь полноценный выходной вечер) а такое бывает оооочень редко)эта фоточка для конца моего повествования))) спасибо телефону)старшая сгоняла в художку и принесла свои работы за 2 месяца) я горда! это первое занятие,которое увлекло ее надолго и всерьез)немного поиграли в куклык нам пришел наш любимый репититор англисского! просто находка!! пока они час играют,поют и учатся, у мамы есть время попухнуть)а, пухнет мама, известным образом - с кусочком вкуснейшего лимонного тарта ( по рецепту Пьера Эрме) и своим любимым маниторчиком!тут можно было бы написать что мы еще там хотели поиграть в настольную игру, сложить мульен пазлов или выучить китайский,но этого не случилось) мы заползли всей семьей под плед и 2 часа там пропухли под Смурфиков)

и подготовительно-сонных процедур Вам в ленту)

всех сильно любим-обнимаем!