МОЦАРЕЛА.Готуємо вдома

Всім доброго вечора.

Щоб відганяти дурні думки,потрібно їх чимось зайняти))

Пропуную Вам приготувати сир.

Це займе зовсім не багато часу,всього 30-40 хв

Нам знадобиться 5літрів домашнього молока,1,5 ст.л лимонної кислоти.

Вихід: +-540гр.

Молоко я купую 3л-40 грн

Наливаємо в кастрюлю

молоко і всипаємо лимонну кислоту,нагріваємо до 50°

або пробуєте пальцем,молоко гаряче,але Ви не обпікаєте палецьколи молоко набрало температуру починаємо мішати молоко,воно починає збиратися в купу.плиту виключаємо.

 ще хв 5,помішуємодостаємо 

і руками віджимаємо лишню вологу, виминаємо  його як тісто

А тим часом сироватку яка залишилась потрібно підігріти до 80°,одягнути рукавиці,бо буде дуже гаряче(Всю гріти не потрібно.Буде достатньо половини) При бажанні можете всипати солі,якщо хочете щоб сир був більш солонийОпускаємо сир в гарячу сироватку,даємо щоб він розтаяв добре і витягуємо,складаємо і знову опускаємо і витягуємо так декілька хв

Потім формуємо шар,кульки можна робити різного розміру і кидаємо їх в льодяну воду,щоб охололи

                                           

Потім беремо трохи холодної  сироватки додаємо солі за вашим смаком і зберігаємо там сир.Не думаю що він довго там простоїть)))

Смачного Вам!

Готуйте з любов'ю.

 

А вчора я не дала пропасти айві і зробила мармелад))

Додаю рецепт,за яким робила,але я трохи його під себе переробила)

Айва 400гр(вже почищеної)

Цукор 400гр

лимонна кислота 1/3 ч.л

Цукор для обсипки по бажанню

В кастрюлю висипаєму айву і заливаємо водою,так щоб вода майже накрила айву,закриваємо кришкою

і на не дуже сильному вогні варимо хв 30-35,треба попробувати щоб кожура була мяка.

Достаємо 

і погружним блендером перебиваємо в пюреі додаємо цукордобре розмішуємо і додаємо лимонну кислоту

Варимо приблизно хв 10 до 15

І розливаємо.

можна в формочки

або в одну форму приблизно 1,5 см

І ставим щоб застигло.

При бажанні, кусочки обмакуємо в цукор

Це так по рецепту.Але як на мене то дуже багато цукру.В мене було 1400гр айви я добавила тільки 500гр цукру,але я ще добавила агар-агар 3 ч.л.(агар заливаємо невеликою кількістю води і настоюєм 30-60 хв),потім виливаємо в айву,кипить 2-3 хв,розливаємо у форми

 

А, я ще соку наробила,бо яблука теж гниють))

Темы: Закуска


Теги: рецепты, моцарела, рецепт моцарелы

52 коментаря

  • R9bina 9 січня, 17:58 1

    Приготування таке прикольне)

  • Ahava 9 січня, 18:35

    Так,цікаво робити)

  • Pustogor 9 січня, 18:17 9

    Ви надлюдина.

  • Ahava 9 січня, 18:36

    Та ну,це так просто.

  • Nana8 9 січня, 18:23 1

    Вау! Круто! Але молоко 3 л за 40грн, точно? В нас 70-80)

  • Ahava 9 січня, 18:37 1

    Так,точно.Жінка тримає 3 корови.Молоко здає на молокозавод ще дешевше,а нам продає по 40гр за З л

  • Ahava 9 січня, 18:39 1

    Я купую в неї зразу відро))

  • tanyavesna 9 січня, 18:42

    Дякую, дуже люблю моцарелу, але не робила. Теж хотіла написати рецепт сиру, не знаю як називається, мені його скинули коли почалась війна і не було можливості купити сиру, а возили багато молока з домашніх господарств. Там потрібно було додавати оцет, молоко бралося грудками, потім сціжувала і до чаю і кави чудово. Обов'язково спробую Ваш рецепт моцарели))))

  • tanyavesna 9 січня, 18:45

    А ще питання, якщо з 3 літра молока готувати це приблизно 1 ст.л. кислоти?

  • Ahava 9 січня, 18:45

    Я робила з додаванням оцету,там все так само,тільки замісь кислоти 8-10 ложок оцету.Поступово,по ложці додається оцет.
    Результат такий самий.

  • Ahava 9 січня, 18:53

    @tanyavesna Так,якщо Ви кинете чуть більше нічого не станеться

  • Londial 9 січня, 18:52 5

    Виглядає рецепт досить простим. Тільки треба, мабуть, термометр спеціальний, щоб температуру сироватки визначати? Чи на око, по відчуттях?
    Я на свята робила желе по вашому рецепту, красота і смачно. Дякую за рецепт. Тільки я трохи тупим ножом порізала, але на майбутнє вже буду знати)

    Зображення
  • maksim 9 січня, 18:54 1

    :heart_eyes:оно даже так красивее вышло

  • Ahava 9 січня, 18:58

    Супер!
    В мене термометра немає.Поміряла спочатку звичайним термометром!там до 42,потім ще зачекала і пальцем.Гаряче,але не обпечетесь.
    80° теж на око,коли починає парувати,то є 80.Ви покладете туди сир і побачити,він почне плавитись

  • Londial 9 січня, 19:01

    @Ahava Ок, дякую що роз'яснили, треба буде спробувати

  • maksim 9 січня, 18:54 1

    Вот это вы даете . :thumbsup:

  • Ahava 9 січня, 19:00

    Ну треба ж себе чимось зайняти))

  • Коментар видалено

  • Ahava 9 січня, 19:00

    Лимонну кислоту,або оцет 9% 8-10 ложок.

  • Коментар видалено

  • Marusya 9 січня, 19:05 4

    Попелюшка наша
    Дуже все гарне і смачне:thumbsup::thumbsup::thumbsup:

  • Ahava 9 січня, 19:43

    Дякую)

  • marishka89 9 січня, 19:09 1

    Супер!! А можно рецепт мармелада

  • Ahava 9 січня, 19:19

    Так,зараз додам.

  • Ahava 9 січня, 19:43

    Додала.

  • Helena 9 січня, 19:17

    Дяка за фоторецепт, якраз маю багацько молока.
    П.с. гарна в вас ціна на молоко, я по 60 вже беру((

  • 4 коментаря
  • Azalia 9 січня, 20:18

    Так у Вас еще отличные цены. У нас яйца - 80 гр, молоко 90 за 3 л.
    Я раньше дома делала моцарелу и брынзу - каа раз зс день до войны последний раз сделала, но молоко мы дома на мини- ферме по 12 гр.брали.

  • Helena 9 січня, 20:55

    @Azalia Ну, порівняно з 40, то у нас дорого, порівняно з 90, то дешево:woman_shrugging::joy:

  • Helena 9 січня, 20:56 2

    @Azalia А поділіться будь-ласка рецептом бринзи

  • Nadia1617 9 січня, 20:15

    Дуже смачно виглядає:drooling_face:

  • Ahava 9 січня, 22:09

    Так,він смачний.

  • sssvetok 9 січня, 21:02

    А куда сыроватку используете?

  • 5 коментарів
  • Ahava 10 січня, 05:41 4

    @Ahava Головний любитель лохини,все заради нього))

    Зображення
  • Ahava 10 січня, 05:42 2

    @Ahava

    Зображення
  • Tanyamasik 10 січня, 06:48

    @Ahava Благодарю за подробный ответ!!!

  • panya 9 січня, 21:51

    Я тільки читати почала, то зразу зрозуміла хто пише))) ви пчілка- трудівниця, дякую за рецепти.

  • Ahava 9 січня, 22:11

    Дякую Вам.

  • JuliaSha 9 січня, 23:41

    Ви і таке робите! Надзвичайно!

  • Ahava 10 січня, 01:06

    Іноді і таке)),тим більше що це дуже легко

  • Lemurchik 10 січня, 00:56

    Оце ви газдинька :thumbsup::heart_eyes:. Треба неодмінно спробувати приготувати моцареллу. Дякую

  • Ahava 10 січня, 01:07 1

    Спробуйте,у Вас вийде,це ну дуже просто.

  • maromash 10 січня, 09:38

    из магазинного молока не получится?

  • Ahava 10 січня, 09:41

    Ні,тільки з домашнього

  • LuLuda 10 січня, 20:47 1

    Людусік, у мене немає слів...
    Смачно, гарно, афігеть)))

  • Iolanta 12 січня, 22:26

    Афигеть:hushed: просто лимонка и молоко? Капец

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Повернутися до Клубу