Рецепт приготовления насыщенного и ароматного куриного бульона

Мне кажется куриным бульоном тяжело кого либо удивить, каждый готовит его привычным способом. Хочу вам показать свой способ приготовления, который я подсмотрела у известного Гордона Рамзи. Бульон получается очень насыщенный вкусом, цветом и ароматом. Благодаря запеченной предварительно курице, бульон имеет более выраженный мясной аромат и вкус. Так же этот способ придает бульону очень красивый цвет.Бульон можете готовить из целой курицы или ее костей, я предпочитаю для бульона использовать домашних кур. 

Овощи для бульона можете взять любые по вашему вкусу, это совершенно не имеет значения. С помощью экспериментов, вы подберете удачный для своего бульона состав. Готовый бульон я предпочитаю готовить в скороварке, бульон готовится под давлением, из за чего приобретает вкус приготовленного бульона в печи. За неимением скороварки, можете варить бульон на плите или в духовке.

Готовый бульон можно не только хранить в холодильнике, а так же в морозильной камере. В морозильной камере, бульон может хранится около 3 месяцев. 

Для приготовления нам понадобится:

1 кг курицы или костей;

3 литра воды;

2 моркови;

1 луковица;

1 лук порей;

1 стебель сельдерея или его корень;

2 зубчика чеснока;

1 ст. л. муки;

растительное масло;

соль, перец, лавровый лист;

розмарин, базилик;

Курицу хорошо промыть и запечь в духовке 20 минут, при температуре 190-200 градусов до золотистого оттенка. 

В чаше от скороварке или на сковороде, обжарить наши овощи: морковь, лук, сельдерей, лук порей. Добавить чеснок и все наши специи. Обжариваем овощи до легкого румянца. В конце добавить муку, немного воды и интенсивно перемешать наши овощи, что бы избежать образование комочков.

К овощам добавить наше мясо.

Залить все водой, закрыть крышку скороварки и клапан. Оставить варится на 1.5-2 часа наш бульон. Если у вас нет скороварки, то можете бульон сварить на плите, плотно закрыв крышку, прикрутить газ и на маленький огонь варить около 2 часов.

Готовый бульон процедить через мелкое сито.

Готовый бульон можете хранить в холодильнике около 5 дней или же заморозить в морозилке, в морозильной камере бульон может хранится около 3 месяцев.

Приятного аппетита!